{"id":56596,"date":"2023-12-05T06:26:41","date_gmt":"2023-12-05T06:26:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/najlepsza-metoda-na-steka\/"},"modified":"2023-12-05T06:27:01","modified_gmt":"2023-12-05T06:27:01","slug":"la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/","title":{"rendered":"La viande ne se pr\u00e9pare pas seulement \u00e0 la po\u00eale. D\u00e9couvrez 6 m\u00e9thodes pour r\u00e9ussir la cuisson d&#8217;un steak\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Saignant, \u00e0 point ou bien cuit \u2013 quelle que soit la cuisson que vous pr\u00e9f\u00e9rez, pr\u00e9parer un steak parfait reste un d\u00e9fi. Mais il existe de nombreuses fa\u00e7ons d\u2019y parvenir. Vous ne savez pas lequel choisir ? Vous trouverez la r\u00e9ponse \u00e0 cette question dans cet article.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-06ac2c96-03a6-4942-b568-03b4e274ba2c\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#0-quel-type-de-viande-choisir-pour-un-steak-le-mieux-reste-une-viande-matur%C3%A9e->Quel type de viande choisir pour un steak ? Le mieux reste une viande matur\u00e9e !&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#1-quelle-pr%C3%A9paration-avant-la-cuisson-dun-steak->Quelle pr\u00e9paration avant la cuisson d&#8217;un steak ?&nbsp;&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#2-m%C3%A9thode-n%C2%B0-1-le-steak-grill%C3%A9-traditionnel->M\u00e9thode n\u00b0 1 : le steak grill\u00e9 traditionnel&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#3-m%C3%A9thode-n%C2%B02%E2%80%AF-steak-au-grill-%C3%A9lectrique%C2%A0>M\u00e9thode n\u00b02\u202f: Steak au grill \u00e9lectrique\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#4-m%C3%A9thode-n%C2%B03%E2%80%AF-steak-au-grill-de-contact%C2%A0>M\u00e9thode n\u00b03\u202f: Steak au grill de contact\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#5-m%C3%A9thode-n%C2%B04%E2%80%AF-steak-%C3%A0-la-plancha-%C3%A0-gaz%C2%A0>M\u00e9thode n\u00b04\u202f: Steak \u00e0 la plancha \u00e0 gaz\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#6-m%C3%A9thode-n%C2%B05%E2%80%AF-steak-%C3%A0-la-friteuse%C2%A0>M\u00e9thode n\u00b05\u202f: Steak \u00e0 la friteuse\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#7-m%C3%A9thode-n%C2%B06%E2%80%AF-steak-au-micro-ondes%C2%A0>M\u00e9thode n\u00b06\u202f: Steak au micro-ondes\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/la-meilleure-methode-pour-cuire-un-steak\/#8-quelle-m%C3%A9thode-de-cuisson-est-la-meilleure-pour-un-steak-%C2%A0>Quelle m\u00e9thode de cuisson est la meilleure pour un steak ?\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-quel-type-de-viande-choisir-pour-un-steak-le-mieux-reste-une-viande-matur%C3%A9e-\">Quel type de viande choisir pour un steak ? Le mieux reste une viande matur\u00e9e !&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant de se mettre au fourneau, regardons d&#8217;abord ensemble comment les chefs choisissent leur viande de b\u0153uf. M\u00eame si le choix d\u2019un morceau de viande d\u00e9pend principalement de vos pr\u00e9f\u00e9rences personnelles, il ne fait aucun doute qu&#8217;une viande assaisonn\u00e9e a meilleur go\u00fbt. Et notre expert Micha\u0142 et son invit\u00e9 Rafa\u0142 de la cha\u00eene YouTube \u00ab Gotuj z Rafa\u0142 \u00bb (&#8220;Cuisine avec Rafa\u0142&#8221;) ont choisis exactement ce type de steak : du rosbif matur\u00e9 \u00e0 sec.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mais que veux-t-on dire par \u00ab matur\u00e9e \u00bb ? En termes simples, il s\u2019agit d&#8217;un processus par lequel la viande est affin\u00e9e. Ce qui lui conf\u00e8re des propri\u00e9t\u00e9s typiques. Le sang s&#8217;\u00e9vapore, le b\u0153uf devient plus sec sans pour autant devenir croustillant et conserve une texture tendre pour le r\u00f4tissage. Il existe deux principales m\u00e9thodes pour affiner la viande :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Maturation \u00e0 sec \u2013 afin d&#8217;utiliser cette technique, vous avez besoin d\u2019armoires sp\u00e9ciales avec un taux d&#8217;humidit\u00e9 et une temp\u00e9rature constantes. La viande y est conserv\u00e9e pendant au moins quatre semaines. Elle s\u00e8che principalement en surface et forme une sorte de cro\u00fbte qui sera d\u00e9coup\u00e9e par la suite.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Maturation humide \u2013 les steaks et autres morceaux de b\u0153uf, par exemple, sont emball\u00e9s sous vide dans du papier aluminium et conserv\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ deux \u00e0 trois semaines. La viande ne perd pas autant d&#8217;humidit\u00e9 qu&#8217;avec la maturation \u00e0 sec.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-quelle-pr%C3%A9paration-avant-la-cuisson-dun-steak-\">Quelle pr\u00e9paration avant la cuisson d&#8217;un steak ?