{"id":6780,"date":"2021-04-28T12:36:29","date_gmt":"2021-04-28T12:36:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=6780"},"modified":"2022-09-02T11:19:12","modified_gmt":"2022-09-02T11:19:12","slug":"sabrage-comment-ouvrir-une-bouteille-de-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/sabrage-comment-ouvrir-une-bouteille-de-champagne\/","title":{"rendered":"Sabrage : comment ouvrir une bouteille de champagne ?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Le champagne est une boisson associ\u00e9e \u00e0 la f\u00eate. En raison du fait qu&#8217;il est tr\u00e8s satur\u00e9 en dioxyde de carbone, il s&#8217;ouvre diff\u00e9remment des autres vins. L&#8217;une des m\u00e9thodes est le sabrage, une technique tr\u00e8s efficace qui peut devenir une attraction d&#8217;un restaurant. Comment ouvrir le vin avec un sabre, un couteau ou un couperet ?<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-ea3fba93-847a-4514-a5ad-5c88db570362\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/sabrage-comment-ouvrir-une-bouteille-de-champagne\/#0-qu%E2%80%99est-ce-que-le-sabrage->Qu\u2019est-ce que le sabrage&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/sabrage-comment-ouvrir-une-bouteille-de-champagne\/#1-comment-effectuer-le-sabrage->Comment effectuer le sabrage ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/sabrage-comment-ouvrir-une-bouteille-de-champagne\/#2-comment-ouvrir-le-champagne-dans-un-%C3%A9tablissement-de-restauration->Comment ouvrir le champagne dans un \u00e9tablissement de restauration&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/sabrage-comment-ouvrir-une-bouteille-de-champagne\/#3-equipement-indispensable-dans-un-bar-de-restauration>Equipement indispensable dans un bar de restauration<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/sabrage-comment-ouvrir-une-bouteille-de-champagne\/#4-conclusions>Conclusions<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-qu%E2%80%99est-ce-que-le-sabrage-\">Qu\u2019est-ce que le sabrage&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le champagne est le vin effervescent fran\u00e7ais le plus connu au monde et prot\u00e9g\u00e9 par une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e. Il provient de la Champagne, une r\u00e9gion au nord-est de la France, d\u2019o\u00f9 il tire son nom.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce qui caract\u00e9rise ce vin est avant tout sa saturation naturelle en dioxyde de carbone, non artificielle, comme c&#8217;est le cas d\u2019autres vins mousseux. Cet effet est obtenu dans le processus de maturation. Parmi les autres vins mousseux populaires, qui ne sont pas de facto du champagne, citons Prosecco italien ou Cava catalan.<\/p>\n\n\n\n<p>En raison du dioxyde de carbone susmentionn\u00e9, il existe une pression \u00e9lev\u00e9e dans la bouteille de champagne, au niveau d&#8217;environ 5 \u00e0 6 atmosph\u00e8res. Pour vous illustrer cette particularit\u00e9&nbsp;: les pneus de voiture sont gonfl\u00e9s \u00e0 environ 2,3 atmosph\u00e8res. Ce vin mousseux est ferm\u00e9 par un bouchon en li\u00e8ge, en forme de champignon, pas cylindrique, et maintenu en plus par une plaque en fer-blanc, appel\u00e9e muselet. Il emp\u00eache le fil de fer de s\u2019enfoncer dans le bouchon.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette fermeture de la bouteille est indispensable pour \u00e9viter que le vin mousseux s&#8217;\u00e9coule de la bouteille par lui-m\u00eame et rapidement, surtout si la bouteille est secou\u00e9e. Comment ouvrir le champagne pour que le bouchon ne saute pas de mani\u00e8re incontr\u00f4l\u00e9e ? Retenez le bouchon et commencez \u00e0 tourner lentement la bouteille dans le sens inverse des aiguilles d\u2019une montre. Apr\u00e8s quelques tours, le bouchon c\u00e9dera avec un bruit caract\u00e9ristique et le champagne ne devra pas mousser.