{"id":93269,"date":"2025-02-13T09:00:14","date_gmt":"2025-02-13T09:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/so-lagert-man-gemuese\/"},"modified":"2025-02-17T08:00:38","modified_gmt":"2025-02-17T08:00:38","slug":"conservation-des-fruits-et-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/conservation-des-fruits-et-legumes\/","title":{"rendered":"Prolonger la fra\u00eecheur de vos aliments : conseils de conservation des fruits et l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Lorsqu&#8217;ils sont stock\u00e9s dans des conditions optimales, les l\u00e9gumes conservent leur go\u00fbt naturel, leur ar\u00f4me et leurs nutriments essentiels. Cet article vous explique comment prolonger la dur\u00e9e de conservation des fruits et l\u00e9gumes afin qu&#8217;ils restent frais et app\u00e9tissants plus longtemps.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-adc6fc8d-de1c-4a51-8d41-4b3434dd24e1\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/conservation-des-fruits-et-legumes\/#0-r%C3%A8gles-g%C3%A9n%C3%A9rales-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes>R\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales de conservation des fruits et l\u00e9gumes<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/conservation-des-fruits-et-legumes\/#1-quels-fruits-et-l%C3%A9gumes-stocker-au-r%C3%A9frig%C3%A9rateur->Quels fruits et l\u00e9gumes stocker au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/conservation-des-fruits-et-legumes\/#2-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes-au-r%C3%A9frig%C3%A9rateur-%C3%A0-%C3%A9viter>Conservation des fruits et l\u00e9gumes au r\u00e9frig\u00e9rateur : \u00e0 \u00e9viter<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/conservation-des-fruits-et-legumes\/#3-comment-stocker-correctement-les-fruits-et-l%C3%A9gumes-dans-le-r%C3%A9frig%C3%A9rateur->Comment stocker correctement les fruits et l\u00e9gumes dans le r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/conservation-des-fruits-et-legumes\/#4-quels-%C3%A9quipements-choisir-pour-la-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes->Quels \u00e9quipements choisir pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/conservation-des-fruits-et-legumes\/#5-autres-m%C3%A9thodes-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes>Autres m\u00e9thodes de conservation des fruits et l\u00e9gumes<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/conservation-des-fruits-et-legumes\/#6-techniques-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes-en-bref>Techniques de conservation des fruits et l\u00e9gumes &#8211; En bref<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-r%C3%A8gles-g%C3%A9n%C3%A9rales-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes\">R\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales de conservation des fruits et l\u00e9gumes<\/h2>\n\n\n\n<p>Lors de l&#8217;achat de fruits et l\u00e9gumes, pr\u00eatez attention \u00e0 leur apparence. Leur peau ne doit pas pr\u00e9senter de taches ou d&#8217;entailles d\u00e9color\u00e9es. Les feuilles et les tiges doivent \u00eatre vertes, fermes et \u00e9lastiques. Ne vous laissez pas trop influencer par leur forme ou leur taille : les l\u00e9gumes issus de l&#8217;agriculture biologique ou des jardins familiaux ont souvent des formes irr\u00e9guli\u00e8res et des tubercules plus petits. Cette caract\u00e9ristique est due \u00e0 l&#8217;absence d&#8217;engrais chimiques, ce qui leur conf\u00e8re un go\u00fbt unique et un ar\u00f4me renforc\u00e9. Ces l\u00e9gumes contiennent \u00e9galement plus de vitamines et de nutriments essentiels.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour une fra\u00eecheur optimale, privil\u00e9giez les produits locaux et de saison aupr\u00e8s de fournisseurs proposant des r\u00e9coltes fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e8s votre retour des courses, retirez les fruits et l\u00e9gumes de leur emballage, en particulier des sacs plastiques herm\u00e9tiques. Ces derniers favorisent l&#8217;humidit\u00e9 et acc\u00e9l\u00e8rent la d\u00e9gradation des aliments, surtout ceux \u00e0 forte teneur en eau comme les aubergines, les poivrons ou les concombres. Optez plut\u00f4t pour des sacs en papier perfor\u00e9s, qui permettent une meilleure circulation de l&#8217;air.