{"id":6763,"date":"2021-04-02T06:46:04","date_gmt":"2021-04-02T06:46:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/pomysly-na-piers-z-kurczaka\/"},"modified":"2021-11-20T15:12:56","modified_gmt":"2021-11-20T15:12:56","slug":"idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/","title":{"rendered":"Id\u00e9es pour pr\u00e9parer le blanc de poulet"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Le blanc de poulet est un produit alimentaire largement cuisin\u00e9. C\u2019est une viande facile \u00e0 pr\u00e9parer et pr\u00e9sentant de hautes qualit\u00e9s nutritives. Nous vous faisons partager nos id\u00e9es de recettes et voulons d\u00e9couvrir pourquoi il vaut la peine d&#8217;inclure de la volaille dans le menu, aussi bien \u00e0 la maison que dans un \u00e9tablissement de restauration.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-1ff29263-90bf-4642-bd13-0985c12f7613\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/#0-comment-pr%C3%A9parer-le-blanc-de-poulet->Comment pr\u00e9parer le blanc de poulet&nbsp;?<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/#1-1-id%C3%A9es-recettes-blanc-de-poulet-frit>1. Id\u00e9es recettes: blanc de poulet frit<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/#2-2-recette-du-blanc-de-poulet-au-four>2. Recette du blanc de poulet au four<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/#3-3-blanc-du-poulet-cuit>3. Blanc du poulet cuit<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/#4-4-blanc-de-poulet-cuit-%C3%A0-la-vapeur>4. Blanc de poulet cuit \u00e0 la vapeur<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/#5-blanc-de-poulet-au-menu-de-restaurant>Blanc de poulet au menu de restaurant<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/#6-accessoires-indispensables-pour-pr%C3%A9parer-le-blanc-de-poulet>Accessoires indispensables pour pr\u00e9parer le blanc de poulet<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/idees-de-preparations-du-blanc-de-poulet\/#7-recettes-de-blanc-de-poulet-conclusions>Recettes de blanc de poulet &#8211; conclusions<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-comment-pr%C3%A9parer-le-blanc-de-poulet-\">Comment pr\u00e9parer le blanc de poulet&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le blanc de poulet contient peut de cholest\u00e9rol. Il fait partie des viandes maigres et peu caloriques. Pour cette raison, il peut \u00eatre consomm\u00e9 par des personnes qui ont des probl\u00e8mes de digestion. D\u2019autre part, le blanc de poulet est recommand\u00e9 aux amateurs de sport qui sont actifs, car il contient beaucoup de prot\u00e9ines. Le blanc de poulet est une excellente source des vitamines B et de min\u00e9raux comme le potassium, le magn\u00e9sium et le fer.<\/p>\n\n\n\n<p>Le blanc de poulet est une viande facile \u00e0 pr\u00e9parer et vous pouvez le servir de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. On peut le frire, cuire, r\u00f4tir ou encore le pr\u00e9parer \u00e0 la vapeur. Dans notre article, nous vous pr\u00e9senterons quelques inspirations pour pr\u00e9parer du blanc de poulet \u00e0 servir lor d\u2019un excellent d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-1-id%C3%A9es-recettes-blanc-de-poulet-frit\">1. Id\u00e9es recettes: blanc de poulet frit<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019une des fa\u00e7ons les plus r\u00e9pandues de pr\u00e9parer du blanc de poulet et de le frire pan\u00e9. On le pr\u00e9pare de la m\u00eame fa\u00e7on que des escalopes en chapelure. Pour pr\u00e9parer ce plat, vous aurez besoin en plus du blanc de poulet de&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u0152ufs<\/li><li>Lait<\/li><li>Chapelure<\/li><li>Beurre, huile<\/li><li>Sel<\/li><li>poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Lavez la viande, s\u00e9chez-la et retirez les membranes \u00e9ventuelles. Si le morceau de viande est gros, vous pouvez le couper en petits morceaux. Battez-le l\u00e9g\u00e8rement pour l\u2019attendrir. Dans un bol, mettez un \u0153uf et battez-le en y ajoutant 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res de lait. Salez et poivrez le morceau de viande et ensuite passez-le dans de l\u2019\u0153uf. L\u2019\u00e9tape suivante consiste \u00e0 le passer dans la