{"id":3514,"date":"2021-02-01T17:46:55","date_gmt":"2021-02-01T17:46:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=3514"},"modified":"2022-07-05T11:16:58","modified_gmt":"2022-07-05T11:16:58","slug":"quelle-friteuse-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quelle-friteuse-choisir\/","title":{"rendered":"Quelle friteuse choisir?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>Les friteuses professionnelles marchent bien presque partout &#8211; \u00e0 la fois dans un bar de restauration rapide, un \u00e9l\u00e9gant restaurant gastronomique et un&nbsp;petit&nbsp;restaurant offrant de la&nbsp; cuisine asiatique. Nous vous conseillons sur ce \u00e0 quoi vous devez faire attention afin de choisir le bon \u00e9quipement pour vos \u00e9tablissements.<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-8ae9e1fe-1813-477c-bf5c-b43032a5050d\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quelle-friteuse-choisir\/#0-friteuses-professionnelles-pas-uniquement-pour-pr%C3%A9parer-des-frites->Friteuses professionnelles pas uniquement pour&nbsp;pr\u00e9parer des frites&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quelle-friteuse-choisir\/#1-friteuses-professionnelles-%E2%80%93-types-les-plus-r%C3%A9pandus->Friteuses professionnelles&nbsp;\u2013&nbsp;types les plus r\u00e9pandus&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quelle-friteuse-choisir\/#2-la-meilleure-friteuse-%E2%80%93-quelles-fonctionnalit%C3%A9s->La meilleure friteuse&nbsp;\u2013&nbsp;quelles fonctionnalit\u00e9s?&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quelle-friteuse-choisir\/#3-comment-utiliser-les-friteuses-semi-pro->Comment utiliser les friteuses semi-pro?&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-friteuses-professionnelles-pas-uniquement-pour-pr%C3%A9parer-des-frites-\">Friteuses professionnelles pas uniquement pour&nbsp;pr\u00e9parer des frites&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Commercial Fryer Royal Catering RCEF-13EHB | Expert Review\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9fNGly42sjs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Il existe des&nbsp;\u00e9quipements&nbsp;sp\u00e9cialis\u00e9s&nbsp;absolument n\u00e9cessaires au fonctionnement d&#8217;une cuisine professionnelle. Gr\u00e2ce \u00e0 eux, le travail d&#8217;un cuisinier est non seulement pratique, mais aussi plus rapide et plus efficace. Ce sont certainement, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des r\u00e9frig\u00e9rateurs et des cuisini\u00e8res, \u00e9galement des friteuses&nbsp;professionnelles. Ce&nbsp;mat\u00e9riel&nbsp;fantastique ne sert pas uniquement \u00e0 faire des frites.&nbsp;Vous pouvez les utiliser pour&nbsp;pr\u00e9parer d\u2019autres aliments:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Plats principaux &#8211; tempura, b\u00e2tonnets de poisson&nbsp;pan\u00e9s&nbsp;et poisson&nbsp;pan\u00e9,&nbsp;nuggets, ailes, rouleaux de printemps, boulettes, croquettes,&nbsp;galettes,&nbsp;viandes,&nbsp;corn dog&nbsp;<\/li><li>Accompagnements &#8211; quartiers de pommes de terre, rondelles d&#8217;oignon, calamars, crevettes, champignons, l\u00e9gumes, chips et m\u00eame p\u00e2te frite&nbsp;<\/li><li>Desserts: beignets,&nbsp;oreillettes proven\u00e7ales, churros,&nbsp;bugnes,&nbsp;fruits et barres&nbsp;dans une&nbsp;p\u00e2te&nbsp;de beignets&nbsp;<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_60183d86f5367\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-double-bac-2-x-16-litres-avec-robinet-de-vidange-10010028\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010028_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-double-bac-2-x-16-litres-avec-robinet-de-vidange-10010028\">\n                        Friteuse double bac &#8211;  2 x 16 l &#8211; 6400 W &#8211; Robinet de vidange &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>264.