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est une technique efficace, car le vin n&#8217;est ni gaspill\u00e9 ni renvers\u00e9. Cependant, ce n&#8217;est pas aussi spectaculaire \u00e0 ce que nous connaissons des podiums de Formule 1, o\u00f9 les vainqueurs secouent la bouteille. Comment ouvrir le champagne \u00e0 la fois efficacement et d\u2019une mani\u00e8re spectaculaire&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<p>Nous pouvons vous proposer la technique de sabrage, c\u2019est-\u00e0-dire l\u2019ouverture \u00e0 l\u2019aide d\u2019un sabre. Ses origines remontent au XIXe si\u00e8cle, apparemment, elle \u00e9tait utilis\u00e9e par les hussards napol\u00e9oniens, qui c\u00e9l\u00e9braient leurs victoires et recevaient ainsi les invit\u00e9s lors de f\u00eates.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme son nom l\u2019indique le sabrage consiste \u00e0 ouvrir la bouteille avec un sabre et plus pr\u00e9cis\u00e9ment de passer la lame du sabre sur le col de la bouteille. Le sabrage peut \u00eatre fait avec un couperet, un couteau et m\u00eame un verre ou un shaker.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-comment-effectuer-le-sabrage-\">Comment effectuer le sabrage ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le sabrage du champagne est tout un spectacle. Cependant, si vous ne le faites pas correctement, la bouteille risque de se briser et le vin se renverser. Comment ouvrir le champagne avec la technique du sabrage? Tout d&#8217;abord, vous devez pr\u00e9parer correctement la boisson. Il faut la refroidir pour diminuer la pression dans la bouteille.<\/p>\n\n\n\n<p>Le sabrage consiste \u00e0 frapper l\u2019endroit de la &nbsp;bouteille, o\u00f9 la pression est la plus \u00e9lev\u00e9e. La bouteille a une couture qui s&#8217;\u00e9tend sur toute la longueur de la bouteille. En haut de la bouteille, se trouve une plaque fer-blanc tenant le bouchon. L\u2019endroit sur lequel cette plaque touche la couture verticale de la bouteille est le point le plus faible, o\u00f9 il convient de frapper lors du sabrage du champagne. Le col doit se rompre au niveau de la couture et rebondir sous la pression g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par le dioxyde de carbone.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_607e92c866e4c\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-cave-a-vin-428-l-royal-catering-acier-peint-par-poudrage-10012299\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012299_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-cave-a-vin-428-l-royal-catering-acier-peint-par-poudrage-10012299\">\n                        Cave \u00e0 vin &#8211; 428\u00a0l &#8211; Royal Catering &#8211; Acier peint par poudrage                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/uniprodo-tabouret-de-bar-exterieur-tabouret-tracteur-10250403\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10250403_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/uniprodo-tabouret-de-bar-exterieur-tabouret-tracteur-10250403\">\n                        Tabouret de bar ext\u00e9rieur &#8211; Tabouret tracteur                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>45.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-evier-professionnel-1-bac-inox-49-x-42-x-24-5-cm-10011686\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011686_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-evier-professionnel-1-bac-inox-49-x-42-x-24-5-cm-10011686\">\n                        \u00c9vier professionnel &#8211; 1 bac &#8211; Inox &#8211; 120 x 60 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-cave-a-vin-70-l-royal-catering-acier-peint-par-poudrage-10012297\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012297_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-cave-a-vin-70-l-royal-catering-acier-peint-par-poudrage-10012297\">\n                        Cave \u00e0 vin &#8211; 70\u00a0l &#8211; Royal Catering &#8211; Acier peint par poudrage                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Il est recommand\u00e9 de conserver le flacon au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 4 heures \u00e0 une temp\u00e9rature de 3 \u00e0 5 degr\u00e9s Celsius. Il est important que le col de la bouteille soit particuli\u00e8rement froid. Apr\u00e8s avoir sorti le vin du r\u00e9frig\u00e9rateur, mettez soigneusement le champagne dans le seau, le bas vers le haut. Ajoutez de l&#8217;eau, de la glace et quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel. Apr\u00e8s quelques minutes dans une solution fra\u00eeche, le champagne devrait \u00eatre pr\u00eat \u00e0 sabrer.