chapelure. Chauffez le beurre ou l\u2019huile sur une po\u00eale. Faites frire le poulet de chaque c\u00f4t\u00e9 quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette raison est une suggestion basique. Si vous cherchez d\u2019autres inspirations moins standards, vous pouvez le pr\u00e9parer dans du miel et de la moutarde. Il vous faudra&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>blanc de poulet<\/li><li>2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel<\/li><li>2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde<\/li><li>2 cuill\u00e8res d\u2019huile<\/li><li>citron<\/li><li>2-3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de piment doux et fort<\/li><li>\u00e9pices au choix, comme la coriandre ou le basilic<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Commencez par pr\u00e9parer la marinade. Pressez le jus de citron dans un bol, ajoutez le miel, la moutarde, l&#8217;huile d&#8217;olive, le paprika et une pinc\u00e9e d&#8217;\u00e9pices. Placer le blanc de poulet dans un bol au frigo pour au moins une demi-heure. Lorsque la viande est marin\u00e9e, faites-la frire des deux c\u00f4t\u00e9s sur une po\u00eale. Vous pouvez servir le poulet accompagn\u00e9 des pommes de terre ou d\u2019une salade de tomates cerises et d&#8217;\u00e9pinards.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-2-recette-du-blanc-de-poulet-au-four\">2. Recette du blanc de poulet au four<\/h3>\n\n\n\n<p>Des nuggets au four est une id\u00e9e de recette id\u00e9ale pour pr\u00e9parer du blanc de poulet pour le d\u00e9jeuner et comme collation. Pour pr\u00e9parer des morceaux croustillants, il vous faut:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>du blanc de poulet<\/li><li>4 verres de corn flakes,<\/li><li>un verre de lait,<\/li><li>un demi-verre de farine de bl\u00e9,<\/li><li>des \u0153ufs,<\/li><li>quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de piment doux et fort,<\/li><li>huile d&#8217;olive.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Four \u00e0 convection Royal Catering RCAF-12L | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tr8YAD8Ca4w?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Coupez le blanc de poulet en petits morceaux de quelques centim\u00e8tres. \u00c9crasez les corn flakes. Vous pouvez le faire manuellement soit avec un maillet ou un mixeur. M\u00e9langez le lait, la farine, les \u0153ufs et les \u00e9pices. Tremper les morceaux de viande dans la masse pr\u00e9par\u00e9e et l\u2019enrober de flocons de ma\u00efs.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez la viande dans un moule recouvert de papier sulfuris\u00e9 et recouvrez chaque morceau de viande d&#8217;huile d&#8217;olive. Mettez le blanc de poulet pr\u00e9par\u00e9 dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 environ 200 degr\u00e9s Celsius pour 15 \u00e0 20 minutes. \u00c0 mi-chemin de la cuisson, vous pouvez retourner les nuggets pour les faire dorer uniform\u00e9ment de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-3-blanc-du-poulet-cuit\">3. Blanc du poulet cuit<\/h3>\n\n\n\n<p>Le blanc de poulet cuit \u00e0 l\u2019eau est un plat l\u00e9ger, recommand\u00e9 pour les personnes au r\u00e9gime ou ayant des probl\u00e8mes digestifs. Pour rendre la viande plus tendre et juteuse, vous pouvez la pr\u00e9parer dans du lait.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous aurez besoin de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>blanc de poulet,<\/li><li>un litre ou deux de lait,<\/li><li>sel,<\/li><li>poivre,<\/li><li>herbes de Provence, curcuma, curry ou autres \u00e9pices qui donneront \u00e0 la viande sa saveur.