{"id":93479,"date":"2025-02-25T10:35:36","date_gmt":"2025-02-25T10:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/echte-neapolitanische-pizza-originalrezept\/"},"modified":"2025-02-25T10:35:51","modified_gmt":"2025-02-25T10:35:51","slug":"pizza-napolitaine-traditionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/","title":{"rendered":"La pizza napolitaine traditionnelle : une sp\u00e9cialit\u00e9 authentique"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Y a-t-il quelque chose de meilleur qu&#8217;une pizza fra\u00eeche et croustillante ? Une p\u00e2te lev\u00e9e a\u00e9r\u00e9e, une sauce tomate fruit\u00e9e et du fromage d\u00e9licatement fondu font battre le c\u0153ur de millions de personnes dans le monde entier. Ce que peu de gens savent : toutes les pizzas italiennes ne se ressemblent pas. Outre la variante romaine classique, la pizza napolitaine traditionnelle se distingue par son caract\u00e8re unique et s\u00e9duit un public de plus en plus large. Vous d\u00e9couvrirez dans notre article ce qui caract\u00e9rise cette pizza particuli\u00e8re et comment la pr\u00e9parer.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-b1530f3d-dd1e-4fe2-8aaa-45ab38b3b38f\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/#0-quelle-est-la-particularit%C3%A9-de-la-pizza-napolitaine->Quelle est la particularit\u00e9 de la pizza napolitaine ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/#1-p%C3%A2te-%C3%A0-pizza-napolitaine-traditionnelle-%C3%A9tape-par-%C3%A9tape->P\u00e2te \u00e0 pizza napolitaine traditionnelle, \u00e9tape par \u00e9tape<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/#2-la-garniture-appropri%C3%A9e-pour-une-pizza-napolitaine->La garniture appropri\u00e9e pour une pizza napolitaine<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/#3-la-pizza-napolitaine-marinara->La pizza napolitaine &#8220;marinara&#8221;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/#4-la-margherita-c%C3%A9l%C3%A8bre-dans-le-monde-entier->La margherita, c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/#5-autres-ingr%C3%A9dients-pour-une-pizza-napolitaine-traditionnelle->Autres ingr\u00e9dients pour une pizza napolitaine traditionnelle<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/#6-comment-pr%C3%A9parer-une-pizza-napolitaine->Comment pr\u00e9parer une pizza napolitaine ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/pizza-napolitaine-traditionnelle\/#7-la-pizza-napolitaine-traditionnelle-en-bref->La pizza napolitaine traditionnelle &#8211; En bref&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-quelle-est-la-particularit%C3%A9-de-la-pizza-napolitaine-\"><strong>Quelle est la particularit\u00e9 de la pizza napolitaine ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Beaucoup pensent que la v\u00e9ritable pizza italienne se caract\u00e9rise par une base fine et croustillante. C&#8217;est une erreur tr\u00e8s r\u00e9pandue : les Italiens pr\u00e9parent la pizza de diff\u00e9rentes mani\u00e8res et presque chaque r\u00e9gion a sa propre variante. L&#8217;une d&#8217;entre elles est la pizza napolitaine \u2013 et celle-ci n&#8217;a absolument rien \u00e0 voir avec une base croustillante ou une garniture abondante.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u00e2te fine, mais bord gonfl\u00e9 :<\/strong> la p\u00e2te est l&#8217;une des caract\u00e9ristiques de la pizza napolitaine traditionnelle. Celle-ci est fine et tendre au centre de la pizza, tandis que le bord est gonfl\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement croustillant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cuisson rapide, mais longs temps de repos :<\/strong> la pizza napolitaine traditionnelle n\u00e9cessite un temps de cuisson court, de quelques secondes seulement. En revanche, le temps de repos de la p\u00e2te n\u00e9cessite une certaine patience afin d&#8217;obtenir la consistance parfaite pour une pizza napolitaine originale.