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment ouvrir le champagne en utilisant la technique du sabrage ? Le processus \u00e9tape par \u00e9tape est le suivant:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>retirez soigneusement la bouteille du sceau avec des gla\u00e7ons, essayez de ne pas la secouer trop,<\/li><li>retirez l\u2019emballage d\u2019aluminium qui recouvre le col,<\/li><li>d\u00e9tachez le muselet<\/li><li>inclinez la bouteille \u00e0 un angle de 30 \u00e0 45 degr\u00e9s,<\/li><li>tournez-la de mani\u00e8re \u00e0 ce que la soudure soit vers en haut,<\/li><li>mettez le sabre ou tout autre outil que vous souhaitez utiliser pour sabrer sur la couture de la bouteille<\/li><li>d\u2019un mouvement vigoureux et confiant, passez le sabre le long de la soudure,<\/li><li>le choc devrait provoquer une cassure nette du verre et le goulot s\u2019envolera avec le bouchon toujours bloqu\u00e9<\/li><li>lorsque cela se produit, inclinez la bouteille \u00e0 la verticale pour \u00e9viter de renverser le vin.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Seau en inox Royal Catering RCEE-12L | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HnCYtEMliiA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de frapper trop fort le haut de la bouteille. Le verre du col refroidi doit \u00eatre cassant et l\u2019effet sera compl\u00e9t\u00e9 par une \u00e9vacuation rapide du dioxyde de carbone.<\/p>\n\n\n\n<p>Certains sp\u00e9cialistes recommandent de laisser le muselet lors de l&#8217;ouverture du champagne selon la m\u00e9thode du sabrage. Premi\u00e8rement, cela emp\u00eachera le bouchon de sauter pr\u00e9matur\u00e9ment. Deuxi\u00e8mement, c&#8217;est une technique plus traditionnelle. Les hussards napol\u00e9oniens ouvraient souvent une bouteille avec un sabre en montant \u00e0 cheval et ils n&#8217;avaient aucun moyen de d\u00e9verrouiller col.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment ouvrir le champagne avec la technique du sabrage ? Il faut le faire en quelques secondes, alors n&#8217;h\u00e9sitez pas. L&#8217;outil n&#8217;a pas besoin d&#8217;\u00eatre tranchant, mais l&#8217;utilisation d&#8217;un verre ou d&#8217;un shaker est recommand\u00e9e pour les plus exp\u00e9riment\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-comment-ouvrir-le-champagne-dans-un-%C3%A9tablissement-de-restauration-\">Comment ouvrir le champagne dans un \u00e9tablissement de restauration&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le sabrage peut animer un mariage, une f\u00eate du Nouvel An ou une soir\u00e9e d&#8217;affaires. Il compl\u00e8tera l&#8217;offre d&#8217;un restaurant ou d&#8217;un bar.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez pr\u00e9senter l&#8217;art du sabrage \u00e0 vos invit\u00e9s, n\u2019oubliez pas de respecter les r\u00e8glementations de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 dans un \u00e9tablissement de restauration. Vous devez assurer la s\u00e9curit\u00e9 de vos clients et de vos employ\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Le certificat m\u00e9dical \u00e0 des fins sanitaires et \u00e9pid\u00e9miologiques, est une condition n\u00e9cessaire pour qu&#8217;une personne soit en contact avec des aliments, des boissons et des plats. Les barmans, les serveurs et tout le personnel de la cuisine doivent en avoir, autrement dit tout ceux qui seront impliqu\u00e9s dans le service du champagne dans les verres.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment ouvrir le champagne en toute s\u00e9curit\u00e9&nbsp;? N&#8217;oubliez pas que le sabrage peut entra\u00eener l\u2019explosion du col \u00e0 plusieurs m\u00e8tres, \u00e0 une vitesse de plusieurs dizaines de kilom\u00e8tres par heure. La bouteille ne doit pas \u00eatre tourn\u00e9e vers les invit\u00e9s et le personnel, ni vers les fen\u00eatres ou autres objets qui pourraient \u00eatre endommag\u00e9s et blesser quelqu&#8217;un s&#8217;ils sont cass\u00e9s. Plus il y a d&#8217;espace libre, mieux c&#8217;est.