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-quels-fruits-et-l%C3%A9gumes-stocker-au-r%C3%A9frig%C3%A9rateur-\">Quels fruits et l\u00e9gumes stocker au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/h2>\n\n\n\n<p>La dur\u00e9e de conservation des fruits et l\u00e9gumes est plus longue lorsque cette derni\u00e8re a lieu \u00e0 basse temp\u00e9rature. Voici ceux qui doivent \u00eatre plac\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Produits d\u00e9coup\u00e9s<\/strong> : les l\u00e9gumes partiellement consomm\u00e9s comme le chou-fleur, le melon ou le chou-rave, ainsi que les l\u00e9gumes \u00e9pluch\u00e9s, doivent \u00eatre conserv\u00e9s au frais pour \u00e9viter leur d\u00e9shydratation et leur d\u00e9gradation.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fruits<\/strong> : pommes, cerises, framboises et autres baies.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes<\/strong> : choux, laitues et l\u00e9gumes-feuilles comme le c\u00e9leri, la roquette et les \u00e9pinards.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes racines<\/strong> : carottes, betteraves, radis, etc.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_af62a393c39bc0d9371908aebe313c44\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frigo-a-boissons-590-l-10010917\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010917_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frigo-a-boissons-590-l-10010917\">\n                        Frigo \u00e0 boissons &#8211; 590 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frigo-professionnel-540-l-acier-inox-10010918\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010918_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frigo-professionnel-540-l-acier-inox-10010918\">\n                        Frigo professionnel &#8211; 540 L &#8211; acier inox                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frigo-professionnel-deux-portes-1-168-l-10010919\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010919_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frigo-professionnel-deux-portes-1-168-l-10010919\">\n                        Frigo professionnel deux portes &#8211; 1 168 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frigo-a-boissons-391-l-10010916\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010916_photo_2\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frigo-a-boissons-391-l-10010916\">\n                        Frigo \u00e0 boissons &#8211; 391 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes-au-r%C3%A9frig%C3%A9rateur-%C3%A0-%C3%A9viter\">Conservation des fruits et l\u00e9gumes au r\u00e9frig\u00e9rateur : \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n\n\n\n<p>Certains fruits et l\u00e9gumes se d\u00e9t\u00e9riorent plus rapidement au froid. Voici ceux qu&#8217;il est pr\u00e9f\u00e9rable de stocker \u00e0 temp\u00e9rature ambiante :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fruits exotiques<\/strong> : agrumes, mangues, bananes, qui n\u00e9cessitent une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 16 \u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes riches en eau<\/strong> : tomates, concombres, courgettes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromatiques et bulbes<\/strong> : oignons et ail, qui pourrissent plus vite \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pommes de terre<\/strong> : ne les stockez pas \u00e0 moins de 8 \u00b0C, car elles deviennent sucr\u00e9es et immangeables.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si vous achetez une grande quantit\u00e9 de pommes de terre, am\u00e9nagez un espace de stockage appropri\u00e9 dans une cave ou un garage. L&#8217;endroit doit \u00eatre frais, sec, sombre et bien ventil\u00e9. En appartement, des loggias bien isol\u00e9es permettent \u00e9galement de stocker les pommes de terre, les betteraves, les carottes et le chou, \u00e0 condition que la temp\u00e9rature reste stable.