&nbsp;&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Une fois la viande s\u00e9lectionn\u00e9e, commencez \u00e0 la pr\u00e9parer. Commencez par sortir le steak cru du r\u00e9frig\u00e9rateur de mani\u00e8re \u00e0 ce qu&#8217;il soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cela emp\u00eachera la surface de former une cro\u00fbte s\u00e8che et que le centre reste glac\u00e9 et non comestible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsqu\u2019il s\u2019agit d\u2019ajouter des \u00e9pices, il existe deux \u00e9coles. Certains cuisiniers pr\u00e9f\u00e8rent saler et poivrer avant de cuire, d&#8217;autres apr\u00e8s la cuisson. La diff\u00e9rence repose sur l&#8217;hypoth\u00e8se qu&#8217;un salage pr\u00e9alable rend la viande plus dure, alors que le poivre peut br\u00fbler sous l&#8217;effet de la chaleur. Cependant, si vous ajoutez un peu de sel et de poivre au steak des deux c\u00f4t\u00e9s, cela ne risque pas de se produire. Frottez-le \u00e9galement avec quelques gouttes d&#8217;huile d&#8217;olive. Micha\u0142 ajoute \u00e9galement une gousse d&#8217;ail ou de la poudre d&#8217;ail, selon la m\u00e9thode de maturation. Allez, passons \u00e0 la cuisson !&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-m%C3%A9thode-n%C2%B0-1-le-steak-grill%C3%A9-traditionnel-\">M\u00e9thode n\u00b0 1 : le steak grill\u00e9 traditionnel&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9thode classique de pr\u00e9parer un steak est de le faire griller dans une po\u00eale. Chaque chef a utilis\u00e9 cette m\u00e9thode au moins une fois dans sa carri\u00e8re. Le facteur d\u00e9cisif est de choisir la bonne po\u00eale. Alors que certains pr\u00e9f\u00e8rent les mod\u00e8les simples et plats, d&#8217;autres utilisent des po\u00eales avec des rainures pour obtenir un effet barbecue.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, ce n&#8217;est pas le type de surface qui est important, mais le mat\u00e9riau dont la po\u00eale est faite. La fonte est \u00e0 coup s\u00fbr le premier choix. Bien qu&#8217;elle chauffe plus lentement, la r\u00e9partition de la chaleur est plus uniforme et nettement meilleure que, par exemple, les mod\u00e8les en acier. Elle maintient \u00e9galement la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e beaucoup plus longtemps, ce qui constitue un avantage lors de la cuisson. C&#8217;est pourquoi Micha\u0142 a choisi <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/articles-de-cuisine-en-fonte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">une po\u00eale en fonte<\/a> \u00e0 surface plane.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_8a984247d554247af6af394729f19595\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-en-fonte-30-cm-10011249\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011249_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-en-fonte-30-cm-10011249\">\n                        Po\u00eale en fonte &#8211; \u00d8 30 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-grill-en-fonte-carree-25-x-25-x-1-8-cm-10011251\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011251_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-grill-en-fonte-carree-25-x-25-x-1-8-cm-10011251\">\n                        Po\u00eale grill en fonte &#8211; Carr\u00e9e &#8211; 25 x 25 x 1,8 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-grill-en-fonte-carree-24-x-24-x-2-6-cm-10011250\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011250_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-grill-en-fonte-carree-24-x-24-x-2-6-cm-10011250\">\n                        Po\u00eale grill en fonte &#8211; Carr\u00e9e &#8211; 24 x 24 x 2,6 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/18000474_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\">\n                                            <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Placez la po\u00eale sur le feu \u00e0 feu vif. Une fois que la surface de cuisson de la po\u00eale est \u00e0 bonne temp\u00e9rature, placez-y votre steak. Faites-le griller jusqu&#8217;\u00e0 ce que la surface soit croustillante. La meilleure fa\u00e7on de savoir si le steak est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre retourn\u00e9 est de faire l\u00e9g\u00e8rement bouger la casserole. Lorsque la viande glisse librement \u00e0 la surface, retournez-la. Cependant, ne la retournez pas trop souvent car cela diminuerait la temp\u00e9rature de cuisson. Ne pressez en aucun cas la viande dans la po\u00eale ! Tout le jus s\u2019\u00e9coulerai et croyez-nous, ce n&#8217;est pas ce que vous souhaitez. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on dit qu&#8217;il faut retourner le steak une seule fois. Cela demande une certaine exp\u00e9rience, il est donc normal de le retournerez plusieurs fois au d\u00e9but.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s l&#8217;avoir retourn\u00e9, ajoutez un peu de beurre dans la po\u00eale. Une fois le beurre fondu, ajoutez une gousse d&#8217;ail \u00e9cras\u00e9e et \u00e9ventuellement une branche de romarin. Inclinez l\u00e9g\u00e8rement la po\u00eale et badigeonnez le dessus du steak avec une cuiller\u00e9e de beurre fondu. Ce processus est appel\u00e9 l&#8217;arrosage. Vers la fin, r\u00e9duisez le feu pour que rien ne br\u00fble.