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Qualit\u00e9 et variantes de la garniture :<\/strong> les directives de l&#8217;AVPN (<em>Associazione Verace Pizza Napoletana<\/em>) accordent une grande importance \u00e0 l&#8217;utilisation d&#8217;ingr\u00e9dients traditionnels de qualit\u00e9, comme les tomates San Marzano et la mozzarella <em>di bufala campana<\/em> (mozzarella au lait de bufflonne de Campanie). Ici, la r\u00e8gle est : moins, c&#8217;est plus. Au lieu de nombreux ingr\u00e9dients diff\u00e9rents, il suffit de quelques composants r\u00e9gionaux qui se compl\u00e8tent et offrent une saveur pleine et ronde.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;\u00e9quilibre de ces contradictions ainsi que la ma\u00eetrise de la pr\u00e9paration font partie de la fascination et du d\u00e9fi que repr\u00e9sente la fabrication d&#8217;une pizza napolitaine traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-p%C3%A2te-%C3%A0-pizza-napolitaine-traditionnelle-%C3%A9tape-par-%C3%A9tape-\"><strong>P\u00e2te \u00e0 pizza napolitaine traditionnelle, \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La recette originale de la pizza napolitaine est stricte et suit des r\u00e8gles sp\u00e9cifiques pour \u00eatre reconnue comme <em>pizza napoletana<\/em>. Pour pr\u00e9parer la p\u00e2te de deux pizzas, vous avez besoin des ingr\u00e9dients suivants&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de farine de bl\u00e9 (type 00)<\/li>\n\n\n\n<li>325 ml d&#8217;eau<\/li>\n\n\n\n<li>3 g de levure fra\u00eeche ou 1 g de levure s\u00e8che<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mettez la farine dans un saladier et formez un puits au milieu. Dissolvez la levure dans l&#8217;eau et versez le m\u00e9lange dans le puits. M\u00e9langez d\u00e9licatement le tout jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;une p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajoutez du sel et p\u00e9trissez la p\u00e2te pendant 10 \u00e0 15 minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle soit lisse et \u00e9lastique. Formez une boule de p\u00e2te, couvrez le tout et laissez reposer la p\u00e2te pendant environ 6 heures. Le volume de la p\u00e2te devrait doubler. Divisez la p\u00e2te en deux parties \u00e9gales et formez \u00e0 nouveau des boules. Laissez-les reposer deux heures de plus.<\/p>\n\n\n\n<p>Note&nbsp;: la pizza napolitaine traditionnelle poss\u00e8de un diam\u00e8tre d&#8217;environ 25 \u00e0 35 cm. Cette taille permet de cuire rapidement la pizza dans un four chaud, ce qui donne \u00e0 la p\u00e2te une consistance tendre et \u00e0 la garniture une cuisson ad\u00e9quate. Une p\u00e2te fine et \u00e9lastique et un processus de cuisson rapide font partie des caract\u00e9ristiques de la pizza napolitaine, qui contribuent \u00e0 son go\u00fbt et \u00e0 sa texture uniques.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-la-garniture-appropri%C3%A9e-pour-une-pizza-napolitaine-\"><strong>La garniture appropri\u00e9e pour une pizza napolitaine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Outre la p\u00e2te, la base de toute pizza est la sauce tomate. Pour cuisiner une pizza napolitaine traditionnelle, vous n&#8217;utilisez que des ingr\u00e9dients de la r\u00e9gion de Campanie et optez donc pour des tomates San Marzano, qui poussent au pied du V\u00e9suve, pour la sauce. La sauce \u00e0 pizza napolitaine est extraordinairement aromatique, caract\u00e9ristiquement acide et en m\u00eame temps incroyablement facile \u00e0 pr\u00e9parer. Pour le reste de la garniture, la r\u00e8gle est la suivante : moins il y en a, mieux c&#8217;est. Nous vous pr\u00e9sentons les deux variantes les plus connues ainsi que d&#8217;autres ingr\u00e9dients originaux pour une garniture \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_7e1b763624ff04383cfe3815d087bc91\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pelle-a-pizza-inox-60-cm-de-long-30-cm-de-diametre-10010620\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010620_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pelle-a-pizza-inox-60-cm-de-long-30-cm-de-diametre-10010620\">\n                        Pelle \u00e0 pizza inox &#8211; 60 cm de long &#8211; 30 cm de diam\u00e8tre                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-base-en-chamotte-10010832\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010832_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-base-en-chamotte-10010832\">\n                        Four \u00e0 pizza &#8211; Cuiseur \u00e0 pizza en acier inoxydable haute temp\u00e9rature                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>269.