<\/p>\n\n\n\n<p>Les champignons s\u00e9ch\u00e9s sont tr\u00e8s sensibles \u00e0 l&#8217;humidit\u00e9. L&#8217;id\u00e9al est de les stocker dans des bocaux en verre ou des sacs en papier ou en toile, plac\u00e9s dans un endroit sec et bien a\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-comment-stocker-correctement-les-fruits-et-l%C3%A9gumes-dans-le-r%C3%A9frig%C3%A9rateur-\">Comment stocker correctement les fruits et l\u00e9gumes dans le r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes, la plupart des r\u00e9frig\u00e9rateurs sont \u00e9quip\u00e9s d&#8217;un bac situ\u00e9 dans la partie inf\u00e9rieure, o\u00f9 la temp\u00e9rature est l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9e. Voici quelques r\u00e8gles \u00e0 suivre :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tapissez le fond du bac avec des serviettes en papier ou un tissu en coton pour absorber l&#8217;exc\u00e8s d&#8217;humidit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez les feuilles fan\u00e9es ou jaunies, notamment sur les l\u00e9gumes-racines.<\/li>\n\n\n\n<li>Nettoyez les l\u00e9gumes pour \u00e9liminer la terre ou tout autre r\u00e9sidu.<\/li>\n\n\n\n<li>Tenez les fruits et l\u00e9gumes \u00e9loign\u00e9s des viandes et produits laitiers non emball\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9parez les carottes des pommes et poires, car ces derni\u00e8res lib\u00e8rent de l&#8217;\u00e9thyl\u00e8ne qui peut rendre les carottes am\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n<li>Placez les produits les plus m\u00fbrs \u00e0 port\u00e9e de main pour les consommer rapidement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_2588d27f9cb14ef99c78fa7b4a6bf17a\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-mini-congelateur-vertical-88-l-180-w-10010434\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010434_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-mini-congelateur-vertical-88-l-180-w-10010434\">\n                        Mini-cong\u00e9lateur vertical &#8211; 88\u00a0l &#8211; 180\u00a0W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-congelateur-coffre-355-l-10010904\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010904_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-congelateur-coffre-355-l-10010904\">\n                        Cong\u00e9lateur coffre &#8211; 355 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-congelateur-coffre-450-l-royal-catering-95-w-10012331\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012331_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-congelateur-coffre-450-l-royal-catering-95-w-10012331\">\n                        Cong\u00e9lateur coffre &#8211; 450\u00a0l &#8211; Royal Catering &#8211; 95\u00a0W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-congelateur-coffre-professionnel-152-l-royal-catering-f-10012132\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012132_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-congelateur-coffre-professionnel-152-l-royal-catering-f-10012132\">\n                        Cong\u00e9lateur coffre professionnel  &#8211; 152\u00a0l &#8211; Royal Catering &#8211; F                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-quels-%C3%A9quipements-choisir-pour-la-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes-\">Quels \u00e9quipements choisir pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes ?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c0 l&#8217;arriv\u00e9e de l&#8217;automne, nos grands-parents se demandaient comment correctement organiser la conservation des fruits et l\u00e9gumes selon leurs types afin de pouvoir les consommer en toute s\u00e9curit\u00e9 les mois suivants. Aujourd&#8217;hui, gr\u00e2ce \u00e0 l&#8217;acc\u00e8s permanent \u00e0 tous les produits alimentaires, ces probl\u00e8mes de stockage ont presque disparu. Cela reste toutefois vrai pour qui consomme local et aime savoir ce qu&#8217;il a dans son assiette.