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Retirez la viande de la po\u00eale lorsqu&#8217;elle a atteint une temp\u00e9rature de 54\u00b0C. La meilleure fa\u00e7on de mesurer la temp\u00e9rature est d&#8217;utiliser un thermom\u00e8tre sp\u00e9cial dot\u00e9 d&#8217;une sonde. Comme le steak est encore chaud, le milieu continuera \u00e0 cuire \u00e0 cette temp\u00e9rature. Ne le coupez pas tout de suite. La viande doit reposer un moment. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, il est pr\u00e9conis\u00e9 de laisser le steak reposer la moiti\u00e9 du temps de cuisson. La viande se d\u00e9tache alors et le jus se r\u00e9partit sur toute la surface, afin que rien ne flotte sur l&#8217;assiette apr\u00e8s la d\u00e9coupe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-m%C3%A9thode-n%C2%B02%E2%80%AF-steak-au-grill-%C3%A9lectrique%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b02\u202f: Steak au grill \u00e9lectrique\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme pour les po\u00eales, vous pouvez choisir entre deux types de surfaces pour <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/plancha-electrique-c6e00c9b\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">les grills \u00e9lectriques<\/a> : plate ou rainur\u00e9e. Que vous pr\u00e9f\u00e9riez ou non le motif ray\u00e9 caract\u00e9ristique du barbecue, c&#8217;est \u00e0 vous de d\u00e9cider. Micha\u0142 a encore une fois opt\u00e9 pour un mod\u00e8le plat.\u00a0<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_69e39c3b57f4af0ecba319b2f8bf1d40\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-lisse-72-5-cm-2-x-2-2-kw-10010251\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010251_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-lisse-72-5-cm-2-x-2-2-kw-10010251\">\n                        Plancha \u00e9lectrique lisse &#8211; 72,5 cm &#8211; 2 x 2,2 kW                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-rainuree-double-60-cm-6-400-w-10011175\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011175_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-rainuree-double-60-cm-6-400-w-10011175\">\n                        Plancha \u00e9lectrique rainur\u00e9e &#8211; Double &#8211; 60 cm &#8211; 6 400 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-727-x-420-mm-rainuree-lisse-4-400-w-10012021\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012021_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-727-x-420-mm-rainuree-lisse-4-400-w-10012021\">\n                        Plancha \u00e9lectrique &#8211; 727 x 420 mm &#8211; Rainur\u00e9e + Lisse &#8211; 4 400 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-55-cm-royal-catering-lisse-3000-w-10012038\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012038_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-55-cm-royal-catering-lisse-3000-w-10012038\">\n                        Plancha \u00e9lectrique &#8211; 55 cm &#8211; Royal Catering &#8211; Lisse &#8211; 3000 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez la plaque du grill aux 3\/4 de la temp\u00e9rature maximale, \u00e9talez un peu d&#8217;huile et attendez. Une fois chaud, commencez \u00e0 griller. \u00c0 noter : vous n&#8217;avez pas la possibilit\u00e9 d&#8217;arroser le steak sur le grill \u00e9lectrique. Donc, si vous appr\u00e9ciez la saveur de l&#8217;ail, assaisonnez la viande avec de l&#8217;ail en poudre avant de la griller. Les \u00e9tapes suivantes sont les m\u00eames que pour la m\u00e9thode \u00e0 la po\u00eale.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-m%C3%A9thode-n%C2%B03%E2%80%AF-steak-au-grill-de-contact%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b03\u202f: Steak au grill de contact\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Les <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/machine-a-panini\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grills de contact<\/a> sont \u00e9galement disponibles en versions plates et rainur\u00e9es ou bien m\u00eame avec une combinaison des deux surfaces. Leur particularit\u00e9 est que les plaques chauffantes font griller les aliments aussi bien par le haut que par le bas. Cela vous fait gagner du temps lors de la pr\u00e9paration du steak et vous n&#8217;avez pas besoin de le retourner.\u00a0<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_f058b43e72e90a9859d24903321e67ec\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-lisse-2200-w-10010336\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010336_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-lisse-2200-w-10010336\">\n                        Machine \u00e0 panini &#8211; Lisse &#8211; 2200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>169.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-nervuree-1-x-2-200-watts-10010245\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010245_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-nervuree-1-x-2-200-watts-10010245\">\n                        Machine \u00e0 panini nervur\u00e9e &#8211; 1 x 2.200 watts                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-plaque-superieure-rainuree-2-200-w-10010244\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010244_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-plaque-superieure-rainuree-2-200-w-10010244\">\n                        Machine \u00e0 panini &#8211; Plaque sup\u00e9rieure rainur\u00e9e &#8211; 2 200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>177.