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s avoir lav\u00e9 et nettoy\u00e9 la viande, frottez-la avec du sel, du poivre et d&#8217;autres \u00e9pices. Faites bouillir le lait. Il devrait y en avoir suffisamment pour recouvrir compl\u00e8tement le blanc de poulet. Mettez la viande dans le lait chaud. Faites cuire le filet pendant 1 \u00e0 2 minutes. \u00c9teignez le br\u00fbleur et enveloppez la marmite avec son couvercle dans une serviette ou une couverture. Conservez le plat dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Apr\u00e8s ce temps, la viande sera pr\u00eate \u00e0 servir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-4-blanc-de-poulet-cuit-%C3%A0-la-vapeur\">4. Blanc de poulet cuit \u00e0 la vapeur<\/h3>\n\n\n\n<p>La cuisson \u00e0 la vapeur est une id\u00e9e de pr\u00e9paration du blanc de poulet pour une cuisine all\u00e9g\u00e9e. La volaille pr\u00e9par\u00e9e de cette mani\u00e8re ne perd pas de pr\u00e9cieuses vitamines et min\u00e9raux. Vous n&#8217;avez pas besoin d&#8217;utiliser de graisse ou de sel, qui sortira naturellement de la viande pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>blanc de poulet<\/li><li>herbes de Provence<\/li><li>l\u00e9gumes frais ou surgel\u00e9s : brocolis, carotte, courgette, haricots verts ou autres au choix<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux, \u00e0 peu pr\u00e8s de la m\u00eame taille. Frottez la viande avec les herbes et mettez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pour environ deux heures. Pendant ce temps, vous pouvez laver, peler et couper les l\u00e9gumes. Faites bouillir de l&#8217;eau dans une casserole ou un cuiseur \u00e0 vapeur. Placez la viande sur le plateau sup\u00e9rieur et les l\u00e9gumes sur le plateau inf\u00e9rieur. Si vous disposez d&#8217;un \u00e9quipement qui ne vous permet de cuisiner que sur un seul niveau, essayez de disposer les ingr\u00e9dients uniform\u00e9ment sur toute la surface et avec le moins de contact possible. Cuire les ingr\u00e9dients \u00e0 la vapeur pendant 30 \u00e0 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-blanc-de-poulet-au-menu-de-restaurant\">Blanc de poulet au menu de restaurant<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme les recettes de cuisines regorgent en id\u00e9es de pr\u00e9paration du blanc de poulet, cette viande peut facilement se trouver dans les cartes de restaurants de divers profils. Le blanc de poulet sera un bon choix pour le menu \u00e0 la fois dans un food truck, par exemple en compl\u00e9ment d&#8217;un burrito, et dans un restaurant, o\u00f9 il peut \u00eatre propos\u00e9 sous la forme d&#8217;une escalope ou d&#8217;un plat plus exquis de la cuisson sous vide.<\/p>\n\n\n\n<p>Les id\u00e9es de pr\u00e9paration de blanc de poulet sont bonnes \u00e0 inclure dans le menu \u00e9galement pour des raisons \u00e9conomiques. En raison du fait que la volaille est l&#8217;une des viandes bon march\u00e9, le food cost, c&#8217;est-\u00e0-dire le co\u00fbt de la pr\u00e9paration des plats, sera relativement bas.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_607e8b03d3d53\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-grill-en-fonte-carree-24-x-24-x-2-6-cm-10011250\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011250_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-grill-en-fonte-carree-24-x-24-x-2-6-cm-10011250\">\n                        Po\u00eale grill en fonte &#8211; Carr\u00e9e &#8211; 24 x 24 x 2,6 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-en-inox-antiadhesive-lot-de-2-24-28-x-5-cm-10011445\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011445_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-en-inox-antiadhesive-lot-de-2-24-28-x-5-cm-10011445\">\n                        Po\u00eale en inox antiadh\u00e9sive &#8211; Lot de 2 &#8211; \u00d8 24 \/ 28 x 5 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-cuisiniere-electrique-avec-plaque-de-cuisson-13-400-w-4-feux-chaleur-tournante-10011761\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011761_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-cuisiniere-electrique-avec-plaque-de-cuisson-13-400-w-4-feux-chaleur-tournante-10011761\">\n                        Cuisini\u00e8re \u00e9lectrique avec plaque de cuisson &#8211; 13 400 W &#8211; 4 feux &#8211; Chaleur tournante                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-casserole-a-induction-12-l-10011074\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011074_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-casserole-a-induction-12-l-10011074\">\n                        Casserole \u00e0 induction &#8211; 12 L &#8211; \u00d8 25 cm &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>48.