<\/p>\n\n\n\n<p>Bien s\u00fbr, la plupart des l\u00e9gumes peuvent \u00eatre congel\u00e9s, c&#8217;est pourquoi l&#8217;achat d&#8217;un <mdspan datatext=\"el1736945623309\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/congelateurs-professionnels\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/congelateurs-professionnels\/\" rel=\"noreferrer noopener\">cong\u00e9lateur professionnel<\/a><\/mdspan> est une excellente solution. Avant d&#8217;y mettre les l\u00e9gumes, il faut les laver soigneusement et les pr\u00e9parer correctement. Les tubercules doivent \u00eatre coup\u00e9s en d\u00e9s, les haricots verts en b\u00e2tonnets et le chou-fleur et le brocoli en bouquets. Ils doivent ensuite \u00eatre blanchis dans de l&#8217;eau chaude (ils conservent ainsi leur belle couleur). Comme les produits d&#8217;origine animale, ils sont emball\u00e9s dans des sacs en plastique r\u00e9sistants au froid ou dans des r\u00e9cipients sp\u00e9ciaux. Pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9, les produits carn\u00e9s ne doivent pas \u00eatre conserv\u00e9s plus de 3-4 mois dans les cong\u00e9lateurs. Une conservation prolong\u00e9e dans de telles conditions peut entra\u00eener une d\u00e9t\u00e9rioration du go\u00fbt ainsi que de la valeur nutritive.<\/p>\n\n\n\n<p>Il vaut \u00e9galement la peine d&#8217;investir dans un \u00e9quipement frigorifique qui permet la conservation des fruits et l\u00e9gumes que vous avez r\u00e9colt\u00e9s au frais pendant de nombreuses semaines. Il devrait surtout permettre de r\u00e9guler la temp\u00e9rature afin d&#8217;adapter les conditions thermiques aux exigences d&#8217;un produit donn\u00e9. Comment stocker les l\u00e9gumes et les racines ? La temp\u00e9rature optimale est d&#8217;environ 8-10\u00b0C. Certains mod\u00e8les offrent la possibilit\u00e9 de modifier l&#8217;humidit\u00e9 de l&#8217;air, ce qui est une fonction tr\u00e8s appr\u00e9ciable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-autres-m%C3%A9thodes-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes\">Autres m\u00e9thodes de conservation des fruits et l\u00e9gumes<\/h2>\n\n\n\n<p>Outre la cong\u00e9lation et la r\u00e9frig\u00e9ration, il existe diff\u00e9rentes solutions qui permettent la conservation des fruits et l\u00e9gumes. De telles solutions peuvent \u00eatre appliqu\u00e9es tout au long de l&#8217;ann\u00e9e. Il s&#8217;agit par exemple de la salaison. Les tomates, les feuilles de vigne, les pommes, les prunes et m\u00eame les citrons peuvent \u00eatre conserv\u00e9s de cette mani\u00e8re. La conservation des l\u00e9gumes dans le vinaigre ou le confisage des fruits et de certains l\u00e9gumes sucr\u00e9s comme les carottes constituent tous deux une excellente solution.<\/p>\n\n\n\n<p>Autrefois, les champignons, les fruits et autres plantes \u00e9taient s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des fours \u00e0 pain. Aujourd&#8217;hui, cela peut se faire par exemple dans un four ou \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un radiateur. Ces m\u00e9thodes ne sont toutefois pas optimales. C&#8217;est pourquoi de nombreux adeptes de cette m\u00e9thode de transformation optent pour l&#8217;achat d&#8217;un \u00e9quipement professionnel pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes. Quel s\u00e9choir \u00e0 champignons acheter ? De nos jours, il existe de nombreux mod\u00e8les sur le march\u00e9 qui se distinguent par leur capacit\u00e9 et leur performance. Un bon appareil doit disposer d&#8217;une minuterie et d&#8217;un thermostat int\u00e9gr\u00e9s. Un affichage num\u00e9rique permettant de contr\u00f4ler les param\u00e8tres constitue une solution tr\u00e8s pratique.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_490bcd844d9a56592ad7b5f4fd766403\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-630-w-8-etages-10010702\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010702_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-630-w-8-etages-10010702\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 630 W &#8211; 8 \u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-630-watts-10-etages-10010701\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010701_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-630-watts-10-etages-10010701\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 