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n        <div id=\"block_631094346c9dd\" class=\"wpmagus-block expondo-block expondo-block-photo-with-hotspots\">\n          <div\n            class=\"wpmagus-block__inner-container expondo-block__inner-container photo-with-hotspots-container\">\n            <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/10012791-4-1088x725.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/10012791-4-1088x725.jpg 1088w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/10012791-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/10012791-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/10012791-4-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/10012791-4.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>            <ul class=\"list list--hotspots\">\n                              <li class=\"item\" style=\"left: 24.00%; top: 44.00%;\">\n                  <button class=\"hotspot\"\n                    style=\"background-color: #1e73be\"\n                    >+<\/button>\n                  <div class=\"description\" style=\"position:relative;z-index:10;padding:24px;\">\n                                          <a href=\"\/royal-catering-armoire-a-epices-acier-inoxydable-4-x-0-4-l-royal-catering-10012791\"\n                        style=\"position: absolute;width:100%;height:100%;\"><\/a>\n                      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012791_photo_1\">\n                      <strong class=\"title\"><a\n                          href=\"\/royal-catering-armoire-a-epices-acier-inoxydable-4-x-0-4-l-royal-catering-10012791\">\n                          Armoire \u00e0 \u00e9pices &#8211; acier inoxydable &#8211; 4 x 0,4 L &#8211; Royal Catering<\/a>\n                      <\/strong>\n                      <a style=\"text-decoration: underline;display:block;color:#000;font-size:1.4rem;font-weight:600;margin-top:84px;\"\n                        href=\"\/royal-catering-armoire-a-epices-acier-inoxydable-4-x-0-4-l-royal-catering-10012791\/\">Commandez maintenant<\/a>\n                                                                                  <span class=\"price\"><\/span>\n                                      <\/div>\n                <\/li>\n                          <\/ul>\n                          <div class=\"description description--mob\"\n                style=\"display: none!important;position: relative; z-index: 10;transform: translateY(-50%);margin: 0 10%;padding: 2rem;border-radius: 8px;\">\n                                  <a href=\"\/royal-catering-armoire-a-epices-acier-inoxydable-4-x-0-4-l-royal-catering-10012791\"\n                    style=\"position: absolute;width:100%;height:100%;\"><\/a>\n                  <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012791_photo_1\">\n                  <strong class=\"title\"><a\n                      href=\"\/royal-catering-armoire-a-epices-acier-inoxydable-4-x-0-4-l-royal-catering-10012791\">Armoire \u00e0 \u00e9pices &#8211; acier inoxydable &#8211; 4 x 0,4 L &#8211; Royal Catering<\/a><\/strong>\n                  <a style=\"text-decoration: underline;display:block;color:#000;font-size:1.4rem;font-weight:600;margin-top:84px;\"\n                    href=\"\/royal-catering-armoire-a-epices-acier-inoxydable-4-x-0-4-l-royal-catering-10012791\">Commandez maintenant<\/a>\n                                                                  <span class=\"price\"><\/span>\n                              <\/div>\n                      <\/div>\n        <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>De plus, gardez \u00e0 l&#8217;esprit que le haut de la bouteille sera pointu apr\u00e8s le sabrage. Il faut donc faire attention \u00e0 ne pas se couper. La pression est si forte lors du sabrage que, en th\u00e9orie, pas m\u00eame un grain de verre ne doit tomber dans le vin. Cependant, il vaut mieux s\u2019assurer que la bouteille a \u00e9t\u00e9 coup\u00e9e bien uniform\u00e9ment et qu&#8217;il n&#8217;y a aucun risque que les miettes tombent dans les verres lors du versement.