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-double-rainuree-lisse-royal-catering-3-600-w-10011990\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011990_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-double-rainuree-lisse-royal-catering-3-600-w-10011990\">\n                        Machine \u00e0 panini double &#8211; Rainur\u00e9e + Lisse &#8211; Royal Catering &#8211; 3,600\u00a0W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez les plaques du grill \u00e0 260\u00b0C et placez le steak assaisonn\u00e9 sur la plaque inf\u00e9rieure une fois qu&#8217;elle a atteint la bonne temp\u00e9rature. Fermez tr\u00e8s d\u00e9licatement la partie sup\u00e9rieure de l&#8217;appareil. Si vous appuyez trop fort sur la viande, le jus de viande sortira et votre steak se dess\u00e8chera. Si le dessus du steak est moins cuit que le dessous, retournez-le et refermez le gril.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-m%C3%A9thode-n%C2%B04%E2%80%AF-steak-%C3%A0-la-plancha-%C3%A0-gaz%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b04\u202f: Steak \u00e0 la plancha \u00e0 gaz\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Les <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/plancha-professionnelle-gaz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">planchas professionnelles \u00e0 gaz<\/a> pour steaks sont de plus en plus populaires dans les cuisines pros. Ils permettent de griller la viande de b\u0153uf non seulement rapidement, mais aussi avec d&#8217;excellents r\u00e9sultats. Tout cela gr\u00e2ce au br\u00fbleur situ\u00e9 dans la partie sup\u00e9rieure de la chambre. Il est si puissant que la viande plac\u00e9e juste en dessous est dor\u00e9e instantan\u00e9ment. Cependant, vous utilisez les niveaux inf\u00e9rieurs du gril pour faire frire efficacement le steak jusqu&#8217;au degr\u00e9 de cuisson souhait\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Placez le b\u0153uf assaisonn\u00e9 sur la plaque sp\u00e9ciale du grill, puis faites-le glisser sur le niveau le plus \u00e9lev\u00e9 de la chambre, directement sous l&#8217;\u00e9l\u00e9ment chauffant. Faites cuire ainsi pendant 1 minute maximum, puis retournez le steak et faites griller l&#8217;autre c\u00f4t\u00e9 pendant une minute \u00e9galement. Surveillez constamment la cuisson afin que la viande ne br\u00fble pas. Une fois que les deux c\u00f4t\u00e9s sont croustillants, placez la viande sur la partie inf\u00e9rieure jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle atteigne une temp\u00e9rature interne de 54 \u00b0C.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-m%C3%A9thode-n%C2%B05%E2%80%AF-steak-%C3%A0-la-friteuse%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b05\u202f: Steak \u00e0 la friteuse\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Loin des m\u00e9thodes traditionnelles, il est temps de v\u00e9rifier si <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-electrique-pro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la friteuse<\/a> peut cuire un steak dans les r\u00e8gles de l&#8217;art. Il est ind\u00e9niable qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une m\u00e9thode assez \u00e9trange. Elle n&#8217;est probablement pas utilis\u00e9e dans les restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin, mais pourquoi ne pas exp\u00e9rimenter ?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bien entendu, cela n&#8217;a aucun sens d&#8217;assaisonner la viande avant de la faire frire, car le sel et le poivre resteraient dans la graisse de la friteuse et non sur le steak. De plus, vous n\u2019avez aucun moyen de v\u00e9rifier si la viande est bien cuite. Pour le cuire en une seule fois, laisser-le tremper pour le temps de la cuisson.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_d4f109b98cd9835bdbd454b86edd204d\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-2-x-16-litres-400-v-10010010\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010010_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-2-x-16-litres-400-v-10010010\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 2 x 16 l &#8211; 12 000 W &#8211; 400 V &#8211; Robinet de vidange &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>362.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-1-x-10-litres-10010021\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010021_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-1-x-10-litres-10010021\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 10 l &#8211; 3200 W &#8211; Robinet de vidange &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>132.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-17-l-convient-pour-le-poisson-10010421\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010421_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-17-l-convient-pour-le-poisson-10010421\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 17 l &#8211; 3000 W &#8211; Robinet de vidange &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>162.