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-1-x-10-litres-eco-10010254\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010254_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-1-x-10-litres-eco-10010254\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 10 l &#8211; 3200 W &#8211; ECO &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>82.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-10-litres-avec-robinet-de-vidange-10010688\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010688_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-10-litres-avec-robinet-de-vidange-10010688\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 10 l &#8211; 3000 W &#8211; Robinet de vidange &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>122.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-1-x-10-litres-10010021\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010021_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-1-x-10-litres-10010021\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 10 l &#8211; 3200 W &#8211; Robinet de vidange &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>132.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-friteuses-professionnelles-%E2%80%93-types-les-plus-r%C3%A9pandus-\">Friteuses professionnelles&nbsp;\u2013&nbsp;types les plus r\u00e9pandus&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La question&nbsp;cl\u00e9&nbsp;est de choisir le bon appareil pour&nbsp;son restaurant. Dans un petit restaurant ou dans un restaurant o\u00f9 les plats frits sont rarement servis, une ou deux petites friteuses (capacit\u00e9 8-10 litres)&nbsp;suffiront.&nbsp;Dans le cas des bars de restauration rapide et des restaurants \u00e0 fort trafic, il est important de choisir&nbsp;<strong>des \u00e9quipements de<\/strong>&nbsp;<strong>forte puissance<\/strong>&nbsp;et capacit\u00e9&nbsp;(jusqu&#8217;\u00e0 30 litres). Cette solution est plus \u00e9conomique que l&#8217;utilisation d&#8217;une petite friteuse, qui mettra beaucoup de temps \u00e0 chauffer ou ne r\u00e9sistera pas \u00e0 une utilisation intensive.&nbsp;<strong>Les friteuses \u00e0 deux chambres<\/strong>&nbsp;sont tr\u00e8s pratiques et appr\u00e9ci\u00e9es des chefs, car vous pouvez faire frire deux produits diff\u00e9rents en m\u00eame temps sans craindre que la banane dans la p\u00e2te&nbsp;prenne&nbsp;une odeur de&nbsp;poisson.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les friteuses professionnelles sont class\u00e9es en plusieurs types principaux:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-electrique-pro\/\" target=\"_blank\"><strong>Friteuses \u00e9lectriques<\/strong><\/a>&nbsp;&#8211; largement utilis\u00e9es en raison de la faible alimentation \u00e9lectrique.&nbsp;Elles&nbsp;fonctionnent tr\u00e8s bien \u00e0 la fois dans un stand avec des frites et un endroit \u00e9l\u00e9gant avec une cuisine sophistiqu\u00e9e. En raison de la grande popularit\u00e9 et de la large offre de divers fabricants,&nbsp;elles&nbsp;sont bon march\u00e9 et faciles \u00e0 utiliser.&nbsp;<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-a-induction\/\" target=\"_blank\"><strong>Friteuses&nbsp;\u00e0 induction<\/strong><\/a>&nbsp;&#8211; permettent&nbsp;une gestion plus pr\u00e9cise de l&#8217;\u00e9nergie pr\u00e9lev\u00e9e sur le r\u00e9seau que les friteuses gastronomiques traditionnelles (\u00e9conomies jusqu&#8217;\u00e0 30%).&nbsp;Elles&nbsp;sont&nbsp;tr\u00e8s&nbsp;pratiques,&nbsp;en particulier&nbsp;si vous pr\u00e9parez la friture en&nbsp;deux \u00e9tapes. Gr\u00e2ce \u00e0 l&#8217;utilisation de la technologie \u00e0 induction, il est possible de chauffer instantan\u00e9ment l&#8217;huile ou de faire fondre la friture,&nbsp;de sorte que&nbsp;le processus de friture lui-m\u00eame devient beaucoup plus court gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9partition uniforme de la chaleur.&nbsp;Augmenter&nbsp;ou baisser&nbsp;la temp\u00e9rature de la graisse bouillante&nbsp;se fait presque instantan\u00e9ment.