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est aussi conseill\u00e9 de respecter les principes du savoir-vivre. Selon eux, le champagne doit \u00eatre vers\u00e9 de 1\/3 \u00e0 2\/3 de la hauteur du verre. Le goulot de la bouteille doit \u00eatre essuy\u00e9e. Lors du versement, \u00e9vitez tout contact entre la bouteille et le verre.<\/p>\n\n\n\n<p>Il convient premi\u00e8rement de servir le verre de champagne aux femmes et aux personnes \u00e2g\u00e9es. Il ne faut pas servir un verre en le tenant par la calice, pour ne pas laisser de traces sur le verre et r\u00e9chauffer le champagne avec la main. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de verser le vin dans un verre pos\u00e9 sur la table des clients ou de r\u00e9partir les verres sur un plateau.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-equipement-indispensable-dans-un-bar-de-restauration\">Equipement indispensable dans un bar de restauration<\/h2>\n\n\n\n<p>Inclure le sabrage dans votre offre est un bon moyen d&#8217;attirer l&#8217;attention des clients potentiels. Cependant, un sabre \u00e0 lui seul ne suffit pas pour diriger un \u00e9tablissement de restauration servant du champagne. Quel <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/materiel-snack\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mat\u00e9riel snack<\/a> pourrait \u00eatre utile ? Dans quoi il vaut la peine d&#8217;investir lors de l&#8217;am\u00e9nagement de votre resto ?<\/p>\n\n\n\n<p>Un grand nombre de mat\u00e9riel, qui constitue \u00e9galement l&#8217;\u00e9quipement d\u2019un caf\u00e9, peut s\u2019av\u00e9rer utile dans un bar, y compris une armoire sous le comptoir et une table de travail avec une armoire en acier inoxydable. Ce type de meuble peut contenir des verres, verres \u00e0 pied et autres ustensiles n\u00e9cessaires pour servir des boissons. De plus, le nettoyage de l&#8217;acier inoxydable est plus facile par rapport aux autres mat\u00e9riaux de finition. Ce m\u00e9tal n&#8217;est pas sensible \u00e0 la corrosion et r\u00e9siste aux dommages m\u00e9caniques. En plus, il faut penser au mat\u00e9riel n\u00e9cessaire pour faire la vaisselle: un lave-vaisselle, un lavabo ou une table avec un \u00e9vier.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_607e92ef66e51\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-marmite-a-vin-chaud-27-l-robinet-10010836\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010836_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-marmite-a-vin-chaud-27-l-robinet-10010836\">\n                        Marmite \u00e0 vin chaud &#8211; 27 L &#8211; Robinet                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-glacons-2-2-l-10011325\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011325_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-glacons-2-2-l-10011325\">\n                        Machine \u00e0 gla\u00e7ons &#8211; 2,2 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-milkshaker-800-ml-18-000-tr-min-10011136\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011136_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-milkshaker-800-ml-18-000-tr-min-10011136\">\n                        Milkshaker &#8211; 800 ml &#8211; 18 000 tr\/min                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-presentoir-a-recipients-inox-pp-6-x-450-ml-10011016\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011016_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-presentoir-a-recipients-inox-pp-6-x-450-ml-10011016\">\n                        Pr\u00e9sentoir \u00e0 r\u00e9cipients &#8211; inox\/PP &#8211; 6 x 450 ml                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Machine \u00e0 gla\u00e7ons Royal Catering RC-CICM28 | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-6D7nzbNd5Q?