- Que faut-il savoir sur les techniques de servir de la bi\u00e8re\u202f?<\/a><\/li>
- Comment servir une bi\u00e8re pression<\/a><\/li>
- Servir une bi\u00e8re \u00e0 partir de la bouteille<\/a><\/li>
- Verser de la bi\u00e8re \u00e0 la tch\u00e8que<\/a><\/li>
- Verser de la bi\u00e8re par le bas<\/a><\/li>
- Bien servir la bi\u00e8re \u2013 conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n
Que faut-il savoir sur les techniques de servir de la bi\u00e8re\u202f?<\/h2>\n\n\n\n
La fa\u00e7on dont la bi\u00e8re est vers\u00e9e d\u00e9pend de plusieurs facteurs. Le premier est le style de la boisson. En effet, vous versez diff\u00e9remment un porteur qu\u2019une bi\u00e8re blonde ou une bi\u00e8re de bl\u00e9. Un autre aspect tr\u00e8s important est le type de r\u00e9cipient dans lequel vous servez la boisson. Ces deux questions sont \u00e9troitement li\u00e9es, car de nombreux types de bi\u00e8re ont des verres sp\u00e9cialement con\u00e7us et d\u00e9di\u00e9s. Dans notre article, nous nous concentrerons principalement sur la bi\u00e8re la plus courante dans les bars du monde entier, c’est-\u00e0-dire la bi\u00e8re blonde dans un grand verre \u00e0 pied, \u00e9galement appel\u00e9 pokal. <\/p>\n\n\n\n
Il y a quelques choses que vous devez savoir avant d’ouvrir le robinet d\u2019une tireuse ou d’ouvrir une bouteille. Ce qui compte premi\u00e8rement c\u2019est la bonne temp\u00e9rature de la bi\u00e8re. Ses valeurs varient en fonction du style de la boisson. Une bi\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement refroidie a un go\u00fbt bien meilleur qu’une bi\u00e8re trop froide ou trop chaude. La deuxi\u00e8me chose est la fa\u00e7on dont le verre est tenu pendant le versement. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, la partie inf\u00e9rieure du verre appartient au barman et la partie sup\u00e9rieure au client. Tenir le verre au fond fait chauffer la boisson beaucoup plus lentement. De plus, c’est une solution plus hygi\u00e9nique. <\/p>\n\n\n\n
Comment servir une bi\u00e8re pression<\/h2>\n\n\n\n
Verser de la bi\u00e8re avec une tireuse \u00e0 bi\u00e8re est la fa\u00e7on la plus courante de la servir dans les bars et les pubs. Les \u00e9tablissements de restauration utilisent g\u00e9n\u00e9ralement des machines professionnelles \u00e0 plusieurs robinets pour servir un grand nombre de clients. <\/p>\n\n\n\n
Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, vous pouvez \u00e9galement trouver sur le march\u00e9 des tireuses \u00e0 bi\u00e8re<\/a> plus petites, parfaites pour des soir\u00e9es priv\u00e9es barbecue. La plupart des mod\u00e8les sont adapt\u00e9s pour manipuler les f\u00fbts courants de 5 L. Si vous souhaitez utiliser ce type de tireuse, vous avez toujours besoin de la bonne pression. Pour cela, les tireuses \u00e0 usage domestique sont \u00e9quip\u00e9es de cartouches de CO2, gr\u00e2ce auxquelles la bi\u00e8re coulera par le robinet et elle sera prot\u00e9g\u00e9e contre l’oxydation. Si vous voulez savoir plus sur le raccordement du f\u00fbt \u00e0 bi\u00e8re, nous vous invitons \u00e0 lire notre article sur ce sujet. <\/p>\n\n\n\n
Une fois que vous connaissez le sujet des tireuses, il est temps de d\u00e9couvrir la technique la plus courante pour verser de la bi\u00e8re du robinet avec un chapeau de mousse de 2 \u00e0 3 cm (2 doigts selon les professionnels): <\/p>\n\n\n\n