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-table-pour-friteuse-62-x-42-cm-10010408\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010408_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-table-pour-friteuse-62-x-42-cm-10010408\">\n                        Table pour friteuse &#8211; 62 x 42 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>132.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Bien que vous puissiez utiliser du b\u0153uf cru pour la m\u00e9thode ci-dessus, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#8217;utiliser de la viande assaisonn\u00e9e pour la friture. Elle sera moins humide, donc la mati\u00e8re grasse chauff\u00e9e ne r\u00e9agit pas aussi violemment au contact de l&#8217;eau. Cela r\u00e9duira le risque de surcuisson dans la friteuse.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Et quels r\u00e9sultats peut-on esp\u00e9rer ? Le gros avantage est que l&#8217;huile chauff\u00e9e recouvre compl\u00e8tement le steak, le faisant frire uniform\u00e9ment de tous les c\u00f4t\u00e9s. Cela conduit \u00e9galement \u00e0 des temps de cuisson plus courts. Mais ce sont bien les seuls avantages. Un tel steak a une odeur et un go\u00fbt sp\u00e9cifiques, qui ne correspondent pas n\u00e9cessairement \u00e0 une viande de premi\u00e8re qualit\u00e9. Il n&#8217;est pas non plus possible d&#8217;assaisonner au pr\u00e9alable ni d&#8217;ajouter du beurre \u00e0 l&#8217;ail ou aux herbes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-m%C3%A9thode-n%C2%B06%E2%80%AF-steak-au-micro-ondes%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b06\u202f: Steak au micro-ondes\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9thode la plus radicale que vous d\u00e9couvrirez aujourd\u2019hui est certainement la cuisson d\u2019un steak au micro-ondes. Nous utilisons les appareils micro-ondes g\u00e9n\u00e9ralement pour r\u00e9chauffer rapidement les plats de la veille ou pour pr\u00e9parer un plat cuisin\u00e9. En th\u00e9orie, les rayons micro-ondes traitent la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s, ils devraient donc chauffer votre viande plus uniform\u00e9ment et plus rapidement que dans une po\u00eale ou un grill.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La th\u00e9orie reste la th\u00e9orie mais la pratique parle d&#8217;elle-m\u00eame. Le cuisson du steak au micro-ondes lib\u00e8re tout le jus du steak, qui flotte partout dans l&#8217;assiette. Le croustillant de la cro\u00fbte ou m\u00eame le degr\u00e9 de cuisson ne valent pas la peine d&#8217;\u00eatre mentionn\u00e9s. Vous pouvez donc compl\u00e8tement oublier cette m\u00e9thode.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-quelle-m%C3%A9thode-de-cuisson-est-la-meilleure-pour-un-steak-%C2%A0\">Quelle m\u00e9thode de cuisson est la meilleure pour un steak ?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Notre expert et son invit\u00e9 ont test\u00e9 toutes les m\u00e9thodes de cuisson des steaks et s\u00e9lectionn\u00e9 les meilleures. Avant tout, il y a la plancha \u00e0 gaz, dans lequel vous pouvez pr\u00e9parer un steak rapidement et de mani\u00e8re pr\u00e9cise. De plus, la flamme nue d\u00e9gage un ar\u00f4me sp\u00e9cifique mais tr\u00e8s app\u00e9tissant.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La deuxi\u00e8me place revient \u00e0 la po\u00eale traditionnelle en fonte. Cela vous donne tout d&#8217;abord un contr\u00f4le total sur l\u2019ensemble du processus. Si n\u00e9cessaire, badigeonnez la viande et placez simplement la po\u00eale au four pour laisser cuire la viande. Le grill de contact et le grill \u00e9lectrique se sont livr\u00e9s une dure bataille pour la troisi\u00e8me place, mais c&#8217;est finalement le premier qui l&#8217;emporte. Principalement d\u00fb \u00e0 un temps de cuisson relativement court, \u00e0 une meilleure texture du steak et au fait qu&#8217;il n&#8217;est pas n\u00e9cessaire de retourner la viande. Et vous, quelle m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9rez-vous ? \u00c0 vous de les tester et de d\u00e9cider par vous-m\u00eame\u202f!&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saignant, \u00e0 point ou bien cuit \u2013 quelle que soit la cuisson que vous pr\u00e9f\u00e9rez, pr\u00e9parer&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":56587,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2845],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-56596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-fr"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/perfect-steak.jpg","author_info":{"display_name":"Maciej Skor\u017cepo","author_link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/author\/maciej-skorzepo\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3183c3d3fa9609213d6e58e2ecd78e08?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Saignant, \u00e0 point ou bien cuit \u2013 quelle que soit la cuisson que vous pr\u00e9f\u00e9rez, pr\u00e9parer un steak parfait reste un d\u00e9fi. Mais il existe de nombreuses fa\u00e7ons d\u2019y parvenir. Vous ne savez pas lequel choisir ? Vous trouverez la r\u00e9ponse \u00e0 cette question dans cet article.