630 watts &#8211; 10 \u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-000-w-10-etages-10010700\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010700_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-000-w-10-etages-10010700\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 1 000 W &#8211; 10 \u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-500-w-16-etages-10011615\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011615_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-500-w-16-etages-10011615\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 1\u00a0500\u00a0W &#8211; 16\u00a0\u00e9tages &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-techniques-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes-en-bref\">Techniques de conservation des fruits et l\u00e9gumes &#8211; En bref<\/h2>\n\n\n\n<p>Selon les recommandations nutritionnelles, les produits v\u00e9g\u00e9taux constituent la base d&#8217;une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. La conservation des fruits et l\u00e9gumes est donc capitale pour qu&#8217;ils gardent leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles, ne subissent ni perte ni alt\u00e9ration de go\u00fbt. Il est important de se rappeler les besoins sp\u00e9cifiques des diff\u00e9rents l\u00e9gumes pour ne pas s&#8217;exposer \u00e0 des pertes ou \u00e9viter les intoxications alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Si ce sujet vous int\u00e9resse, v\u00e9rifiez aussi combien de temps la levure peut \u00eatre conserv\u00e9e \u00e0 l&#8217;\u00e9tat congel\u00e9. Lisez nos autres guides culinaires et gastronomiques !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lorsqu&#8217;ils sont stock\u00e9s dans des conditions optimales, les l\u00e9gumes conservent leur go\u00fbt naturel, leur ar\u00f4me et&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":10656,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"ID 414\n\n#1\n\nhttps:\/\/www.expondo.co.uk\/commercial-freezer\/\nhttps:\/\/www.expondo.it\/congelatore-professionale\/\nhttps:\/\/www.expondo.fr\/congelateurs-professionnels\/\nhttps:\/\/www.expondo.be\/congelateurs-professionnels\/\nhttps:\/\/www.expondo.hu\/kereskedelmi-fagyasztok\/\nhttps:\/\/www.expondo.se\/frysskaap\/\nhttps:\/\/www.expondo.ch\/gastro-gefrierschrank\/\nhttps:\/\/www.expondo.ie\/commercial-freezer\/","footnotes":""},"categories":[2845],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-93269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-fr"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/how-to-store-vegetables.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/author\/expondo\/"},"reading_time":"6","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Lorsqu'ils sont stock\u00e9s dans des conditions optimales, les l\u00e9gumes conservent leur go\u00fbt naturel, leur ar\u00f4me et leurs nutriments essentiels. Cet article vous explique comment prolonger la dur\u00e9e de conservation des fruits et l\u00e9gumes afin qu'ils restent frais et app\u00e9tissants plus longtemps.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-r%C3%A8gles-g%C3%A9n%C3%A9rales-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes\">R\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales de conservation des fruits et l\u00e9gumes<\/h2>\n\n\n\n<p>Lors de l'achat de fruits et l\u00e9gumes, pr\u00eatez attention \u00e0 leur apparence. Leur peau ne doit pas pr\u00e9senter de taches ou d'entailles d\u00e9color\u00e9es. Les feuilles et les tiges doivent \u00eatre vertes, fermes et \u00e9lastiques. Ne vous laissez pas trop influencer par leur forme ou leur taille : les l\u00e9gumes issus de l'agriculture biologique ou des jardins familiaux ont souvent des formes irr\u00e9guli\u00e8res et des tubercules plus petits. Cette caract\u00e9ristique est due \u00e0 l'absence d'engrais chimiques, ce qui leur conf\u00e8re un go\u00fbt unique et un ar\u00f4me renforc\u00e9. Ces l\u00e9gumes contiennent \u00e9galement plus de vitamines et de nutriments essentiels.