- Rincez l’int\u00e9rieur du verre \u00e0 l’eau froide. Gr\u00e2ce \u00e0 cela, vous nettoierez non seulement le r\u00e9cipient, mais vous refroidirez \u00e9galement sa surface, ce qui vous permettra de maintenir plus longtemps la temp\u00e9rature appropri\u00e9e de la boisson dor\u00e9e. De plus, les parois en verre humidifi\u00e9es emp\u00eachent une mousse excessive. <\/li>
- Placez le r\u00e9cipient sous le robinet \u00e0 un angle de 45 \u00b0. N’oubliez pas que la valve ne doit pas toucher les parois du verre. Le bruit du verre du claquement en versant est un signe pour le client qu’il est servi par un barman inexp\u00e9riment\u00e9. <\/li>
- Versez de la bi\u00e8re sur le c\u00f4t\u00e9 jusqu’\u00e0 ce que vous atteigniez 3\/4 de la hauteur du verre. De cette mani\u00e8re, la quantit\u00e9 de mousse produite sera minimale. Il faut \u00e9viter que le robinet soit immerg\u00e9 dans la boisson. Sinon, les r\u00e9sidus de bi\u00e8re se d\u00e9poseront sur la valve, o\u00f9 ils se g\u00e2teront. Ils peuvent tomber dans le verre la prochaine fois que vous verserez de la bi\u00e8re. <\/li>
- Lorsque le verre est rempli \u00e0 la bonne hauteur, placez-le \u00e0 un angle de 90 \u00b0 et versez la bi\u00e8re par le haut, en \u00e9loignant lentement le r\u00e9cipient du robinet. Cela vous permettra d’obtenir une mousse \u00e9paisse de deux doigts.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/how-to-pour-beer-infographic-1-1088x297.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCette m\u00e9thode a gagn\u00e9 sa popularit\u00e9 en raison de la possibilit\u00e9 de servir la boisson rapidement. Les barmans qualifi\u00e9s de cette mani\u00e8re peuvent verser quelques bi\u00e8res en quelques minutes et chacun aura exactement la m\u00eame mousse. Il convient de rappeler que la boisson vers\u00e9e de cette mani\u00e8re est tr\u00e8s satur\u00e9e de gaz. Selon le go\u00fbt du buveur, cela peut \u00eatre per\u00e7u comme un plus ou un moins. <\/p>\n\n\n\n
Servir une bi\u00e8re \u00e0 partir de la bouteille<\/h2>\n\n\n\n
Que vous versiez de la bi\u00e8re de la bouteille pour le client ou pour vous-m\u00eame apr\u00e8s une dure journ\u00e9e de travail, il est bon que vous sachiez comment le faire correctement. Vous devez absolument vous assurer de la bonne temp\u00e9rature de la boisson. Contrairement aux robinets, qui ont une fonction de refroidissement, vous aurez besoin d’un frigo \u00e0 boissons<\/a> pour les bi\u00e8res en bouteille. Il offre des conditions optimales de conservation de la boisson et vous permet \u00e9galement de pr\u00e9senter son contenu de mani\u00e8re attrayante. C’est possible gr\u00e2ce \u00e0 la porte vitr\u00e9e, qui est un \u00e9l\u00e9ment fr\u00e9quent de cet appareil. <\/p>\n\n\n
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\n <\/a>\n \n \n Tireuse \u00e0 biere – 5 L – avec refroidissement <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n
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\n <\/a>\n \n \n Tireuse \u00e0 bi\u00e8re r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e – 5 litres – 2 \u00e0 12 \u00b0C <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n
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\n <\/a>\n \n \n Frigo \u00e0 boissons – 318\u00a0l – Royal Catering – Acier peint par poudrage, noir <\/a>\n <\/strong>\n\n \n 1,028.00 \u20ac<\/ins>\n <\/span>\n <\/li>\n