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-quel-type-de-viande-choisir-pour-un-steak-le-mieux-reste-une-viande-matur%C3%A9e-\">Quel type de viande choisir pour un steak ? Le mieux reste une viande matur\u00e9e !&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant de se mettre au fourneau, regardons d'abord ensemble comment les chefs choisissent leur viande de b\u0153uf. M\u00eame si le choix d\u2019un morceau de viande d\u00e9pend principalement de vos pr\u00e9f\u00e9rences personnelles, il ne fait aucun doute qu'une viande assaisonn\u00e9e a meilleur go\u00fbt. Et notre expert Micha\u0142 et son invit\u00e9 Rafa\u0142 de la cha\u00eene YouTube \u00ab Gotuj z Rafa\u0142 \u00bb (\"Cuisine avec Rafa\u0142\") ont choisis exactement ce type de steak : du rosbif matur\u00e9 \u00e0 sec.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mais que veux-t-on dire par \u00ab matur\u00e9e \u00bb ? En termes simples, il s\u2019agit d'un processus par lequel la viande est affin\u00e9e. Ce qui lui conf\u00e8re des propri\u00e9t\u00e9s typiques. Le sang s'\u00e9vapore, le b\u0153uf devient plus sec sans pour autant devenir croustillant et conserve une texture tendre pour le r\u00f4tissage. Il existe deux principales m\u00e9thodes pour affiner la viande :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-quelle-pr%C3%A9paration-avant-la-cuisson-dun-steak-\">Quelle pr\u00e9paration avant la cuisson d'un steak ?&nbsp;&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Une fois la viande s\u00e9lectionn\u00e9e, commencez \u00e0 la pr\u00e9parer. Commencez par sortir le steak cru du r\u00e9frig\u00e9rateur de mani\u00e8re \u00e0 ce qu'il soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cela emp\u00eachera la surface de former une cro\u00fbte s\u00e8che et que le centre reste glac\u00e9 et non comestible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsqu\u2019il s\u2019agit d\u2019ajouter des \u00e9pices, il existe deux \u00e9coles. Certains cuisiniers pr\u00e9f\u00e8rent saler et poivrer avant de cuire, d'autres apr\u00e8s la cuisson. La diff\u00e9rence repose sur l'hypoth\u00e8se qu'un salage pr\u00e9alable rend la viande plus dure, alors que le poivre peut br\u00fbler sous l'effet de la chaleur. Cependant, si vous ajoutez un peu de sel et de poivre au steak des deux c\u00f4t\u00e9s, cela ne risque pas de se produire. Frottez-le \u00e9galement avec quelques gouttes d'huile d'olive. Micha\u0142 ajoute \u00e9galement une gousse d'ail ou de la poudre d'ail, selon la m\u00e9thode de maturation. Allez, passons \u00e0 la cuisson !&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-m%C3%A9thode-n%C2%B0-1-le-steak-grill%C3%A9-traditionnel-\">M\u00e9thode n\u00b0 1 : le steak grill\u00e9 traditionnel&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9thode classique de pr\u00e9parer un steak est de le faire griller dans une po\u00eale. Chaque chef a utilis\u00e9 cette m\u00e9thode au moins une fois dans sa carri\u00e8re. Le facteur d\u00e9cisif est de choisir la bonne po\u00eale. Alors que certains pr\u00e9f\u00e8rent les mod\u00e8les simples et plats, d'autres utilisent des po\u00eales avec des rainures pour obtenir un effet barbecue.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, ce n'est pas le type de surface qui est important, mais le mat\u00e9riau dont la po\u00eale est faite. La fonte est \u00e0 coup s\u00fbr le premier choix. Bien qu'elle chauffe plus lentement, la r\u00e9partition de la chaleur est plus uniforme et nettement meilleure que, par exemple, les mod\u00e8les en acier. Elle maintient \u00e9galement la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e beaucoup plus longtemps, ce qui constitue un avantage lors de la cuisson. C'est pourquoi Micha\u0142 a choisi <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/articles-de-cuisine-en-fonte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">une po\u00eale en fonte<\/a> \u00e0 surface plane.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Placez la po\u00eale sur le feu \u00e0 feu vif. Une fois que la surface de cuisson de la po\u00eale est \u00e0 bonne temp\u00e9rature, placez-y votre steak. Faites-le griller jusqu'\u00e0 ce que la surface soit croustillante. La meilleure fa\u00e7on de savoir si le steak est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre retourn\u00e9 est de faire l\u00e9g\u00e8rement bouger la casserole. Lorsque la viande glisse librement \u00e0 la surface, retournez-la. Cependant, ne la retournez pas trop souvent car cela diminuerait la temp\u00e9rature de cuisson. Ne pressez en aucun cas la viande dans la po\u00eale ! Tout le jus s\u2019\u00e9coulerai et croyez-nous, ce n'est pas ce que vous souhaitez. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on dit qu'il faut retourner le steak une seule fois. Cela demande une certaine exp\u00e9rience, il est donc normal de le retournerez plusieurs fois au d\u00e9but.