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-sac-de-livraison-45-x-45-cm-10011823\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011823_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-sac-de-livraison-45-x-45-cm-10011823\">\n                        Sac de livraison &#8211; 45 x 45 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-45-cm-10011809\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011809_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-45-cm-10011809\">\n                        Four \u00e0 pizza &#8211; 1 chambre &#8211; \u00d8 45 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"3-la-pizza-napolitaine-marinara-\"><strong>La pizza napolitaine &#8220;marinara<\/strong>&#8220;<\/h3>\n\n\n\n<p>Bien que la plupart d&#8217;entre nous associent la pizza en premier lieu au fromage, la marinara y renonce compl\u00e8tement. Sur le fond, vous trouverez uniquement des tomates San Marzano, de l&#8217;ail, de l&#8217;huile d&#8217;olive et de l&#8217;origan. Pourtant, le go\u00fbt de cette composition apparemment triviale ne vous d\u00e9cevra pas ! De plus, la recette traditionnelle de la marinara donne une excellente pizza italienne que vous pr\u00e9parerez de mani\u00e8re v\u00e9g\u00e9talienne !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"4-la-margherita-c%C3%A9l%C3%A8bre-dans-le-monde-entier-\"><strong>La margherita, c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Tous les fans de pizza connaissent le go\u00fbt de la margherita. En tant que produit congel\u00e9, c&#8217;est plut\u00f4t une triste id\u00e9e, mais la combinaison de tomates San Marzano m\u00fbries au soleil, de mozzarella <em>di bufala campana<\/em>, de feuilles de basilic fra\u00eeches et d&#8217;huile d&#8217;olive (extra vierge) est une explosion de saveurs.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"5-autres-ingr%C3%A9dients-pour-une-pizza-napolitaine-traditionnelle-\"><strong>Autres ingr\u00e9dients pour une pizza napolitaine<\/strong> <strong>traditionnelle<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La pizza napolitaine traditionnelle n&#8217;existe effectivement que sous les deux formes susmentionn\u00e9es. Toutefois, tr\u00e8s peu de pizzerias respectent cette r\u00e8gle tr\u00e8s stricte. La plupart des restaurants proposent diff\u00e9rentes garnitures. L&#8217;important ici est que tous les ingr\u00e9dients soient italiens et d&#8217;excellente qualit\u00e9. Alors, qu&#8217;est-ce que vous pouvez mettre sur une pizza napolitaine traditionnelle&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>B\u0153uf de Bresaola<\/li>\n\n\n\n<li><em>Prosciutto di Parma<\/em> (jambon de Parme)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><em>Prosciutto cotto<\/em> (jambon cuit)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><em>Provola<\/em> ou <em>Provolone<\/em> (fromage de brebis)<\/li>\n\n\n\n<li><em>Pecorino<\/em> (fromage de brebis)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Roquette<\/li>\n\n\n\n<li>Artichauts<\/li>\n\n\n\n<li>Champignons<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mais n&#8217;abusez pas de la garniture ! Comme nous l&#8217;avons d\u00e9j\u00e0 dit, la pizza napolitaine traditionnelle se caract\u00e9rise par sa simplicit\u00e9 et derri\u00e8re la simplicit\u00e9 des ingr\u00e9dients se cache un go\u00fbt tr\u00e8s intense.