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour une fra\u00eecheur optimale, privil\u00e9giez les produits locaux et de saison aupr\u00e8s de fournisseurs proposant des r\u00e9coltes fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e8s votre retour des courses, retirez les fruits et l\u00e9gumes de leur emballage, en particulier des sacs plastiques herm\u00e9tiques. Ces derniers favorisent l'humidit\u00e9 et acc\u00e9l\u00e8rent la d\u00e9gradation des aliments, surtout ceux \u00e0 forte teneur en eau comme les aubergines, les poivrons ou les concombres. Optez plut\u00f4t pour des sacs en papier perfor\u00e9s, qui permettent une meilleure circulation de l'air.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-quels-fruits-et-l%C3%A9gumes-stocker-au-r%C3%A9frig%C3%A9rateur-\">Quels fruits et l\u00e9gumes stocker au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/h2>\n\n\n\n<p>La dur\u00e9e de conservation des fruits et l\u00e9gumes est plus longue lorsque cette derni\u00e8re a lieu \u00e0 basse temp\u00e9rature. Voici ceux qui doivent \u00eatre plac\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes-au-r%C3%A9frig%C3%A9rateur-%C3%A0-%C3%A9viter\">Conservation des fruits et l\u00e9gumes au r\u00e9frig\u00e9rateur : \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n\n\n\n<p>Certains fruits et l\u00e9gumes se d\u00e9t\u00e9riorent plus rapidement au froid. Voici ceux qu'il est pr\u00e9f\u00e9rable de stocker \u00e0 temp\u00e9rature ambiante :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si vous achetez une grande quantit\u00e9 de pommes de terre, am\u00e9nagez un espace de stockage appropri\u00e9 dans une cave ou un garage. L'endroit doit \u00eatre frais, sec, sombre et bien ventil\u00e9. En appartement, des loggias bien isol\u00e9es permettent \u00e9galement de stocker les pommes de terre, les betteraves, les carottes et le chou, \u00e0 condition que la temp\u00e9rature reste stable.<\/p>\n\n\n\n<p>Les champignons s\u00e9ch\u00e9s sont tr\u00e8s sensibles \u00e0 l'humidit\u00e9. L'id\u00e9al est de les stocker dans des bocaux en verre ou des sacs en papier ou en toile, plac\u00e9s dans un endroit sec et bien a\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-comment-stocker-correctement-les-fruits-et-l%C3%A9gumes-dans-le-r%C3%A9frig%C3%A9rateur-\">Comment stocker correctement les fruits et l\u00e9gumes dans le r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes, la plupart des r\u00e9frig\u00e9rateurs sont \u00e9quip\u00e9s d'un bac situ\u00e9 dans la partie inf\u00e9rieure, o\u00f9 la temp\u00e9rature est l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9e. Voici quelques r\u00e8gles \u00e0 suivre :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-quels-%C3%A9quipements-choisir-pour-la-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes-\">Quels \u00e9quipements choisir pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes ?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c0 l'arriv\u00e9e de l'automne, nos grands-parents se demandaient comment correctement organiser la conservation des fruits et l\u00e9gumes selon leurs types afin de pouvoir les consommer en toute s\u00e9curit\u00e9 les mois suivants. Aujourd'hui, gr\u00e2ce \u00e0 l'acc\u00e8s permanent \u00e0 tous les produits alimentaires, ces probl\u00e8mes de stockage ont presque disparu. Cela reste toutefois vrai pour qui consomme local et aime savoir ce qu'il a dans son assiette.<\/p>\n\n\n\n<p>Bien s\u00fbr, la plupart des l\u00e9gumes peuvent \u00eatre congel\u00e9s, c'est pourquoi l'achat d'un <mdspan datatext=\"el1736945623309\" class=\"mdspan-comment\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/congelateurs-professionnels\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.fr\/congelateurs-professionnels\/\" rel=\"noreferrer noopener\">cong\u00e9lateur professionnel<\/a><\/mdspan> est une excellente solution. Avant d'y mettre les l\u00e9gumes, il faut les laver soigneusement et les pr\u00e9parer correctement. Les tubercules doivent \u00eatre coup\u00e9s en d\u00e9s, les haricots verts en b\u00e2tonnets et le chou-fleur et le brocoli en bouquets. Ils doivent ensuite \u00eatre blanchis dans de l'eau chaude (ils conservent ainsi leur belle couleur). Comme les produits d'origine animale, ils sont emball\u00e9s dans des sacs en plastique r\u00e9sistants au froid ou dans des r\u00e9cipients sp\u00e9ciaux. Pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9, les produits carn\u00e9s ne doivent pas \u00eatre conserv\u00e9s plus de 3-4 mois dans les cong\u00e9lateurs. Une conservation prolong\u00e9e dans de telles conditions peut entra\u00eener une d\u00e9t\u00e9rioration du go\u00fbt ainsi que de la valeur nutritive.