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Lorsque vous choisissez un fournisseur de poulet, faites attention non seulement au prix au kilo. La s\u00e9curit\u00e9 et la qualit\u00e9 sont \u00e9galement des facteurs importants. Achetez de la viande approuv\u00e9e par les autorit\u00e9s nationales, les organisations internationales et les organisations de consommateurs. Ces certificats comprennent, entre autres C.Q. (Certificat de Conformit\u00e9), c&#8217;est-\u00e0-dire une d\u00e9marche officielle de valorisation des produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>La production de la volaille certifi\u00e9e est contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 chaque \u00e9tape. Un agriculteur qui souhaite obtenir ce type de label de qualit\u00e9 doit se conformer aux normes d&#8217;alimentation et d&#8217;infrastructure. La viande est \u00e9galement test\u00e9e pour v\u00e9rifier l\u2019\u00e9ventuel pr\u00e9sence de salmonelles.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est \u00e9galement important de conserver correctement les blancs de poulet. Il convient non seulement de garder la viande au froid, mais aussi de s\u00e9parer la volaille des autres produits. L&#8217;emballage sous vide prot\u00e9gera les blancs de poulet contre les bact\u00e9ries et les moisissures, gardera leur go\u00fbt et leur valeur nutritionnelle, et ils ne perdront pas d&#8217;humidit\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p>La fra\u00eecheur des produits peut \u00e9galement \u00eatre prolong\u00e9e d&#8217;autres mani\u00e8res. Les m\u00e9thodes de conservation des aliments qui vous permettent d&#8217;obtenir des effets culinaires int\u00e9ressants comprennent: fumer et conserver dans des bocaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez incorporer des id\u00e9es de blanc de poulet dans le menu de votre restaurant, assurez-vous d&#8217;avoir les bons alcools qui mettront en valeur le go\u00fbt des plats. Les types de vins qui vont bien avec la volaille comprennent vins blancs tels que les rieslings. Ils conviendront notamment au poulet frit. Les vins l\u00e9gers, comme le Chardonnay, peuvent \u00eatre mieux adapt\u00e9s \u00e0 la volaille cuite au four ou grill\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois que vous vous avez d\u00e9cid\u00e9 de proposer du blanc de poulet au menu, il convient de faire attention aux d\u00e9tails, comme les d\u00e9corations d&#8217;assiettes au restaurant.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-accessoires-indispensables-pour-pr%C3%A9parer-le-blanc-de-poulet\">Accessoires indispensables pour pr\u00e9parer le blanc de poulet<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez r\u00e9aliser des recettes de blanc de poulet pour le d\u00eener, vous aurez d&#8217;abord besoin d&#8217;accessoires de cuisine de base. Ils seront utiles \u00e0 la fois \u00e0 la maison et dans un \u00e9tablissement de restauration.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous aurez besoin de bons couteaux pour couper le blanc de poulet. Le mod\u00e8le \u00e0 lame longue acc\u00e9l\u00e9rera votre travail lorsque vous s\u00e9parerez le film de la viande ou couperez le filet en lani\u00e8res ou en cubes. Si un cuisinier dans un restaurant a parmi ses t\u00e2ches la transformation du poulet entier, y compris de la d\u00e9coupe du blanc de poulet, ce serait une bonne id\u00e9e d&#8217;avoir un couteau \u00e0 d\u00e9sosser la volaille pour s\u00e9parer la viande des os.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;\u00e9quipement de base pour faire frire les blancs de poulet est une po\u00eale. Ici, le choix est large, mais il vaut la peine de se concentrer sur des produits caract\u00e9ris\u00e9s par une durabilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. Il s&#8217;agit notamment des casseroles en fonte et en acier inoxydable. Vous pouvez \u00e9galement envisager d&#8217;acheter un ustensile de cuisine sp\u00e9cialis\u00e9, comme une po\u00eale \u00e0 griller.