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-comment-pr%C3%A9parer-une-pizza-napolitaine-\"><strong>Comment pr\u00e9parer une pizza napolitaine ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La derni\u00e8re \u00e9tape de la pr\u00e9paration de la pizza napolitaine est la cuisson. Les recettes traditionnelles utilisent toujours un four \u00e0 bois pour cela. La temp\u00e9rature y atteint pr\u00e8s de 500 \u00b0C et le temps de cuisson n&#8217;est que de 60 \u00e0 90 secondes ! Comme une cuisini\u00e8re domestique normale n&#8217;atteint pas ces temp\u00e9ratures, les <mdspan datatext=\"el1737554209239\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/four-a-pizza-electrique\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/four-a-pizza-electrique\/\" rel=\"noreferrer noopener\">fours \u00e0 pizza<\/a><\/mdspan> sp\u00e9ciaux sont de plus en plus populaires.<\/p>\n\n\n\n<p>En raison de leur prix \u00e9lev\u00e9, les fours \u00e0 bois destin\u00e9s \u00e0 de telles temp\u00e9ratures sont surtout int\u00e9ressants pour les entreprises de restauration. De plus, ils n\u00e9cessitent suffisamment de place et consomment beaucoup d&#8217;\u00e9lectricit\u00e9. Toutefois, si vous pr\u00e9voyez d&#8217;ouvrir une pizzeria et de proposer des pizzas napolitaines traditionnelles, un four \u00e0 bois est absolument indispensable. Vous souhaitez \u00e9galement livrer vos pizzas ? Alors, pensez aux \u00e0 utiliser des <mdspan datatext=\"el1737554319483\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/recipients-thermiques\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/recipients-thermiques\/\" rel=\"noreferrer noopener\">r\u00e9cipients thermiques<\/a><\/mdspan> adapt\u00e9s !<\/p>\n\n\n\n<p>Mais comment pr\u00e9parer une pizza napolitaine traditionnelle \u00e0 la maison ? Pour cela, il existe des <mdspan datatext=\"el1737554372311\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/poeles-electriques\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/poeles-electriques\/\" rel=\"noreferrer noopener\">po\u00eales<\/a><\/mdspan> sp\u00e9ciales pizza. Il s&#8217;agit d&#8217;appareils \u00e9lectriques d&#8217;un diam\u00e8tre maximal de 40 cm, dans lesquels vous pouvez pr\u00e9parer non seulement des pizzas napolitaines, mais aussi d&#8217;autres types de pizzas.<\/p>\n\n\n\n<p>Posez-vous la question suivante d\u00e8s la planification de votre cuisine : <mdspan datatext=\"el1737554424374\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir-guide\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir-guide\/\" rel=\"noreferrer noopener\">quel four \u00e0 pizza choisir<\/a><\/mdspan>\u00a0? La plupart des appareils atteignent d\u00e9sormais des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 300 \u00b0C. Dans un appareil aussi chaud, vous pr\u00e9parez une pizza \u00e0 la napolitaine presque parfaite.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_73e06b79a722505b6a2791ea3e92f4d4\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-8-x-32-cm-10011804\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011804_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-8-x-32-cm-10011804\">\n                        Four \u00e0 pizza &#8211; 2 chambres &#8211; 8 x \u00d8 32 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-poele-electrique-40-cm-hauteur-bord-9-cm-10080020\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080020_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-poele-electrique-40-cm-hauteur-bord-9-cm-10080020\">\n                        Po\u00eale \u00e9lectrique &#8211; 40 cm &#8211; Hauteur bord 9 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-60-cm-porte-vitree-10011584\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011584_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-60-cm-porte-vitree-10011584\">\n                        Four \u00e0 pizza  1 chambre &#8211; \u00d8 60 cm &#8211; Porte vitr\u00e9e                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-sac-de-livraison-35-x-35-cm-8-cartons-10012085\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012085_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-sac-de-livraison-35-x-35-cm-8-cartons-10012085\">\n                        Sac de livraison &#8211; 45 x 45 cm &#8211; 8 cartons                