{"id":6620,"date":"2021-04-16T09:11:00","date_gmt":"2021-04-16T09:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/jak-zrobic-domowa-kielbase-poradnik\/"},"modified":"2021-12-20T13:50:18","modified_gmt":"2021-12-20T13:50:18","slug":"comment-faire-de-la-saucisse-maison-astuces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/comment-faire-de-la-saucisse-maison-astuces\/","title":{"rendered":"Comment faire du saucisson maison \u2013 guide"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Une fois que vous avez go\u00fbt\u00e9 aux d\u00e9lices de la charcuterie maison, vous savez que leur saveur et qualit\u00e9 d\u00e9passent largement des produits pr\u00e9par\u00e9s dans les magasins. Comment faire du saucisson maison pour qu\u2019il soit savoureux et de qualit\u00e9&nbsp;? Nous y r\u00e9pondrons dans cet article o\u00f9 nous d\u00e9voilerons \u00e9galement d\u2019autres astuces de sa fabrication.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-dbcb5687-09c9-414d-9817-574de52b1f30\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/comment-faire-de-la-saucisse-maison-astuces\/#0-pourquoi-faire-du-saucisson-artisanal->Pourquoi faire du saucisson artisanal&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/comment-faire-de-la-saucisse-maison-astuces\/#1-comment-faire-du-saucisson-pour-qu%E2%80%99il-soit-savoureux->Comment faire du saucisson pour qu\u2019il soit savoureux&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/comment-faire-de-la-saucisse-maison-astuces\/#2-embossage-de-la-saucisse>Embossage de la saucisse<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/comment-faire-de-la-saucisse-maison-astuces\/#3-poussoir-%C3%A0-saucisse>Poussoir \u00e0 saucisse<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/comment-faire-de-la-saucisse-maison-astuces\/#4-outils-pour-fabriquer-du-saucisson>Outils pour fabriquer du saucisson<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/comment-faire-de-la-saucisse-maison-astuces\/#5-comment-faire-de-la-saucisse-artisanale-%E2%80%93-conclusion>Comment faire de la saucisse artisanale \u2013 conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-pourquoi-faire-du-saucisson-artisanal-\">Pourquoi faire du saucisson artisanal&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les produits maison gagnent de plus en plus d\u2019adeptes. Nombreux sont ceux qui, en se basant sur des recettes exp\u00e9riment\u00e9es avec succ\u00e8s, fabriquent du pain. On entend de plus en plus parler de la pr\u00e9paration du saucisson maison. Fait avec de la viande que nous pouvons s\u00e9lectionner et assaisonner juste comme il faut, ce saucisson est moins cher et surtout meilleur pour la sant\u00e9 qu\u2019un produit achet\u00e9 en magasin. Son grand avantage est la saveur que nous pouvons modifier \u00e0 notre guise.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-comment-faire-du-saucisson-pour-qu%E2%80%99il-soit-savoureux-\">Comment faire du saucisson pour qu\u2019il soit savoureux&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>On peut facilement trouver \u00e9norm\u00e9ment de recettes pour pr\u00e9parer du saucisson maison. Internet et les livres de recettes de cuisine en regorgent. Cependant, il existe quelques r\u00e8gles qu\u2019il vaut la peine de conna\u00eetre pour que notre saucisson soit le meilleur. La premi\u00e8re est certainement la qualit\u00e9 de la viande. Il est conseill\u00e9 qu\u2019elle provienne d\u2019un \u00e9levage bio o\u00f9 le b\u00e9tail est nourri avec du fourrage naturel.<\/p>\n\n\n\n<p>La deuxi\u00e8me question concerne l\u2019utilisation du m\u00e9lange de la viande grasse et maigre. La grasse rendra le saucisson juteux. Une bonne id\u00e9e est d\u2019y ajouter un peu de gorge ou de lard. Un saucisson juteux est certainement meilleur au go\u00fbt, mais il faut faire attention de ne pas le faire trop gras.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Autre point important est d\u2019y ajouter un peu d\u2019eau et des \u00e9pices. Une possibilit\u00e9 int\u00e9ressante est d\u2019utiliser du bouillon de viande. Bien \u00e9videmment, la base des \u00e9pices constituent le sel et le poivre, mais n\u2019oubliez pas tout de m\u00eame des grains de moutarde, de la marjolaine ou du romarin. Pour relever un peu le go\u00fbt, ajoutez de l\u2019ail.