&nbsp;<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-gaz\/\" target=\"_blank\"><strong>Friteuses&nbsp;\u00e0 gaz<\/strong><\/a>&nbsp;&#8211; n\u00e9cessitent un acc\u00e8s \u00e0 une conduite de gaz. En raison de leur faible co\u00fbt et de leur utilisation intensive,&nbsp;elles&nbsp;sont souvent utilis\u00e9es dans les grands restaurants bond\u00e9s. Lorsqu&#8217;elles sont connect\u00e9es \u00e0 une bouteille,&nbsp;elles&nbsp;fonctionneront \u00e9galement bien dans un camion de restauration mobile &#8211; par exemple lors d&#8217;un festival ou au bord d&#8217;un lac, o\u00f9 il est difficile d&#8217;acc\u00e9der au r\u00e9seau \u00e9lectrique. Il ne faut pas oublier que leur entretien est plus exigeant et qu\u2019elles&nbsp;doivent \u00eatre&nbsp;maintenues&nbsp;r\u00e9guli\u00e8rement.&nbsp;<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-sans-huile-professionnelle\/\" target=\"_blank\"><strong>Friteuses sans&nbsp;huile<\/strong><\/a>&nbsp;&#8211; une variante o\u00f9 la friture se fait par soufflage d&#8217;air chaud.&nbsp;Elles&nbsp;sont le plus souvent utilis\u00e9es dans les restaurants servant des repas di\u00e9t\u00e9tiques (souvent v\u00e9g\u00e9tariens \/ v\u00e9gans et \u00e0 th\u00e8me). D\u00e9couvrez notre article pour savoir <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quelle-friteuse-sans-huile-choisir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">quelle friteuse sans huile choisir<\/a>.<br> &nbsp;<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=wTjN6cUQupo\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Induction fryers &#8211; Reviews &amp; Comparisons &#8211; YouTube<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_60183dedf536c\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-17-l-convient-pour-le-poisson-10010421\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010421_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-17-l-convient-pour-le-poisson-10010421\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 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<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Induction fryers | Review &amp; Comparison\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wTjN6cUQupo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Les friteuses&nbsp;de restauration&nbsp;professionnelles doivent \u00eatre \u00e9quip\u00e9es&nbsp;<strong>d&#8217;un syst\u00e8me de signalisation de la mise en marche&nbsp;de l\u2019appareil<\/strong>&nbsp;sous la forme d&#8217;une&nbsp;diode&nbsp;ou d&#8217;un&nbsp;signal sonore. Un autre facteur qui affecte la qualit\u00e9 des plats, mais aussi le confort et la s\u00e9curit\u00e9 du travail, est la possibilit\u00e9 de remplacer les&nbsp;fritures&nbsp;facilement et rapidement.<strong>&nbsp;Un capteur de consommation d&#8217;huile<\/strong>&nbsp;sp\u00e9cial sera d&#8217;une grande aide ici. Seuls les produits frits dans de la graisse fra\u00eeche qui n&#8217;ont pas \u00e9t\u00e9 chauff\u00e9s et refroidis plusieurs fois seront savoureux et nutritifs.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Les friteuses&nbsp;<strong>avec robinet de vidange d&#8217;huile<\/strong>&nbsp;sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es des professionnels, car l&#8217;ensemble du processus est simple et ne prend qu&#8217;un instant. Avant d&#8217;acheter un appareil, assurez-vous que la friteuse est \u00e9quip\u00e9e d&#8217;un&nbsp;<strong>thermostat&nbsp;<\/strong>et&nbsp;<strong>d&#8217;un \u00e9cran<\/strong>&nbsp;facile \u00e0 lire. Gr\u00e2ce \u00e0 la&nbsp;<strong>minuterie<\/strong>, il est&nbsp;pratique&nbsp;de r\u00e9gler le temps de travail souhait\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les friteuses professionnelles&nbsp;comprennent&nbsp;<strong>des zones froides<\/strong>&nbsp;tr\u00e8s&nbsp;commodes.