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\n <\/a>\n \n \n Frigo \u00e0 boissons – 138\u00a0l – Royal Catering – Acier peint par poudrage, noir <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n <\/div>\n \n\n\n
Les r\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales pour servir de la bi\u00e8re \u00e0 partir d’une bouteille avec une mousse \u00e0 deux doigts sont similaires \u00e0 la m\u00e9thode du robinet. Cependant, il y a quelques diff\u00e9rences \u00e0 garder \u00e0 l’esprit: <\/p>\n\n\n\n
- Placer le verre rinc\u00e9 \u00e0 l’eau froide \u00e0 un angle de 45 \u00b0 et versez la bi\u00e8re sur le c\u00f4t\u00e9.<\/li>
- Lorsque vous atteignez les 2\/3 de la hauteur du r\u00e9cipient, versez le reste de la bi\u00e8re par le haut. <\/li><\/ol>\n\n\n\n
Lorsque vous versez la boisson, essayez de ne pas mettre la bouteille dans le verre et de ne pas toucher les c\u00f4t\u00e9s avec. Lorsque vous servez de la bi\u00e8re de bl\u00e9 \u00e0 la fin, remuez le reste de la boisson d\u2019un mouvement circulaire pour recueillir les s\u00e9diments de levure du fond de la bouteille. <\/p>\n\n\n\n
Verser de la bi\u00e8re \u00e0 la tch\u00e8que<\/h2>\n\n\n\n
La culture de servir de la bi\u00e8re en R\u00e9publique tch\u00e8que est si profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans la tradition de ce pays que les barmans servent la boisson avec beaucoup de soin et de respect. Plusieurs techniques de servir de la bi\u00e8re y sont n\u00e9es, compl\u00e8tement impensables et m\u00e9connues ailleurs. La premi\u00e8re consiste \u00e0 verser de la bi\u00e8re \u00e0 la tch\u00e8que, ce qui demande d\u2019ajouter de la boisson \u00e0 plusieurs reprises. En quoi cela consiste \u00e9tape par \u00e9tape? <\/p>\n\n\n\n
- Tout d\u2019abord, rincez le verre \u00e0 l’eau froide.<\/li>
- La bi\u00e8re est vers\u00e9e par le haut \u00e0 un angle de 90 \u00b0 jusqu’\u00e0 ce que le r\u00e9cipient soit rempli \u00e0 ras bord de mousse.<\/li>
- Au fur et \u00e0 mesure que la mousse s’aplatit, le reste de la bi\u00e8re est ajout\u00e9 progressivement. <\/li><\/ol>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/how-to-pour-beer-infographic-2-1088x297.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nQuels sont les avantages et les inconv\u00e9nients de cette m\u00e9thode par rapport \u00e0 ceux d\u00e9crits pr\u00e9c\u00e9demment? L’inconv\u00e9nient est sans aucun doute le long temps de service, c’est pourquoi il est si rarement utilis\u00e9 dans les bars o\u00f9 la rapidit\u00e9 compte. En revanche, cette m\u00e9thode pr\u00e9sente de nombreux avantages. Tout d’abord, la mousse est plus jolie, elle est plus \u00e9paisse et cr\u00e9meuse. Elle reste \u00e9galement beaucoup plus longtemps, ce qui est d’une grande importance lorsqu’il s’agit d’un autre avantage, \u00e0 savoir la protection de la bi\u00e8re. En effet, la mousse est con\u00e7ue pour inhiber le processus d’oxydation qui affecte n\u00e9gativement le go\u00fbt. Un autre avantage est le d\u00e9gazage de la boisson \u00e0 partir d’un exc\u00e8s de dioxyde de carbone. Cela r\u00e9duit le risque d’\u00e9ructations ou de ballonnements. <\/p>\n\n\n\n
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- Comment servir une bi\u00e8re pression<\/a><\/li>