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-la-pizza-napolitaine-traditionnelle-en-bref-\"><strong>La pizza napolitaine traditionnelle &#8211; En bref&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Vous ne pourrez malheureusement pas pr\u00e9parer une pizza napolitaine originale dans un four de cuisine ordinaire. Mais si vous utilisez des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 et typiques de la r\u00e9gion, vous serez tout de m\u00eame subjugu\u00e9 par le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, si vous ouvrez un restaurant, un four \u00e0 bois ou un <mdspan datatext=\"el1737554560671\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/\" rel=\"noreferrer noopener\">four \u00e0 pizza<\/a><\/mdspan> doit faire partie de votre \u00e9quipement standard &#8211; ils vous permettent de servir une pizza napolitaine presque parfaite. Pour beaucoup, la pizza traditionnelle de Naples est un exemple in\u00e9gal\u00e9 d&#8217;un go\u00fbt excellent bas\u00e9 sur la simplicit\u00e9. Bien que la pizza ait \u00e9t\u00e9 un plat de base pour les habitants de la Campanie, elle s&#8217;est r\u00e9pandue dans le monde entier et gagne chaque ann\u00e9e de plus en plus de popularit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Y a-t-il quelque chose de meilleur qu&#8217;une pizza fra\u00eeche et croustillante ? Une p\u00e2te lev\u00e9e a\u00e9r\u00e9e,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":11489,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"ID 460\n\n#1\n\nhttps:\/\/www.expondo.co.uk\/pizza-ovens\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.it\/forno-per-pizza-elettrico\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.fr\/four-a-pizza-electrique\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.be\/four-a-pizza-electrique\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.hu\/pizza-suetok\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.se\/pizzaugnar\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.ie\/pizza-ovens\/\n\n#2\n\nhttps:\/\/www.expondo.co.uk\/thermal-containers\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.it\/contenitori-acciaio-inox\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.fr\/recipients-thermiques\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.be\/recipients-thermiques\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.hu\/thermoladak\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.se\/tempererade-transportkaerl\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.ie\/thermal-containers\/\n\n#3\n\n\nhttps:\/\/www.expondo.co.uk\/pizza-pans\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.ie\/pizza-pans\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.it\/padelle-elettriche\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.fr\/poeles-electriques\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.be\/poeles-electriques\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.hu\/pizzasueto-serpenyok\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.se\/pizzapannor\/\n\n#4\n\n395\n\nNo IT and SE, please leave a comment ID 395\n\nhttps:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/which-pizza-oven-should-you-choose\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.ie\/inspirations\/which-pizza-oven-should-you-choose\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir-guide\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir-guide\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/melyik-pizza-sutot-valasszuk\/\n\n#5\n\n102\n\nNo EN,IT,SE and HU please leave a comment ID 102\n\n\nhttps:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/\n\nhttps:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/","footnotes":""},"categories":[2845],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-93479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-fr"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/pizza-neapolitan.jpg","author_info":{"display_name":"Aleksandra Mojka","author_link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/author\/aleksandra-mojka\/"},"reading_time":"7","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6bea5b84cf5de4bc1f64d8190012798?