&nbsp;Elles permettent \u00e0 l&#8217;huile de rester fra\u00eeche plus longtemps, car les r\u00e9sidus qui tombent finissent dans une zone de temp\u00e9rature plus basse et ne carbonisent pas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les paniers de friteuse<\/strong><strong>s<\/strong>&nbsp;doivent avoir des poign\u00e9es non chauffantes pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 des op\u00e9rateurs. La possibilit\u00e9 de les accrocher sur un crochet sp\u00e9cial facilite l&#8217;\u00e9vacuation de la graisse. Les propri\u00e9taires de friteuses en bord de mer devraient \u00eatre int\u00e9ress\u00e9s par des friteuses \u00e0 paniers allong\u00e9s &#8211; elles permettent de faire frire le poisson entier.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-comment-utiliser-les-friteuses-semi-pro-\">Comment utiliser les friteuses semi-pro?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La friture par&nbsp;immersion&nbsp;dans de&nbsp;l\u2019huile&nbsp;bouillante&nbsp;est une technique culinaire qui ne n\u00e9cessite pas de comp\u00e9tences ou d&#8217;exp\u00e9rience particuli\u00e8res. Les plats pr\u00e9par\u00e9s de cette mani\u00e8re ont l&#8217;air app\u00e9tissants, sentent bon, sont savoureux et extr\u00eamement populaires. Pour profiter pleinement de cette m\u00e9thode, il vous suffit de suivre quelques r\u00e8gles simples:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Les aliments n\u2019y&nbsp;sont jamais&nbsp;mis&nbsp;avant que la graisse n&#8217;ait atteint la bonne temp\u00e9rature, sinon ils couleront de graisse et deviendront trop mous, durs ou perdront leur croquant lorsqu&#8217;ils seront retir\u00e9s.&nbsp;<\/li><li>Le secret d&#8217;une friture r\u00e9ussie est d&#8217;abord et avant tout la bonne graisse de friture (graisse&nbsp;pour la&nbsp;friteuse avec un indice de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 qui ne br\u00fble pas facilement).&nbsp;<\/li><li>Une fois le plat&nbsp;retir\u00e9 de la friteuse, \u00e9gouttez-le pour \u00e9liminer&nbsp;l&#8217;exc\u00e8s de graisse sur un tamis ou du papier filtre.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Il est tr\u00e8s important de choisir&nbsp;une&nbsp;friteuse&nbsp;adapt\u00e9e \u00e0&nbsp;votre restaurant. Un achat bien pens\u00e9 qui r\u00e9pond pr\u00e9cis\u00e9ment aux besoins \u00e9vitera des co\u00fbts inutiles, et le travail sera certainement plus facile, plus rapide et plus efficace.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_60183e58f5371\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-2-x-13-litres-thermostat-ego-10010153\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010153_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-2-x-13-litres-thermostat-ego-10010153\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 2 x 13 l &#8211; 6500 W &#8211; EGO-Thermostat &#8211; Robinet de vidange &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>243.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-16-litres-6-000-w-robinet-de-vidange-zone-froide-10011172\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011172_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-16-litres-6-000-w-robinet-de-vidange-zone-froide-10011172\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 16 l &#8211; 6000 W &#8211; 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cuisine asiatique. Nous vous conseillons sur ce \u00e0 quoi vous devez faire attention afin de choisir le bon \u00e9quipement pour vos \u00e9tablissements.<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-friteuses-professionnelles-pas-uniquement-pour-pr%C3%A9parer-des-frites-\">Friteuses professionnelles pas uniquement pour&nbsp;pr\u00e9parer des frites&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"1-friteuses-professionnelles-%E2%80%93-types-les-plus-r%C3%A9pandus-\">Friteuses professionnelles&nbsp;\u2013&nbsp;types les plus r\u00e9pandus&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La question&nbsp;cl\u00e9&nbsp;est de choisir le bon appareil pour&nbsp;son restaurant. Dans un petit restaurant ou dans un restaurant o\u00f9 les plats frits sont rarement servis, une ou deux petites friteuses (capacit\u00e9 8-10 litres)&nbsp;suffiront.