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>L&#8217;\u00e9quipement du bar doit \u00e9galement comprendre du mat\u00e9riel qui servira \u00e0 pr\u00e9parer les boissons et \u00e0 les stocker. Il devrait y avoir <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/froid-professionnel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">des \u00e9quipements de froid<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Les barmans doivent avoir \u00e0 leur disposition des accessoires et des machines <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/materiel-de-cuisine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">du mat\u00e9riel de cuisine professionnelle<\/a>. Ce seront, par exemple, des shakers traditionnels. Le travail des barmans sera plus rapide et plus facile s&#8217;ils peuvent utiliser un millshaker automatique et une machine \u00e0 gla\u00e7ons m\u00e9canique, gr\u00e2ce auxquels vous n&#8217;avez pas \u00e0 congeler l&#8217;eau dans des sachets.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous vous demandez comment ouvrir un restaurant ou un bar o\u00f9 les clients assisteront aux spectacles, incluez \u00e9galement les accessoires n\u00e9cessaires pour servir du vin mousseux dans votre plan d&#8217;affaires. En plus des coupes \u00e0 champagne, ce sera un seau \u00e0 glace, destin\u00e9 \u00e0 la cong\u00e9lation des bouteilles.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-conclusions\">Conclusions<\/h2>\n\n\n\n<p>Le sabrage est une m\u00e9thode spectaculaire pour ouvrir le champagne sans qu&#8217;il explose. Avant de pratiquer le sabrage devant vos invit\u00e9s, que ce soit lors d&#8217;un \u00e9v\u00e9nement priv\u00e9 ou dans un restaurant, entra\u00eenez-vous \u00e0 ouvrir des bouteilles avec une lame dans un espace ouvert en utilisant des alcools moins ch\u00e8res que le champagne. N&#8217;oubliez pas de bien pr\u00e9parer le vin mousseux. Sachez que l&#8217;outil utilis\u00e9 pour le sabrage est moins important que votre geste pr\u00e9cis et s\u00fbr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le champagne est une boisson associ\u00e9e \u00e0 la f\u00eate. 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En raison du fait qu'il est tr\u00e8s satur\u00e9 en dioxyde de carbone, il s'ouvre diff\u00e9remment des autres vins. L'une des m\u00e9thodes est le sabrage, une technique tr\u00e8s efficace qui peut devenir une attraction d'un restaurant. Comment ouvrir le vin avec un sabre, un couteau ou un couperet ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-qu%E2%80%99est-ce-que-le-sabrage-\">Qu\u2019est-ce que le sabrage&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le champagne est le vin effervescent fran\u00e7ais le plus connu au monde et prot\u00e9g\u00e9 par une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e. Il provient de la Champagne, une r\u00e9gion au nord-est de la France, d\u2019o\u00f9 il tire son nom.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce qui caract\u00e9rise ce vin est avant tout sa saturation naturelle en dioxyde de carbone, non artificielle, comme c'est le cas d\u2019autres vins mousseux. Cet effet est obtenu dans le processus de maturation. Parmi les autres vins mousseux populaires, qui ne sont pas de facto du champagne, citons Prosecco italien ou Cava catalan.<\/p>\n\n\n\n<p>En raison du dioxyde de carbone susmentionn\u00e9, il existe une pression \u00e9lev\u00e9e dans la bouteille de champagne, au niveau d'environ 5 \u00e0 6 atmosph\u00e8res. Pour vous illustrer cette particularit\u00e9&nbsp;: les pneus de voiture sont gonfl\u00e9s \u00e0 environ 2,3 atmosph\u00e8res. Ce vin mousseux est ferm\u00e9 par un bouchon en li\u00e8ge, en forme de champignon, pas cylindrique, et maintenu en plus par une plaque en fer-blanc, appel\u00e9e muselet. Il emp\u00eache le fil de fer de s\u2019enfoncer dans le bouchon.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette fermeture de la bouteille est indispensable pour \u00e9viter que le vin mousseux s'\u00e9coule de la bouteille par lui-m\u00eame et rapidement, surtout si la bouteille est secou\u00e9e. Comment ouvrir le champagne pour que le bouchon ne saute pas de mani\u00e8re incontr\u00f4l\u00e9e ? Retenez le bouchon et commencez \u00e0 tourner lentement la bouteille dans le sens inverse des aiguilles d\u2019une montre. Apr\u00e8s quelques tours, le bouchon c\u00e9dera avec un bruit caract\u00e9ristique et le champagne ne devra pas mousser.