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Y a-t-il quelque chose de meilleur qu'une pizza fra\u00eeche et croustillante ? Une p\u00e2te lev\u00e9e a\u00e9r\u00e9e, une sauce tomate fruit\u00e9e et du fromage d\u00e9licatement fondu font battre le c\u0153ur de millions de personnes dans le monde entier. Ce que peu de gens savent : toutes les pizzas italiennes ne se ressemblent pas. Outre la variante romaine classique, la pizza napolitaine traditionnelle se distingue par son caract\u00e8re unique et s\u00e9duit un public de plus en plus large. Vous d\u00e9couvrirez dans notre article ce qui caract\u00e9rise cette pizza particuli\u00e8re et comment la pr\u00e9parer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-quelle-est-la-particularit%C3%A9-de-la-pizza-napolitaine-\"><strong>Quelle est la particularit\u00e9 de la pizza napolitaine ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Beaucoup pensent que la v\u00e9ritable pizza italienne se caract\u00e9rise par une base fine et croustillante. C'est une erreur tr\u00e8s r\u00e9pandue : les Italiens pr\u00e9parent la pizza de diff\u00e9rentes mani\u00e8res et presque chaque r\u00e9gion a sa propre variante. L'une d'entre elles est la pizza napolitaine \u2013 et celle-ci n'a absolument rien \u00e0 voir avec une base croustillante ou une garniture abondante.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u00e2te fine, mais bord gonfl\u00e9 :<\/strong> la p\u00e2te est l'une des caract\u00e9ristiques de la pizza napolitaine traditionnelle. Celle-ci est fine et tendre au centre de la pizza, tandis que le bord est gonfl\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement croustillant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cuisson rapide, mais longs temps de repos :<\/strong> la pizza napolitaine traditionnelle n\u00e9cessite un temps de cuisson court, de quelques secondes seulement. En revanche, le temps de repos de la p\u00e2te n\u00e9cessite une certaine patience afin d'obtenir la consistance parfaite pour une pizza napolitaine originale.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Qualit\u00e9 et variantes de la garniture :<\/strong> les directives de l'AVPN (<em>Associazione Verace Pizza Napoletana<\/em>) accordent une grande importance \u00e0 l'utilisation d'ingr\u00e9dients traditionnels de qualit\u00e9, comme les tomates San Marzano et la mozzarella <em>di bufala campana<\/em> (mozzarella au lait de bufflonne de Campanie). Ici, la r\u00e8gle est : moins, c'est plus. Au lieu de nombreux ingr\u00e9dients diff\u00e9rents, il suffit de quelques composants r\u00e9gionaux qui se compl\u00e8tent et offrent une saveur pleine et ronde.<\/p>\n\n\n\n<p>L'\u00e9quilibre de ces contradictions ainsi que la ma\u00eetrise de la pr\u00e9paration font partie de la fascination et du d\u00e9fi que repr\u00e9sente la fabrication d'une pizza napolitaine traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-p%C3%A2te-%C3%A0-pizza-napolitaine-traditionnelle-%C3%A9tape-par-%C3%A9tape-\"><strong>P\u00e2te \u00e0 pizza napolitaine traditionnelle, \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La recette originale de la pizza napolitaine est stricte et suit des r\u00e8gles sp\u00e9cifiques pour \u00eatre reconnue comme <em>pizza napoletana<\/em>. Pour pr\u00e9parer la p\u00e2te de deux pizzas, vous avez besoin des ingr\u00e9dients suivants&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mettez la farine dans un saladier et formez un puits au milieu. Dissolvez la levure dans l'eau et versez le m\u00e9lange dans le puits. M\u00e9langez d\u00e9licatement le tout jusqu'\u00e0 l'obtention d'une p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajoutez du sel et p\u00e9trissez la p\u00e2te pendant 10 \u00e0 15 minutes jusqu'\u00e0 ce qu'elle soit lisse et \u00e9lastique. Formez une boule de p\u00e2te, couvrez le tout et laissez reposer la p\u00e2te pendant environ 6 heures. Le volume de la p\u00e2te devrait doubler. Divisez la p\u00e2te en deux parties \u00e9gales et formez \u00e0 nouveau des boules. Laissez-les reposer deux heures de plus.