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-embossage-de-la-saucisse\">Embossage de la saucisse<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Poussoir \u00e0 saucisse \u00e9lectrique Royal Catering RCWF-10LE-H | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8zm-WwQ8KUI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Une \u00e9tape extr\u00eamement importante est l\u2019embossage de la saucisse. On ach\u00e8te des boyaux dans une boucherie. Comme ils y sont stock\u00e9s dans du sel, il faut d\u2019abord les laisser tremper dans de l\u2019eau ti\u00e8de pendant environ 20 minutes et ensuite les rincer soigneusement, aussi bien \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur qu\u2019\u00e0 l\u2019int\u00e9rieur sous l\u2019eau courante.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, on pr\u00e9pare la masse de viande en y ajoutant des \u00e9pices. On travaille tout manuellement jusqu\u2019\u00e0 ce que la masse ne colle plus \u00e0 la main. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 qu\u2019on commence \u00e0 embosser la saucisse. Pour cela on utilise <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/poussoir-a-saucisse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un poussoir \u00e0 saucisse<\/a> ou un hachoir avec des embouts sp\u00e9ciaux qui doivent \u00eatre couverts de graisse pour faciliter la mise du boyau.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Finalement, il suffit de former un n\u0153ud et de remplir le boyau de viande en appuyant sur le bouton marche de votre poussoir soit le faire \u00e0 la main pour une machine qui n\u2019est pas \u00e9lectrique. La viande devrait \u00eatre repartie uniform\u00e9ment dans le boyau et il est important de veiller \u00e0 ce que des bulles d\u2019air ne s\u2019y forment pas. Il est bien de r\u00e9aliser de petites saucisses de 15 cm en les tournant sur elles-m\u00eames pour donner la forme finale. Afin de terminer, il faut laisser la saucisse s\u00e9cher une heure.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_6059ae5fd3744\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-7-l-10010865\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010865_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-7-l-10010865\">\n                        Poussoir \u00e0 saucisse vertical &#8211; 7 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>175.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-horizontal-7-l-10011898\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011898_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-horizontal-7-l-10011898\">\n                        Poussoir \u00e0 saucisse horizontal &#8211; 7 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>160.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-5-l-10010864\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010864_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-5-l-10010864\">\n                        Poussoir \u00e0 saucisse vertical &#8211; 5 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>164.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-electrique-10-litres-10010347\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010347_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-electrique-10-litres-10010347\">\n                        Poussoir \u00e0 saucisse \u00e9lectrique &#8211; 10 litres                     <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-poussoir-%C3%A0-saucisse\">Poussoir \u00e0 saucisse<\/h2>\n\n\n\n<p>Le poussoir \u00e0 saucisse est un outil parfait de pr\u00e9paration des saucisses aussi bien pour les restaurants, les boucheries et les cuisines de particuliers. Selon ses param\u00e8tres, il aide \u00e0 la pr\u00e9paration de la charcuterie \u00e0 grande et petite \u00e9chelle.