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s l'avoir retourn\u00e9, ajoutez un peu de beurre dans la po\u00eale. Une fois le beurre fondu, ajoutez une gousse d'ail \u00e9cras\u00e9e et \u00e9ventuellement une branche de romarin. Inclinez l\u00e9g\u00e8rement la po\u00eale et badigeonnez le dessus du steak avec une cuiller\u00e9e de beurre fondu. Ce processus est appel\u00e9 l'arrosage. Vers la fin, r\u00e9duisez le feu pour que rien ne br\u00fble.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Retirez la viande de la po\u00eale lorsqu'elle a atteint une temp\u00e9rature de 54\u00b0C. La meilleure fa\u00e7on de mesurer la temp\u00e9rature est d'utiliser un thermom\u00e8tre sp\u00e9cial dot\u00e9 d'une sonde. Comme le steak est encore chaud, le milieu continuera \u00e0 cuire \u00e0 cette temp\u00e9rature. Ne le coupez pas tout de suite. La viande doit reposer un moment. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, il est pr\u00e9conis\u00e9 de laisser le steak reposer la moiti\u00e9 du temps de cuisson. La viande se d\u00e9tache alors et le jus se r\u00e9partit sur toute la surface, afin que rien ne flotte sur l'assiette apr\u00e8s la d\u00e9coupe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-m%C3%A9thode-n%C2%B02%E2%80%AF-steak-au-grill-%C3%A9lectrique%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b02\u202f: Steak au grill \u00e9lectrique\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme pour les po\u00eales, vous pouvez choisir entre deux types de surfaces pour <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/plancha-electrique-c6e00c9b\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">les grills \u00e9lectriques<\/a> : plate ou rainur\u00e9e. Que vous pr\u00e9f\u00e9riez ou non le motif ray\u00e9 caract\u00e9ristique du barbecue, c'est \u00e0 vous de d\u00e9cider. Micha\u0142 a encore une fois opt\u00e9 pour un mod\u00e8le plat.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez la plaque du grill aux 3\/4 de la temp\u00e9rature maximale, \u00e9talez un peu d'huile et attendez. Une fois chaud, commencez \u00e0 griller. \u00c0 noter : vous n'avez pas la possibilit\u00e9 d'arroser le steak sur le grill \u00e9lectrique. Donc, si vous appr\u00e9ciez la saveur de l'ail, assaisonnez la viande avec de l'ail en poudre avant de la griller. Les \u00e9tapes suivantes sont les m\u00eames que pour la m\u00e9thode \u00e0 la po\u00eale.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-m%C3%A9thode-n%C2%B03%E2%80%AF-steak-au-grill-de-contact%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b03\u202f: Steak au grill de contact\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Les <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/machine-a-panini\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grills de contact<\/a> sont \u00e9galement disponibles en versions plates et rainur\u00e9es ou bien m\u00eame avec une combinaison des deux surfaces. Leur particularit\u00e9 est que les plaques chauffantes font griller les aliments aussi bien par le haut que par le bas. Cela vous fait gagner du temps lors de la pr\u00e9paration du steak et vous n'avez pas besoin de le retourner.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez les plaques du grill \u00e0 260\u00b0C et placez le steak assaisonn\u00e9 sur la plaque inf\u00e9rieure une fois qu'elle a atteint la bonne temp\u00e9rature. Fermez tr\u00e8s d\u00e9licatement la partie sup\u00e9rieure de l'appareil. Si vous appuyez trop fort sur la viande, le jus de viande sortira et votre steak se dess\u00e8chera. Si le dessus du steak est moins cuit que le dessous, retournez-le et refermez le gril.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-m%C3%A9thode-n%C2%B04%E2%80%AF-steak-%C3%A0-la-plancha-%C3%A0-gaz%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b04\u202f: Steak \u00e0 la plancha \u00e0 gaz\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Les <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/plancha-professionnelle-gaz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">planchas professionnelles \u00e0 gaz<\/a> pour steaks sont de plus en plus populaires dans les cuisines pros. Ils permettent de griller la viande de b\u0153uf non seulement rapidement, mais aussi avec d'excellents r\u00e9sultats. Tout cela gr\u00e2ce au br\u00fbleur situ\u00e9 dans la partie sup\u00e9rieure de la chambre. Il est si puissant que la viande plac\u00e9e juste en dessous est dor\u00e9e instantan\u00e9ment. Cependant, vous utilisez les niveaux inf\u00e9rieurs du gril pour faire frire efficacement le steak jusqu'au degr\u00e9 de cuisson souhait\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Placez le b\u0153uf assaisonn\u00e9 sur la plaque sp\u00e9ciale du grill, puis faites-le glisser sur le niveau le plus \u00e9lev\u00e9 de la chambre, directement sous l'\u00e9l\u00e9ment chauffant. Faites cuire ainsi pendant 1 minute maximum, puis retournez le steak et faites griller l'autre c\u00f4t\u00e9 pendant une minute \u00e9galement. Surveillez constamment la cuisson afin que la viande ne br\u00fble pas. Une fois que les deux c\u00f4t\u00e9s sont croustillants, placez la viande sur la partie inf\u00e9rieure jusqu'\u00e0 ce qu'elle atteigne une temp\u00e9rature interne de 54 \u00b0C.