<\/p>\n\n\n\n<p>C'est une technique efficace, car le vin n'est ni gaspill\u00e9 ni renvers\u00e9. Cependant, ce n'est pas aussi spectaculaire \u00e0 ce que nous connaissons des podiums de Formule 1, o\u00f9 les vainqueurs secouent la bouteille. Comment ouvrir le champagne \u00e0 la fois efficacement et d\u2019une mani\u00e8re spectaculaire&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<p>Nous pouvons vous proposer la technique de sabrage, c\u2019est-\u00e0-dire l\u2019ouverture \u00e0 l\u2019aide d\u2019un sabre. Ses origines remontent au XIXe si\u00e8cle, apparemment, elle \u00e9tait utilis\u00e9e par les hussards napol\u00e9oniens, qui c\u00e9l\u00e9braient leurs victoires et recevaient ainsi les invit\u00e9s lors de f\u00eates.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme son nom l\u2019indique le sabrage consiste \u00e0 ouvrir la bouteille avec un sabre et plus pr\u00e9cis\u00e9ment de passer la lame du sabre sur le col de la bouteille. Le sabrage peut \u00eatre fait avec un couperet, un couteau et m\u00eame un verre ou un shaker.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-comment-effectuer-le-sabrage-\">Comment effectuer le sabrage ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le sabrage du champagne est tout un spectacle. Cependant, si vous ne le faites pas correctement, la bouteille risque de se briser et le vin se renverser. Comment ouvrir le champagne avec la technique du sabrage? Tout d'abord, vous devez pr\u00e9parer correctement la boisson. Il faut la refroidir pour diminuer la pression dans la bouteille.<\/p>\n\n\n\n<p>Le sabrage consiste \u00e0 frapper l\u2019endroit de la &nbsp;bouteille, o\u00f9 la pression est la plus \u00e9lev\u00e9e. La bouteille a une couture qui s'\u00e9tend sur toute la longueur de la bouteille. En haut de la bouteille, se trouve une plaque fer-blanc tenant le bouchon. L\u2019endroit sur lequel cette plaque touche la couture verticale de la bouteille est le point le plus faible, o\u00f9 il convient de frapper lors du sabrage du champagne. Le col doit se rompre au niveau de la couture et rebondir sous la pression g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par le dioxyde de carbone.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Il est recommand\u00e9 de conserver le flacon au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 4 heures \u00e0 une temp\u00e9rature de 3 \u00e0 5 degr\u00e9s Celsius. Il est important que le col de la bouteille soit particuli\u00e8rement froid. Apr\u00e8s avoir sorti le vin du r\u00e9frig\u00e9rateur, mettez soigneusement le champagne dans le seau, le bas vers le haut. Ajoutez de l'eau, de la glace et quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel. Apr\u00e8s quelques minutes dans une solution fra\u00eeche, le champagne devrait \u00eatre pr\u00eat \u00e0 sabrer.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment ouvrir le champagne en utilisant la technique du sabrage ? Le processus \u00e9tape par \u00e9tape est le suivant:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>retirez soigneusement la bouteille du sceau avec des gla\u00e7ons, essayez de ne pas la secouer trop,<\/li><li>retirez l\u2019emballage d\u2019aluminium qui recouvre le col,<\/li><li>d\u00e9tachez le muselet<\/li><li>inclinez la bouteille \u00e0 un angle de 30 \u00e0 45 degr\u00e9s,<\/li><li>tournez-la de mani\u00e8re \u00e0 ce que la soudure soit vers en haut,<\/li><li>mettez le sabre ou tout autre outil que vous souhaitez utiliser pour sabrer sur la couture de la bouteille<\/li><li>d\u2019un mouvement vigoureux et confiant, passez le sabre le long de la soudure,<\/li><li>le choc devrait provoquer une cassure nette du verre et le goulot s\u2019envolera avec le bouchon toujours bloqu\u00e9<\/li><li>lorsque cela se produit, inclinez la bouteille \u00e0 la verticale pour \u00e9viter de renverser le vin.