<\/p>\n\n\n\n<p>Les poussoirs \u00e0 saucisses sont faciles en utilisation et entretien, car on les d\u00e9monte sans probl\u00e8mes. Ils sont r\u00e9alis\u00e9s en inox qui est non seulement r\u00e9sistant \u00e0 la corrosion, mais aussi aux dommages m\u00e9caniques. L\u2019inox est tr\u00e8s hygi\u00e9nique&nbsp;: se lave facilement et ne r\u00e9agit pas avec les aliments.<\/p>\n\n\n\n<p>On trouve des mod\u00e8les qui disposent de possibilit\u00e9 de changement de vitesse de remplissage de saucisses. G\u00e9n\u00e9ralement, ils sont vendus avec des tubes de diff\u00e9rents diam\u00e8tres et ils ont une construction modulaire adapt\u00e9e pour les droitiers et les gauchers.<\/p>\n\n\n\n<p>Les poussoirs \u00e0 saucisses existent en deux versions&nbsp;: horizontale et verticale. Le choix se fait uniquement selon les pr\u00e9f\u00e9rences de l\u2019utilisateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Par contre, le param\u00e8tre de capacit\u00e9 est bien plus important. Le poussoir \u00e0 saucisse devrait correspondre \u00e0 l\u2019ampleur de la production de la charcuterie. Les particuliers qui fabriquent des saucisses juste pour leurs besoins seront satisfaits avec des machines de 3 litres, tandis que des producteurs professionnels auront besoins des mod\u00e8les de plus de dix litres<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-outils-pour-fabriquer-du-saucisson\">Outils pour fabriquer du saucisson<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"ub_image_slider swiper-container wp-block-ub-image-slider\" id=\"ub_image_slider_fe20bc5c-4fb4-46cd-bc59-2f11c348e63c\" data-swiper-data='{\"spaceBetween\":20,\"slidesPerView\":1,\"loop\":true,\"pagination\":{\"el\": null , \"type\": \"bullets\", \"clickable\":true}\n            ,\"navigation\": {\"nextEl\": \".swiper-button-next\", \"prevEl\": \".swiper-button-prev\"}, \"keyboard\": { \"enabled\": true },\n            \"effect\": \"slide\",\"autoplay\":{\"delay\": 3000},\"simulateTouch\":false}'><div class=\"swiper-wrapper\"><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1731-1xipzgt66fbkef_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/royal-catering-fumoir-4-grilles-70-l-10010731\">Fumoir &#8211; 4 grilles &#8211; 70 L<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-wedzarnia-elektryczna-1000-w-4-ruszty-10010731#\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/18000477-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/royal-catering-kit-fumoir-avec-machine-sous-vide-70-l-200-sacs-2-brosses-barbecue-18000477\">Kit Fumoir avec machine sous vide &#8211; 70 l &#8211; 200 sacs &#8211; 2 brosses barbecue<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-zestaw-wedzarnia-pakowarka-prozniowa-worki-prozniowe-2-szczotki-do-czyszczenia-grilla-18000477#\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/10012167-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/royal-catering-fumoir-professionnel-147-l-royal-catering-8-grilles-10012167\">Fumoir professionnel &#8211; 147\u00a0l &#8211; Royal Catering &#8211; 8\u00a0grilles<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-wedzarnia-elektryczna-147-l-royal-catering-8-rusztow-10012167#\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n       <div class=\"swiper-button-prev\"><\/div> <div class=\"swiper-button-next\"><\/div>\n        <\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Si vous ne disposez pas encore de poussoir \u00e0 saucisse, vous pouvez pr\u00e9parer votre charcuterie dans un pot. Un hachoir \u00e0 viande muni des embouts sp\u00e9ciaux seront \u00e9galement pratiques.<\/p>\n\n\n\n<p>En pr\u00e9parant de la charcuterie artisanale, il convient de pr\u00e9voir l\u2019achat d\u2019<a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/four-professionnel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un fumoir<\/a>. Il est possible aussi de le fabriquer soi-m\u00eame sans son jardin. Cependant, une solution plus pratique est de se procurer un fumoir \u00e9lectrique. Qu\u2019il soit achet\u00e9 ou fabriqu\u00e9, il vous permettra de pr\u00e9parer non seulement des saucisses et de la charcuterie, mais aussi du poisson ou fromage fum\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-comment-faire-de-la-saucisse-artisanale-%E2%80%93-conclusion\">Comment faire de la saucisse artisanale \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>La saucisse artisanale est un produit qualitatif qui contrairement \u00e0 celle achet\u00e9e en magasin, se d\u00e9marque par la teneur en viande de haute qualit\u00e9, sans aditifs et conservateurs. Elle a un go\u00fbt exceptionnel et unique qui est obtenu selon la recette s\u00e9lectionn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>La saveur de la saucisse d\u00e9pendra aussi du type de viande ainsi que des \u00e9pices et de ses proportions employ\u00e9es. Il convient de noter l\u2019astuce de m\u00e9langer de la viande maigre \u00e0 la grasse pour lui assurer un go\u00fbt juteux. Vous pouvez confectionner votre propre saucisse \u00e0 l\u2019aide d\u2019un poussoir \u00e0 saucisse, avec un hachoir \u00e0 viande muni d\u2019embouts sp\u00e9cifiques ou encore dans un pot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une fois que vous avez go\u00fbt\u00e9 aux d\u00e9lices de la charcuterie maison, vous savez que leur&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":5986,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2845],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-6620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-fr"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/how-to-make-homemade-sausage.jpg","author_info":{"display_name":"Rafa\u0142 Predko","author_link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/author\/rafal-predko\/"},"reading_time":"6","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/395b199151dfb17dae11e738b38a657a?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Une fois que vous avez go\u00fbt\u00e9 aux d\u00e9lices de la charcuterie maison, vous savez que leur saveur et qualit\u00e9 d\u00e9passent largement des produits pr\u00e9par\u00e9s dans les magasins. Comment faire du saucisson maison pour qu\u2019il soit savoureux et de qualit\u00e9&nbsp;? Nous y r\u00e9pondrons dans cet article o\u00f9 nous d\u00e9voilerons \u00e9galement d\u2019autres astuces de sa fabrication.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-pourquoi-faire-du-saucisson-artisanal-\">Pourquoi faire du saucisson artisanal&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les produits maison gagnent de plus en plus d\u2019adeptes. Nombreux sont ceux qui, en se basant sur des recettes exp\u00e9riment\u00e9es avec succ\u00e8s, fabriquent du pain. On entend de plus en plus parler de la pr\u00e9paration du saucisson maison. Fait avec de la viande que nous pouvons s\u00e9lectionner et assaisonner juste comme il faut, ce saucisson est moins cher et surtout meilleur pour la sant\u00e9 qu\u2019un produit achet\u00e9 en magasin. Son grand avantage est la saveur que nous pouvons modifier \u00e0 notre guise.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-comment-faire-du-saucisson-pour-qu%E2%80%99il-soit-savoureux-\">Comment faire du saucisson pour qu\u2019il soit savoureux&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>On peut facilement trouver \u00e9norm\u00e9ment de recettes pour pr\u00e9parer du saucisson maison. Internet et les livres de recettes de cuisine en regorgent. Cependant, il existe quelques r\u00e8gles qu\u2019il vaut la peine de conna\u00eetre pour que notre saucisson soit le meilleur. La premi\u00e8re est certainement la qualit\u00e9 de la viande. Il est conseill\u00e9 qu\u2019elle provienne d\u2019un \u00e9levage bio o\u00f9 le b\u00e9tail est nourri avec du fourrage naturel.<\/p>\n\n\n\n<p>La deuxi\u00e8me question concerne l\u2019utilisation du m\u00e9lange de la viande grasse et maigre. La grasse rendra le saucisson juteux. Une bonne id\u00e9e est d\u2019y ajouter un peu de gorge ou de lard. Un saucisson juteux est certainement meilleur au go\u00fbt, mais il faut faire attention de ne pas le faire trop gras.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Autre point important est d\u2019y ajouter un peu d\u2019eau et des \u00e9pices. Une possibilit\u00e9 int\u00e9ressante est d\u2019utiliser du bouillon de viande. Bien \u00e9videmment, la base des \u00e9pices constituent le sel et le poivre, mais n\u2019oubliez pas tout de m\u00eame des grains de moutarde, de la marjolaine ou du romarin. Pour relever un peu le go\u00fbt, ajoutez de l\u2019ail.