<\/p>\n\n\n\n<p>Note&nbsp;: la pizza napolitaine traditionnelle poss\u00e8de un diam\u00e8tre d'environ 25 \u00e0 35 cm. Cette taille permet de cuire rapidement la pizza dans un four chaud, ce qui donne \u00e0 la p\u00e2te une consistance tendre et \u00e0 la garniture une cuisson ad\u00e9quate. Une p\u00e2te fine et \u00e9lastique et un processus de cuisson rapide font partie des caract\u00e9ristiques de la pizza napolitaine, qui contribuent \u00e0 son go\u00fbt et \u00e0 sa texture uniques.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-la-garniture-appropri%C3%A9e-pour-une-pizza-napolitaine-\"><strong>La garniture appropri\u00e9e pour une pizza napolitaine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Outre la p\u00e2te, la base de toute pizza est la sauce tomate. Pour cuisiner une pizza napolitaine traditionnelle, vous n'utilisez que des ingr\u00e9dients de la r\u00e9gion de Campanie et optez donc pour des tomates San Marzano, qui poussent au pied du V\u00e9suve, pour la sauce. La sauce \u00e0 pizza napolitaine est extraordinairement aromatique, caract\u00e9ristiquement acide et en m\u00eame temps incroyablement facile \u00e0 pr\u00e9parer. Pour le reste de la garniture, la r\u00e8gle est la suivante : moins il y en a, mieux c'est. Nous vous pr\u00e9sentons les deux variantes les plus connues ainsi que d'autres ingr\u00e9dients originaux pour une garniture \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"3-la-pizza-napolitaine-marinara-\"><strong>La pizza napolitaine \"marinara<\/strong>\"<\/h3>\n\n\n\n<p>Bien que la plupart d'entre nous associent la pizza en premier lieu au fromage, la marinara y renonce compl\u00e8tement. Sur le fond, vous trouverez uniquement des tomates San Marzano, de l'ail, de l'huile d'olive et de l'origan. Pourtant, le go\u00fbt de cette composition apparemment triviale ne vous d\u00e9cevra pas ! De plus, la recette traditionnelle de la marinara donne une excellente pizza italienne que vous pr\u00e9parerez de mani\u00e8re v\u00e9g\u00e9talienne !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"4-la-margherita-c%C3%A9l%C3%A8bre-dans-le-monde-entier-\"><strong>La margherita, c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Tous les fans de pizza connaissent le go\u00fbt de la margherita. En tant que produit congel\u00e9, c'est plut\u00f4t une triste id\u00e9e, mais la combinaison de tomates San Marzano m\u00fbries au soleil, de mozzarella <em>di bufala campana<\/em>, de feuilles de basilic fra\u00eeches et d'huile d'olive (extra vierge) est une explosion de saveurs.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"5-autres-ingr%C3%A9dients-pour-une-pizza-napolitaine-traditionnelle-\"><strong>Autres ingr\u00e9dients pour une pizza napolitaine<\/strong> <strong>traditionnelle<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La pizza napolitaine traditionnelle n'existe effectivement que sous les deux formes susmentionn\u00e9es. Toutefois, tr\u00e8s peu de pizzerias respectent cette r\u00e8gle tr\u00e8s stricte. La plupart des restaurants proposent diff\u00e9rentes garnitures. L'important ici est que tous les ingr\u00e9dients soient italiens et d'excellente qualit\u00e9. Alors, qu'est-ce que vous pouvez mettre sur une pizza napolitaine traditionnelle&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mais n'abusez pas de la garniture ! Comme nous l'avons d\u00e9j\u00e0 dit, la pizza napolitaine traditionnelle se caract\u00e9rise par sa simplicit\u00e9 et derri\u00e8re la simplicit\u00e9 des ingr\u00e9dients se cache un go\u00fbt tr\u00e8s intense.