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"2-comment-ouvrir-le-champagne-dans-un-%C3%A9tablissement-de-restauration-\">Comment ouvrir le champagne dans un \u00e9tablissement de restauration&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le sabrage peut animer un mariage, une f\u00eate du Nouvel An ou une soir\u00e9e d'affaires. Il compl\u00e8tera l'offre d'un restaurant ou d'un bar.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez pr\u00e9senter l'art du sabrage \u00e0 vos invit\u00e9s, n\u2019oubliez pas de respecter les r\u00e8glementations de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 dans un \u00e9tablissement de restauration. Vous devez assurer la s\u00e9curit\u00e9 de vos clients et de vos employ\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Le certificat m\u00e9dical \u00e0 des fins sanitaires et \u00e9pid\u00e9miologiques, est une condition n\u00e9cessaire pour qu'une personne soit en contact avec des aliments, des boissons et des plats. Les barmans, les serveurs et tout le personnel de la cuisine doivent en avoir, autrement dit tout ceux qui seront impliqu\u00e9s dans le service du champagne dans les verres.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment ouvrir le champagne en toute s\u00e9curit\u00e9&nbsp;? N'oubliez pas que le sabrage peut entra\u00eener l\u2019explosion du col \u00e0 plusieurs m\u00e8tres, \u00e0 une vitesse de plusieurs dizaines de kilom\u00e8tres par heure. La bouteille ne doit pas \u00eatre tourn\u00e9e vers les invit\u00e9s et le personnel, ni vers les fen\u00eatres ou autres objets qui pourraient \u00eatre endommag\u00e9s et blesser quelqu'un s'ils sont cass\u00e9s. Plus il y a d'espace libre, mieux c'est.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"3-equipement-indispensable-dans-un-bar-de-restauration\">Equipement indispensable dans un bar de restauration<\/h2>\n\n\n\n<p>Inclure le sabrage dans votre offre est un bon moyen d'attirer l'attention des clients potentiels. Cependant, un sabre \u00e0 lui seul ne suffit pas pour diriger un \u00e9tablissement de restauration servant du champagne. Quel <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/materiel-snack\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mat\u00e9riel snack<\/a> pourrait \u00eatre utile ? Dans quoi il vaut la peine d'investir lors de l'am\u00e9nagement de votre resto ?<\/p>\n\n\n\n<p>Un grand nombre de mat\u00e9riel, qui constitue \u00e9galement l'\u00e9quipement d\u2019un caf\u00e9, peut s\u2019av\u00e9rer utile dans un bar, y compris une armoire sous le comptoir et une table de travail avec une armoire en acier inoxydable. Ce type de meuble peut contenir des verres, verres \u00e0 pied et autres ustensiles n\u00e9cessaires pour servir des boissons. De plus, le nettoyage de l'acier inoxydable est plus facile par rapport aux autres mat\u00e9riaux de finition. Ce m\u00e9tal n'est pas sensible \u00e0 la corrosion et r\u00e9siste aux dommages m\u00e9caniques. En plus, il faut penser au mat\u00e9riel n\u00e9cessaire pour faire la vaisselle: un lave-vaisselle, un lavabo ou une table avec un \u00e9vier.<\/p>\n\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"4-conclusions\">Conclusions<\/h2>\n\n\n\n<p>Le sabrage est une m\u00e9thode spectaculaire pour ouvrir le champagne sans qu'il explose. Avant de pratiquer le sabrage devant vos invit\u00e9s, que ce soit lors d'un \u00e9v\u00e9nement priv\u00e9 ou dans un restaurant, entra\u00eenez-vous \u00e0 ouvrir des bouteilles avec une lame dans un espace ouvert en utilisant des alcools moins ch\u00e8res que le champagne. N'oubliez pas de bien pr\u00e9parer le vin mousseux. Sachez que l'outil utilis\u00e9 pour le sabrage est moins important que votre geste pr\u00e9cis et s\u00fbr.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6780"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6780"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6780\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45824,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6780\/revisions\/45824"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6780"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=6780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}