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_607e8b28d3d58\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-convection-3-000-w-fonctions-grill-et-vapeur-lechefrite-comprise-10011757\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011757_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-convection-3-000-w-fonctions-grill-et-vapeur-lechefrite-comprise-10011757\">\n                        Four \u00e0 convection &#8211; 3 000 W &#8211; Fonctions grill et vapeur &#8211; L\u00e8chefrite comprise                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-cuiseur-sous-vide-rcsv-01-800-watts-10010400\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010400_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-cuiseur-sous-vide-rcsv-01-800-watts-10010400\">\n                        Cuiseur sous-vide RCSV-01 &#8211; 800 Watts                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-attendrisseur-de-viande-electrique-350-w-10011405\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011405_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-attendrisseur-de-viande-electrique-350-w-10011405\">\n                        Attendrisseur de viande \u00e9lectrique &#8211; 350 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>555.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-1-000-w-26-cm-inox-10011740\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011740_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-1-000-w-26-cm-inox-10011740\">\n                        Machine sous vide alimentaire &#8211; 1 000 W &#8211; 26 cm &#8211; Inox                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Si vous souhaitez mettre en \u0153uvre la recette du blanc de poulet dans votre cuisine \u00e0 la maison, un four \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique sera suffisant. Par contre, dans un restaurant il est mieux d\u2019avoir un four \u00e0 convection. En plus de la cuisson standard, ce type d&#8217;\u00e9quipement peut avoir une fonction vapeur, ce qui vous permet d&#8217;obtenir le r\u00e9sultat sous forme de viande juteuse.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Machine sous vide alimentaire Royal Catering RCVG-41 | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sye4fORXMWU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Comme pour la cuisson \u00e0 la vapeur classique, vous pouvez utiliser une marmite de type vapeur que vous placez sur votre la cuisini\u00e8re, ou utiliser un cuiseur \u00e0 vapeur \u00e9lectrique. Vous pouvez \u00e9galement acheter une passoire, un insert ou un r\u00e9cipient en bambou. Ces types d&#8217;accessoires peuvent \u00eatre plac\u00e9s dans ou sur une marmite ordinaire o\u00f9 l&#8217;eau sera chauff\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Quel <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/materiel-restauration\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mat\u00e9riel de restauration<\/a> peut \u00eatre utile ? Pour pr\u00e9parer du blanc de poulet sous vide il vous faudra un appareil de cuisson sous vide sp\u00e9cial. Le travail dans le restaurant sera facilit\u00e9 par <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/attendrisseur-de-viande\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un attendrisseur de viande<\/a> \u00e9lectrique, qui acc\u00e9l\u00e8re consid\u00e9rablement le traitement de la viande.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-recettes-de-blanc-de-poulet-conclusions\">Recettes de blanc de poulet &#8211; conclusions<\/h2>\n\n\n\n<p>Le blanc de poulet se pr\u00e9pare rapidement et facilement. Le filet peut \u00eatre la base d&#8217;un plat ou d&#8217;un ajout, par exemple, il peut \u00eatre utilis\u00e9 en compl\u00e9ment d&#8217;un plat de spaghetti. N&#8217;oubliez pas de vous assurer que la viande de poulet est correctement certifi\u00e9e avant de l&#8217;acheter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le blanc de poulet est un produit alimentaire largement cuisin\u00e9. 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C\u2019est une viande facile \u00e0 pr\u00e9parer et pr\u00e9sentant de hautes qualit\u00e9s nutritives. Nous vous faisons partager nos id\u00e9es de recettes et voulons d\u00e9couvrir pourquoi il vaut la peine d'inclure de la volaille dans le menu, aussi bien \u00e0 la maison que dans un \u00e9tablissement de restauration.