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-embossage-de-la-saucisse\">Embossage de la saucisse<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Finalement, il suffit de former un n\u0153ud et de remplir le boyau de viande en appuyant sur le bouton marche de votre poussoir soit le faire \u00e0 la main pour une machine qui n\u2019est pas \u00e9lectrique. La viande devrait \u00eatre repartie uniform\u00e9ment dans le boyau et il est important de veiller \u00e0 ce que des bulles d\u2019air ne s\u2019y forment pas. Il est bien de r\u00e9aliser de petites saucisses de 15 cm en les tournant sur elles-m\u00eames pour donner la forme finale. Afin de terminer, il faut laisser la saucisse s\u00e9cher une heure.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"3-poussoir-%C3%A0-saucisse\">Poussoir \u00e0 saucisse<\/h2>\n\n\n\n<p>Le poussoir \u00e0 saucisse est un outil parfait de pr\u00e9paration des saucisses aussi bien pour les restaurants, les boucheries et les cuisines de particuliers. Selon ses param\u00e8tres, il aide \u00e0 la pr\u00e9paration de la charcuterie \u00e0 grande et petite \u00e9chelle.<\/p>\n\n\n\n<p>Les poussoirs \u00e0 saucisses sont faciles en utilisation et entretien, car on les d\u00e9monte sans probl\u00e8mes. Ils sont r\u00e9alis\u00e9s en inox qui est non seulement r\u00e9sistant \u00e0 la corrosion, mais aussi aux dommages m\u00e9caniques. L\u2019inox est tr\u00e8s hygi\u00e9nique&nbsp;: se lave facilement et ne r\u00e9agit pas avec les aliments.<\/p>\n\n\n\n<p>On trouve des mod\u00e8les qui disposent de possibilit\u00e9 de changement de vitesse de remplissage de saucisses. G\u00e9n\u00e9ralement, ils sont vendus avec des tubes de diff\u00e9rents diam\u00e8tres et ils ont une construction modulaire adapt\u00e9e pour les droitiers et les gauchers.<\/p>\n\n\n\n<p>Les poussoirs \u00e0 saucisses existent en deux versions&nbsp;: horizontale et verticale. Le choix se fait uniquement selon les pr\u00e9f\u00e9rences de l\u2019utilisateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Par contre, le param\u00e8tre de capacit\u00e9 est bien plus important. Le poussoir \u00e0 saucisse devrait correspondre \u00e0 l\u2019ampleur de la production de la charcuterie. Les particuliers qui fabriquent des saucisses juste pour leurs besoins seront satisfaits avec des machines de 3 litres, tandis que des producteurs professionnels auront besoins des mod\u00e8les de plus de dix litres<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-outils-pour-fabriquer-du-saucisson\">Outils pour fabriquer du saucisson<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"5-comment-faire-de-la-saucisse-artisanale-%E2%80%93-conclusion\">Comment faire de la saucisse artisanale \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>La saucisse artisanale est un produit qualitatif qui contrairement \u00e0 celle achet\u00e9e en magasin, se d\u00e9marque par la teneur en viande de haute qualit\u00e9, sans aditifs et conservateurs. Elle a un go\u00fbt exceptionnel et unique qui est obtenu selon la recette s\u00e9lectionn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>La saveur de la saucisse d\u00e9pendra aussi du type de viande ainsi que des \u00e9pices et de ses proportions employ\u00e9es. Il convient de noter l\u2019astuce de m\u00e9langer de la viande maigre \u00e0 la grasse pour lui assurer un go\u00fbt juteux. Vous pouvez confectionner votre propre saucisse \u00e0 l\u2019aide d\u2019un poussoir \u00e0 saucisse, avec un hachoir \u00e0 viande muni d\u2019embouts sp\u00e9cifiques ou encore dans un pot.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6620"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6620"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6620\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19935,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6620\/revisions\/19935"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6620"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=6620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}