&nbsp;Dans le cas des bars de restauration rapide et des restaurants \u00e0 fort trafic, il est important de choisir&nbsp;<strong>des \u00e9quipements de<\/strong>&nbsp;<strong>forte puissance<\/strong>&nbsp;et capacit\u00e9&nbsp;(jusqu'\u00e0 30 litres). Cette solution est plus \u00e9conomique que l'utilisation d'une petite friteuse, qui mettra beaucoup de temps \u00e0 chauffer ou ne r\u00e9sistera pas \u00e0 une utilisation intensive.&nbsp;<strong>Les friteuses \u00e0 deux chambres<\/strong>&nbsp;sont tr\u00e8s pratiques et appr\u00e9ci\u00e9es des chefs, car vous pouvez faire frire deux produits diff\u00e9rents en m\u00eame temps sans craindre que la banane dans la p\u00e2te&nbsp;prenne&nbsp;une odeur de&nbsp;poisson.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les friteuses professionnelles sont class\u00e9es en plusieurs types principaux:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-electrique-pro\/\" target=\"_blank\"><strong>Friteuses \u00e9lectriques<\/strong><\/a>&nbsp;- largement utilis\u00e9es en raison de la faible alimentation \u00e9lectrique.&nbsp;Elles&nbsp;fonctionnent tr\u00e8s bien \u00e0 la fois dans un stand avec des frites et un endroit \u00e9l\u00e9gant avec une cuisine sophistiqu\u00e9e. En raison de la grande popularit\u00e9 et de la large offre de divers fabricants,&nbsp;elles&nbsp;sont bon march\u00e9 et faciles \u00e0 utiliser.&nbsp;<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-a-induction\/\" target=\"_blank\"><strong>Friteuses&nbsp;\u00e0 induction<\/strong><\/a>&nbsp;- permettent&nbsp;une gestion plus pr\u00e9cise de l'\u00e9nergie pr\u00e9lev\u00e9e sur le r\u00e9seau que les friteuses gastronomiques traditionnelles (\u00e9conomies jusqu'\u00e0 30%).&nbsp;Elles&nbsp;sont&nbsp;tr\u00e8s&nbsp;pratiques,&nbsp;en particulier&nbsp;si vous pr\u00e9parez la friture en&nbsp;deux \u00e9tapes. Gr\u00e2ce \u00e0 l'utilisation de la technologie \u00e0 induction, il est possible de chauffer instantan\u00e9ment l'huile ou de faire fondre la friture,&nbsp;de sorte que&nbsp;le processus de friture lui-m\u00eame devient beaucoup plus court gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9partition uniforme de la chaleur.&nbsp;Augmenter&nbsp;ou baisser&nbsp;la temp\u00e9rature de la graisse bouillante&nbsp;se fait presque instantan\u00e9ment.&nbsp;<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-gaz\/\" target=\"_blank\"><strong>Friteuses&nbsp;\u00e0 gaz<\/strong><\/a>&nbsp;- n\u00e9cessitent un acc\u00e8s \u00e0 une conduite de gaz. En raison de leur faible co\u00fbt et de leur utilisation intensive,&nbsp;elles&nbsp;sont souvent utilis\u00e9es dans les grands restaurants bond\u00e9s. Lorsqu'elles sont connect\u00e9es \u00e0 une bouteille,&nbsp;elles&nbsp;fonctionneront \u00e9galement bien dans un camion de restauration mobile - par exemple lors d'un festival ou au bord d'un lac, o\u00f9 il est difficile d'acc\u00e9der au r\u00e9seau \u00e9lectrique. Il ne faut pas oublier que leur entretien est plus exigeant et qu\u2019elles&nbsp;doivent \u00eatre&nbsp;maintenues&nbsp;r\u00e9guli\u00e8rement.&nbsp;<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/friteuse-sans-huile-professionnelle\/\" target=\"_blank\"><strong>Friteuses sans&nbsp;huile<\/strong><\/a>&nbsp;- une variante o\u00f9 la friture se fait par soufflage d'air chaud.&nbsp;Elles&nbsp;sont le plus souvent utilis\u00e9es dans les restaurants servant des repas di\u00e9t\u00e9tiques (souvent v\u00e9g\u00e9tariens \/ v\u00e9gans et \u00e0 th\u00e8me). D\u00e9couvrez notre article pour savoir <a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quelle-friteuse-sans-huile-choisir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">quelle friteuse sans huile choisir<\/a>.