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-comment-pr%C3%A9parer-le-blanc-de-poulet-\">Comment pr\u00e9parer le blanc de poulet&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le blanc de poulet contient peut de cholest\u00e9rol. Il fait partie des viandes maigres et peu caloriques. Pour cette raison, il peut \u00eatre consomm\u00e9 par des personnes qui ont des probl\u00e8mes de digestion. D\u2019autre part, le blanc de poulet est recommand\u00e9 aux amateurs de sport qui sont actifs, car il contient beaucoup de prot\u00e9ines. Le blanc de poulet est une excellente source des vitamines B et de min\u00e9raux comme le potassium, le magn\u00e9sium et le fer.<\/p>\n\n\n\n<p>Le blanc de poulet est une viande facile \u00e0 pr\u00e9parer et vous pouvez le servir de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. On peut le frire, cuire, r\u00f4tir ou encore le pr\u00e9parer \u00e0 la vapeur. Dans notre article, nous vous pr\u00e9senterons quelques inspirations pour pr\u00e9parer du blanc de poulet \u00e0 servir lor d\u2019un excellent d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"1-1-id%C3%A9es-recettes-blanc-de-poulet-frit\">1. Id\u00e9es recettes: blanc de poulet frit<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019une des fa\u00e7ons les plus r\u00e9pandues de pr\u00e9parer du blanc de poulet et de le frire pan\u00e9. On le pr\u00e9pare de la m\u00eame fa\u00e7on que des escalopes en chapelure. Pour pr\u00e9parer ce plat, vous aurez besoin en plus du blanc de poulet de&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>\u0152ufs<\/li><li>Lait<\/li><li>Chapelure<\/li><li>Beurre, huile<\/li><li>Sel<\/li><li>poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Lavez la viande, s\u00e9chez-la et retirez les membranes \u00e9ventuelles. Si le morceau de viande est gros, vous pouvez le couper en petits morceaux. Battez-le l\u00e9g\u00e8rement pour l\u2019attendrir. Dans un bol, mettez un \u0153uf et battez-le en y ajoutant 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res de lait. Salez et poivrez le morceau de viande et ensuite passez-le dans de l\u2019\u0153uf. L\u2019\u00e9tape suivante consiste \u00e0 le passer dans la chapelure. Chauffez le beurre ou l\u2019huile sur une po\u00eale. Faites frire le poulet de chaque c\u00f4t\u00e9 quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette raison est une suggestion basique. Si vous cherchez d\u2019autres inspirations moins standards, vous pouvez le pr\u00e9parer dans du miel et de la moutarde. Il vous faudra&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>blanc de poulet<\/li><li>2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel<\/li><li>2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde<\/li><li>2 cuill\u00e8res d\u2019huile<\/li><li>citron<\/li><li>2-3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de piment doux et fort<\/li><li>\u00e9pices au choix, comme la coriandre ou le basilic<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Commencez par pr\u00e9parer la marinade. Pressez le jus de citron dans un bol, ajoutez le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le paprika et une pinc\u00e9e d'\u00e9pices. Placer le blanc de poulet dans un bol au frigo pour au moins une demi-heure. Lorsque la viande est marin\u00e9e, faites-la frire des deux c\u00f4t\u00e9s sur une po\u00eale. Vous pouvez servir le poulet accompagn\u00e9 des pommes de terre ou d\u2019une salade de tomates cerises et d'\u00e9pinards.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"2-2-recette-du-blanc-de-poulet-au-four\">2. Recette du blanc de poulet au four<\/h3>\n\n\n\n<p>Des nuggets au four est une id\u00e9e de recette id\u00e9ale pour pr\u00e9parer du blanc de poulet pour le d\u00e9jeuner et comme collation. Pour pr\u00e9parer des morceaux croustillants, il vous faut:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>du blanc de poulet<\/li><li>4 verres de corn flakes,<\/li><li>un verre de lait,<\/li><li>un demi-verre de farine de bl\u00e9,<\/li><li>des \u0153ufs,<\/li><li>quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de piment doux et fort,<\/li><li>huile d'olive.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h3 id=\"3-3-blanc-du-poulet-cuit\">3. Blanc du poulet cuit<\/h3>\n\n\n\n<p>Le blanc de poulet cuit \u00e0 l\u2019eau est un plat l\u00e9ger, recommand\u00e9 pour les personnes au r\u00e9gime ou ayant des probl\u00e8mes digestifs. Pour rendre la viande plus tendre et juteuse, vous pouvez la pr\u00e9parer dans du lait.