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-m%C3%A9thode-n%C2%B05%E2%80%AF-steak-%C3%A0-la-friteuse%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b05\u202f: Steak \u00e0 la friteuse\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Loin des m\u00e9thodes traditionnelles, il est temps de v\u00e9rifier si <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-electrique-pro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la friteuse<\/a> peut cuire un steak dans les r\u00e8gles de l'art. Il est ind\u00e9niable qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une m\u00e9thode assez \u00e9trange. Elle n'est probablement pas utilis\u00e9e dans les restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin, mais pourquoi ne pas exp\u00e9rimenter ?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bien entendu, cela n'a aucun sens d'assaisonner la viande avant de la faire frire, car le sel et le poivre resteraient dans la graisse de la friteuse et non sur le steak. De plus, vous n\u2019avez aucun moyen de v\u00e9rifier si la viande est bien cuite. Pour le cuire en une seule fois, laisser-le tremper pour le temps de la cuisson.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Bien que vous puissiez utiliser du b\u0153uf cru pour la m\u00e9thode ci-dessus, il est pr\u00e9f\u00e9rable d'utiliser de la viande assaisonn\u00e9e pour la friture. Elle sera moins humide, donc la mati\u00e8re grasse chauff\u00e9e ne r\u00e9agit pas aussi violemment au contact de l'eau. Cela r\u00e9duira le risque de surcuisson dans la friteuse.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Et quels r\u00e9sultats peut-on esp\u00e9rer ? Le gros avantage est que l'huile chauff\u00e9e recouvre compl\u00e8tement le steak, le faisant frire uniform\u00e9ment de tous les c\u00f4t\u00e9s. Cela conduit \u00e9galement \u00e0 des temps de cuisson plus courts. Mais ce sont bien les seuls avantages. Un tel steak a une odeur et un go\u00fbt sp\u00e9cifiques, qui ne correspondent pas n\u00e9cessairement \u00e0 une viande de premi\u00e8re qualit\u00e9. Il n'est pas non plus possible d'assaisonner au pr\u00e9alable ni d'ajouter du beurre \u00e0 l'ail ou aux herbes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-m%C3%A9thode-n%C2%B06%E2%80%AF-steak-au-micro-ondes%C2%A0\">M\u00e9thode n\u00b06\u202f: Steak au micro-ondes\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9thode la plus radicale que vous d\u00e9couvrirez aujourd\u2019hui est certainement la cuisson d\u2019un steak au micro-ondes. Nous utilisons les appareils micro-ondes g\u00e9n\u00e9ralement pour r\u00e9chauffer rapidement les plats de la veille ou pour pr\u00e9parer un plat cuisin\u00e9. En th\u00e9orie, les rayons micro-ondes traitent la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s, ils devraient donc chauffer votre viande plus uniform\u00e9ment et plus rapidement que dans une po\u00eale ou un grill.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La th\u00e9orie reste la th\u00e9orie mais la pratique parle d'elle-m\u00eame. Le cuisson du steak au micro-ondes lib\u00e8re tout le jus du steak, qui flotte partout dans l'assiette. Le croustillant de la cro\u00fbte ou m\u00eame le degr\u00e9 de cuisson ne valent pas la peine d'\u00eatre mentionn\u00e9s. Vous pouvez donc compl\u00e8tement oublier cette m\u00e9thode.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-quelle-m%C3%A9thode-de-cuisson-est-la-meilleure-pour-un-steak-%C2%A0\">Quelle m\u00e9thode de cuisson est la meilleure pour un steak ?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Notre expert et son invit\u00e9 ont test\u00e9 toutes les m\u00e9thodes de cuisson des steaks et s\u00e9lectionn\u00e9 les meilleures. Avant tout, il y a la plancha \u00e0 gaz, dans lequel vous pouvez pr\u00e9parer un steak rapidement et de mani\u00e8re pr\u00e9cise. De plus, la flamme nue d\u00e9gage un ar\u00f4me sp\u00e9cifique mais tr\u00e8s app\u00e9tissant.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La deuxi\u00e8me place revient \u00e0 la po\u00eale traditionnelle en fonte. Cela vous donne tout d'abord un contr\u00f4le total sur l\u2019ensemble du processus. Si n\u00e9cessaire, badigeonnez la viande et placez simplement la po\u00eale au four pour laisser cuire la viande. Le grill de contact et le grill \u00e9lectrique se sont livr\u00e9s une dure bataille pour la troisi\u00e8me place, mais c'est finalement le premier qui l'emporte. Principalement d\u00fb \u00e0 un temps de cuisson relativement court, \u00e0 une meilleure texture du steak et au fait qu'il n'est pas n\u00e9cessaire de retourner la viande. Et vous, quelle m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9rez-vous ? \u00c0 vous de les tester et de d\u00e9cider par vous-m\u00eame\u202f!&nbsp;<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56596"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56596"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56785,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56596\/revisions\/56785"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56596"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=56596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}