<\/p>\n\n\n\n<p>Il vaut \u00e9galement la peine d'investir dans un \u00e9quipement frigorifique qui permet la conservation des fruits et l\u00e9gumes que vous avez r\u00e9colt\u00e9s au frais pendant de nombreuses semaines. Il devrait surtout permettre de r\u00e9guler la temp\u00e9rature afin d'adapter les conditions thermiques aux exigences d'un produit donn\u00e9. Comment stocker les l\u00e9gumes et les racines ? La temp\u00e9rature optimale est d'environ 8-10\u00b0C. Certains mod\u00e8les offrent la possibilit\u00e9 de modifier l'humidit\u00e9 de l'air, ce qui est une fonction tr\u00e8s appr\u00e9ciable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-autres-m%C3%A9thodes-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes\">Autres m\u00e9thodes de conservation des fruits et l\u00e9gumes<\/h2>\n\n\n\n<p>Outre la cong\u00e9lation et la r\u00e9frig\u00e9ration, il existe diff\u00e9rentes solutions qui permettent la conservation des fruits et l\u00e9gumes. De telles solutions peuvent \u00eatre appliqu\u00e9es tout au long de l'ann\u00e9e. Il s'agit par exemple de la salaison. Les tomates, les feuilles de vigne, les pommes, les prunes et m\u00eame les citrons peuvent \u00eatre conserv\u00e9s de cette mani\u00e8re. La conservation des l\u00e9gumes dans le vinaigre ou le confisage des fruits et de certains l\u00e9gumes sucr\u00e9s comme les carottes constituent tous deux une excellente solution.<\/p>\n\n\n\n<p>Autrefois, les champignons, les fruits et autres plantes \u00e9taient s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des fours \u00e0 pain. Aujourd'hui, cela peut se faire par exemple dans un four ou \u00e0 l'aide d'un radiateur. Ces m\u00e9thodes ne sont toutefois pas optimales. C'est pourquoi de nombreux adeptes de cette m\u00e9thode de transformation optent pour l'achat d'un \u00e9quipement professionnel pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes. Quel s\u00e9choir \u00e0 champignons acheter ? De nos jours, il existe de nombreux mod\u00e8les sur le march\u00e9 qui se distinguent par leur capacit\u00e9 et leur performance. Un bon appareil doit disposer d'une minuterie et d'un thermostat int\u00e9gr\u00e9s. Un affichage num\u00e9rique permettant de contr\u00f4ler les param\u00e8tres constitue une solution tr\u00e8s pratique.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-techniques-de-conservation-des-fruits-et-l%C3%A9gumes-en-bref\">Techniques de conservation des fruits et l\u00e9gumes - En bref<\/h2>\n\n\n\n<p>Selon les recommandations nutritionnelles, les produits v\u00e9g\u00e9taux constituent la base d'une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. La conservation des fruits et l\u00e9gumes est donc capitale pour qu'ils gardent leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles, ne subissent ni perte ni alt\u00e9ration de go\u00fbt. Il est important de se rappeler les besoins sp\u00e9cifiques des diff\u00e9rents l\u00e9gumes pour ne pas s'exposer \u00e0 des pertes ou \u00e9viter les intoxications alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Si ce sujet vous int\u00e9resse, v\u00e9rifiez aussi combien de temps la levure peut \u00eatre conserv\u00e9e \u00e0 l'\u00e9tat congel\u00e9. Lisez nos autres guides culinaires et gastronomiques !<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93269"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93269"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95307,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93269\/revisions\/95307"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93269"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=93269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}