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous aurez besoin de:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>blanc de poulet,<\/li><li>un litre ou deux de lait,<\/li><li>sel,<\/li><li>poivre,<\/li><li>herbes de Provence, curcuma, curry ou autres \u00e9pices qui donneront \u00e0 la viande sa saveur.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s avoir lav\u00e9 et nettoy\u00e9 la viande, frottez-la avec du sel, du poivre et d'autres \u00e9pices. Faites bouillir le lait. Il devrait y en avoir suffisamment pour recouvrir compl\u00e8tement le blanc de poulet. Mettez la viande dans le lait chaud. Faites cuire le filet pendant 1 \u00e0 2 minutes. \u00c9teignez le br\u00fbleur et enveloppez la marmite avec son couvercle dans une serviette ou une couverture. Conservez le plat dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Apr\u00e8s ce temps, la viande sera pr\u00eate \u00e0 servir.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"4-4-blanc-de-poulet-cuit-%C3%A0-la-vapeur\">4. Blanc de poulet cuit \u00e0 la vapeur<\/h3>\n\n\n\n<p>La cuisson \u00e0 la vapeur est une id\u00e9e de pr\u00e9paration du blanc de poulet pour une cuisine all\u00e9g\u00e9e. La volaille pr\u00e9par\u00e9e de cette mani\u00e8re ne perd pas de pr\u00e9cieuses vitamines et min\u00e9raux. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de graisse ou de sel, qui sortira naturellement de la viande pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>blanc de poulet<\/li><li>herbes de Provence<\/li><li>l\u00e9gumes frais ou surgel\u00e9s : brocolis, carotte, courgette, haricots verts ou autres au choix<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux, \u00e0 peu pr\u00e8s de la m\u00eame taille. Frottez la viande avec les herbes et mettez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pour environ deux heures. Pendant ce temps, vous pouvez laver, peler et couper les l\u00e9gumes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou un cuiseur \u00e0 vapeur. Placez la viande sur le plateau sup\u00e9rieur et les l\u00e9gumes sur le plateau inf\u00e9rieur. Si vous disposez d'un \u00e9quipement qui ne vous permet de cuisiner que sur un seul niveau, essayez de disposer les ingr\u00e9dients uniform\u00e9ment sur toute la surface et avec le moins de contact possible. Cuire les ingr\u00e9dients \u00e0 la vapeur pendant 30 \u00e0 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"5-blanc-de-poulet-au-menu-de-restaurant\">Blanc de poulet au menu de restaurant<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme les recettes de cuisines regorgent en id\u00e9es de pr\u00e9paration du blanc de poulet, cette viande peut facilement se trouver dans les cartes de restaurants de divers profils. Le blanc de poulet sera un bon choix pour le menu \u00e0 la fois dans un food truck, par exemple en compl\u00e9ment d'un burrito, et dans un restaurant, o\u00f9 il peut \u00eatre propos\u00e9 sous la forme d'une escalope ou d'un plat plus exquis de la cuisson sous vide.<\/p>\n\n\n\n<p>Les id\u00e9es de pr\u00e9paration de blanc de poulet sont bonnes \u00e0 inclure dans le menu \u00e9galement pour des raisons \u00e9conomiques. En raison du fait que la volaille est l'une des viandes bon march\u00e9, le food cost, c'est-\u00e0-dire le co\u00fbt de la pr\u00e9paration des plats, sera relativement bas.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Lorsque vous choisissez un fournisseur de poulet, faites attention non seulement au prix au kilo. La s\u00e9curit\u00e9 et la qualit\u00e9 sont \u00e9galement des facteurs importants. Achetez de la viande approuv\u00e9e par les autorit\u00e9s nationales, les organisations internationales et les organisations de consommateurs. Ces certificats comprennent, entre autres C.Q. (Certificat de Conformit\u00e9), c'est-\u00e0-dire une d\u00e9marche officielle de valorisation des produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>La production de la volaille certifi\u00e9e est contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 chaque \u00e9tape. Un agriculteur qui souhaite obtenir ce type de label de qualit\u00e9 doit se conformer aux normes d'alimentation et d'infrastructure. La viande est \u00e9galement test\u00e9e pour v\u00e9rifier l\u2019\u00e9ventuel pr\u00e9sence de salmonelles.