<br> &nbsp;<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=wTjN6cUQupo\/\">Induction fryers - Reviews &amp; Comparisons - YouTube<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"2-la-meilleure-friteuse-%E2%80%93-quelles-fonctionnalit%C3%A9s-\"> La meilleure friteuse&nbsp;\u2013&nbsp;quelles fonctionnalit\u00e9s?&nbsp; <\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Les friteuses&nbsp;<strong>avec robinet de vidange d'huile<\/strong>&nbsp;sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es des professionnels, car l'ensemble du processus est simple et ne prend qu'un instant. Avant d'acheter un appareil, assurez-vous que la friteuse est \u00e9quip\u00e9e d'un&nbsp;<strong>thermostat&nbsp;<\/strong>et&nbsp;<strong>d'un \u00e9cran<\/strong>&nbsp;facile \u00e0 lire. Gr\u00e2ce \u00e0 la&nbsp;<strong>minuterie<\/strong>, il est&nbsp;pratique&nbsp;de r\u00e9gler le temps de travail souhait\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les friteuses professionnelles&nbsp;comprennent&nbsp;<strong>des zones froides<\/strong>&nbsp;tr\u00e8s&nbsp;commodes.&nbsp;Elles permettent \u00e0 l'huile de rester fra\u00eeche plus longtemps, car les r\u00e9sidus qui tombent finissent dans une zone de temp\u00e9rature plus basse et ne carbonisent pas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les paniers de friteuse<\/strong><strong>s<\/strong>&nbsp;doivent avoir des poign\u00e9es non chauffantes pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 des op\u00e9rateurs. La possibilit\u00e9 de les accrocher sur un crochet sp\u00e9cial facilite l'\u00e9vacuation de la graisse. Les propri\u00e9taires de friteuses en bord de mer devraient \u00eatre int\u00e9ress\u00e9s par des friteuses \u00e0 paniers allong\u00e9s - elles permettent de faire frire le poisson entier.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-comment-utiliser-les-friteuses-semi-pro-\">Comment utiliser les friteuses semi-pro?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La friture par&nbsp;immersion&nbsp;dans de&nbsp;l\u2019huile&nbsp;bouillante&nbsp;est une technique culinaire qui ne n\u00e9cessite pas de comp\u00e9tences ou d'exp\u00e9rience particuli\u00e8res. Les plats pr\u00e9par\u00e9s de cette mani\u00e8re ont l'air app\u00e9tissants, sentent bon, sont savoureux et extr\u00eamement populaires. Pour profiter pleinement de cette m\u00e9thode, il vous suffit de suivre quelques r\u00e8gles simples:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Les aliments n\u2019y&nbsp;sont jamais&nbsp;mis&nbsp;avant que la graisse n'ait atteint la bonne temp\u00e9rature, sinon ils couleront de graisse et deviendront trop mous, durs ou perdront leur croquant lorsqu'ils seront retir\u00e9s.&nbsp;<\/li><li>Le secret d'une friture r\u00e9ussie est d'abord et avant tout la bonne graisse de friture (graisse&nbsp;pour la&nbsp;friteuse avec un indice de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 qui ne br\u00fble pas facilement).&nbsp;<\/li><li>Une fois le plat&nbsp;retir\u00e9 de la friteuse, \u00e9gouttez-le pour \u00e9liminer&nbsp;l'exc\u00e8s de graisse sur un tamis ou du papier filtre.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Il est tr\u00e8s important de choisir&nbsp;une&nbsp;friteuse&nbsp;adapt\u00e9e \u00e0&nbsp;votre restaurant. Un achat bien pens\u00e9 qui r\u00e9pond pr\u00e9cis\u00e9ment aux besoins \u00e9vitera des co\u00fbts inutiles, et le travail sera certainement plus facile, plus rapide et plus efficace.&nbsp;<\/p>\n\n\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3514"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3514"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3514\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34723,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3514\/revisions\/34723"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3514"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=3514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}