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-comment-pr%C3%A9parer-une-pizza-napolitaine-\"><strong>Comment pr\u00e9parer une pizza napolitaine ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La derni\u00e8re \u00e9tape de la pr\u00e9paration de la pizza napolitaine est la cuisson. Les recettes traditionnelles utilisent toujours un four \u00e0 bois pour cela. La temp\u00e9rature y atteint pr\u00e8s de 500 \u00b0C et le temps de cuisson n'est que de 60 \u00e0 90 secondes ! Comme une cuisini\u00e8re domestique normale n'atteint pas ces temp\u00e9ratures, les <mdspan datatext=\"el1737554209239\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/four-a-pizza-electrique\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/four-a-pizza-electrique\/\" rel=\"noreferrer noopener\">fours \u00e0 pizza<\/a><\/mdspan> sp\u00e9ciaux sont de plus en plus populaires.<\/p>\n\n\n\n<p>En raison de leur prix \u00e9lev\u00e9, les fours \u00e0 bois destin\u00e9s \u00e0 de telles temp\u00e9ratures sont surtout int\u00e9ressants pour les entreprises de restauration. De plus, ils n\u00e9cessitent suffisamment de place et consomment beaucoup d'\u00e9lectricit\u00e9. Toutefois, si vous pr\u00e9voyez d'ouvrir une pizzeria et de proposer des pizzas napolitaines traditionnelles, un four \u00e0 bois est absolument indispensable. Vous souhaitez \u00e9galement livrer vos pizzas ? Alors, pensez aux \u00e0 utiliser des <mdspan datatext=\"el1737554319483\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/recipients-thermiques\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/recipients-thermiques\/\" rel=\"noreferrer noopener\">r\u00e9cipients thermiques<\/a><\/mdspan> adapt\u00e9s !<\/p>\n\n\n\n<p>Mais comment pr\u00e9parer une pizza napolitaine traditionnelle \u00e0 la maison ? Pour cela, il existe des <mdspan datatext=\"el1737554372311\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/poeles-electriques\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/poeles-electriques\/\" rel=\"noreferrer noopener\">po\u00eales<\/a><\/mdspan> sp\u00e9ciales pizza. Il s'agit d'appareils \u00e9lectriques d'un diam\u00e8tre maximal de 40 cm, dans lesquels vous pouvez pr\u00e9parer non seulement des pizzas napolitaines, mais aussi d'autres types de pizzas.<\/p>\n\n\n\n<p>Posez-vous la question suivante d\u00e8s la planification de votre cuisine : <mdspan datatext=\"el1737554424374\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir-guide\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir-guide\/\" rel=\"noreferrer noopener\">quel four \u00e0 pizza choisir<\/a><\/mdspan>\u00a0? La plupart des appareils atteignent d\u00e9sormais des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 300 \u00b0C. Dans un appareil aussi chaud, vous pr\u00e9parez une pizza \u00e0 la napolitaine presque parfaite.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-la-pizza-napolitaine-traditionnelle-en-bref-\"><strong>La pizza napolitaine traditionnelle - En bref&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Vous ne pourrez malheureusement pas pr\u00e9parer une pizza napolitaine originale dans un four de cuisine ordinaire. Mais si vous utilisez des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 et typiques de la r\u00e9gion, vous serez tout de m\u00eame subjugu\u00e9 par le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, si vous ouvrez un restaurant, un four \u00e0 bois ou un <mdspan datatext=\"el1737554560671\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/\" rel=\"noreferrer noopener\">four \u00e0 pizza<\/a><\/mdspan> doit faire partie de votre \u00e9quipement standard - ils vous permettent de servir une pizza napolitaine presque parfaite. Pour beaucoup, la pizza traditionnelle de Naples est un exemple in\u00e9gal\u00e9 d'un go\u00fbt excellent bas\u00e9 sur la simplicit\u00e9. Bien que la pizza ait \u00e9t\u00e9 un plat de base pour les habitants de la Campanie, elle s'est r\u00e9pandue dans le monde entier et gagne chaque ann\u00e9e de plus en plus de popularit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93479"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93479"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93479\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95335,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93479\/revisions\/95335"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93479"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=93479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}