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est \u00e9galement important de conserver correctement les blancs de poulet. Il convient non seulement de garder la viande au froid, mais aussi de s\u00e9parer la volaille des autres produits. L'emballage sous vide prot\u00e9gera les blancs de poulet contre les bact\u00e9ries et les moisissures, gardera leur go\u00fbt et leur valeur nutritionnelle, et ils ne perdront pas d'humidit\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p>La fra\u00eecheur des produits peut \u00e9galement \u00eatre prolong\u00e9e d'autres mani\u00e8res. Les m\u00e9thodes de conservation des aliments qui vous permettent d'obtenir des effets culinaires int\u00e9ressants comprennent: fumer et conserver dans des bocaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez incorporer des id\u00e9es de blanc de poulet dans le menu de votre restaurant, assurez-vous d'avoir les bons alcools qui mettront en valeur le go\u00fbt des plats. Les types de vins qui vont bien avec la volaille comprennent vins blancs tels que les rieslings. Ils conviendront notamment au poulet frit. Les vins l\u00e9gers, comme le Chardonnay, peuvent \u00eatre mieux adapt\u00e9s \u00e0 la volaille cuite au four ou grill\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois que vous vous avez d\u00e9cid\u00e9 de proposer du blanc de poulet au menu, il convient de faire attention aux d\u00e9tails, comme les d\u00e9corations d'assiettes au restaurant.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"6-accessoires-indispensables-pour-pr%C3%A9parer-le-blanc-de-poulet\">Accessoires indispensables pour pr\u00e9parer le blanc de poulet<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez r\u00e9aliser des recettes de blanc de poulet pour le d\u00eener, vous aurez d'abord besoin d'accessoires de cuisine de base. Ils seront utiles \u00e0 la fois \u00e0 la maison et dans un \u00e9tablissement de restauration.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous aurez besoin de bons couteaux pour couper le blanc de poulet. Le mod\u00e8le \u00e0 lame longue acc\u00e9l\u00e9rera votre travail lorsque vous s\u00e9parerez le film de la viande ou couperez le filet en lani\u00e8res ou en cubes. Si un cuisinier dans un restaurant a parmi ses t\u00e2ches la transformation du poulet entier, y compris de la d\u00e9coupe du blanc de poulet, ce serait une bonne id\u00e9e d'avoir un couteau \u00e0 d\u00e9sosser la volaille pour s\u00e9parer la viande des os.<\/p>\n\n\n\n<p>L'\u00e9quipement de base pour faire frire les blancs de poulet est une po\u00eale. Ici, le choix est large, mais il vaut la peine de se concentrer sur des produits caract\u00e9ris\u00e9s par une durabilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. Il s'agit notamment des casseroles en fonte et en acier inoxydable. Vous pouvez \u00e9galement envisager d'acheter un ustensile de cuisine sp\u00e9cialis\u00e9, comme une po\u00eale \u00e0 griller.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez mettre en \u0153uvre la recette du blanc de poulet dans votre cuisine \u00e0 la maison, un four \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique sera suffisant. Par contre, dans un restaurant il est mieux d\u2019avoir un four \u00e0 convection. En plus de la cuisson standard, ce type d'\u00e9quipement peut avoir une fonction vapeur, ce qui vous permet d'obtenir le r\u00e9sultat sous forme de viande juteuse.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"7-recettes-de-blanc-de-poulet-conclusions\">Recettes de blanc de poulet - conclusions<\/h2>\n\n\n\n<p>Le blanc de poulet se pr\u00e9pare rapidement et facilement. Le filet peut \u00eatre la base d'un plat ou d'un ajout, par exemple, il peut \u00eatre utilis\u00e9 en compl\u00e9ment d'un plat de spaghetti. N'oubliez pas de vous assurer que la viande de poulet est correctement certifi\u00e9e avant de l'acheter.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6763"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16363,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763\/revisions\/16363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6763"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=6763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}