{"id":2770,"date":"2020-10-30T06:58:40","date_gmt":"2020-10-30T06:58:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich\/"},"modified":"2022-02-21T14:40:36","modified_gmt":"2022-02-21T14:40:36","slug":"professionnels-ou-universels-bien-choisir-ses-couteaux-de-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/professionnels-ou-universels-bien-choisir-ses-couteaux-de-cuisine\/","title":{"rendered":"Professionnels ou universels? Bien choisir ses couteaux de cuisine"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Les couteaux de haute qualit\u00e9 sont chers. Cependant,\u00a0c\u2019est\u00a0la base de toute cuisine bien \u00e9quip\u00e9e. \u00c9conomiser sur les achats et accepter de travailler avec des couteaux de cuisine\u00a0bas de gamme\u00a0ou \u00e9mouss\u00e9s peut vous priver de tout plaisir de cuisiner.\u00a0Dans la grande vari\u00e9t\u00e9\u00a0de couteaux, il en existe trois principaux types qui sont absolument indispensables\u00a0pour pouvoir pr\u00e9parer professionnellement n&#8217;importe quel\u00a0plat.\u00a0Pour vous faciliter le choix, notre guide vous indiquera\u00a0quels couteaux\u00a0devraient se trouver dans votre tiroir de cuisine.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-0960b498-73d3-4c2e-82cc-c683fd751223\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/professionnels-ou-universels-bien-choisir-ses-couteaux-de-cuisine\/#0-types-de-couteaux-de-cuisine-%E2%80%93-%C3%A0-commencer-par-la-base->Types de couteaux de cuisine \u2013&nbsp;\u00e0&nbsp;commencer par&nbsp;la base<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/professionnels-ou-universels-bien-choisir-ses-couteaux-de-cuisine\/#1-couteaux-%C3%A0-%C3%A9plucher->Couteaux&nbsp;\u00e0&nbsp;\u00e9plucher&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/professionnels-ou-universels-bien-choisir-ses-couteaux-de-cuisine\/#2-couteau%C3%A0pain->Couteau\u00e0pain&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/professionnels-ou-universels-bien-choisir-ses-couteaux-de-cuisine\/#3-couteaux-de-cuisine-recommand%C3%A9s-pour-les-chefs-ambitieux->Couteaux de cuisine recommand\u00e9s pour les chefs ambitieux&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/professionnels-ou-universels-bien-choisir-ses-couteaux-de-cuisine\/#4-%C3%A0-quoi-faut-il-pr%C3%AAter-attention-%C3%A0-l%E2%80%99achat-des-couteaux-de-cuisine->\u00c0 quoi faut-il pr\u00eater attention&nbsp;\u00e0&nbsp;l\u2019achat des&nbsp;couteaux de cuisine?&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-types-de-couteaux-de-cuisine-%E2%80%93-%C3%A0-commencer-par-la-base-\"><strong><strong>Types de couteaux de cuisine \u2013&nbsp;\u00e0&nbsp;commencer par&nbsp;la base<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L&#8217;outil&nbsp;incontournable&nbsp;dans toute cuisine est le couteau commun\u00e9ment appel\u00e9&nbsp;<strong>couteau de chef<\/strong>. Il&nbsp;est en effet le plus polyvalent et est devenu indispensable pour pr\u00e9parer&nbsp;la viande, le&nbsp;poisson et&nbsp;les&nbsp;l\u00e9gumes.&nbsp;Sa longue lame droite&nbsp;tranche m\u00eames des morceaux&nbsp;gros et durs en quelques coups. La partie la plus fine du couteau est parfaite pour des t\u00e2ches simples comme&nbsp;\u00e9mincer&nbsp;les oignons.&nbsp;Pour couper de la viande, ce couteau devrait&nbsp;\u00eatre guid\u00e9 le long des os, ce qui permet un travail&nbsp;rapide et s\u00fbr. Les lames des couteaux de cuisine mesurent g\u00e9n\u00e9ralement 20 cm de long. Il existe \u00e9galement des versions plus&nbsp;courtes choisies principalement par&nbsp;les femmes&nbsp;en vue de leur facilite accrue&nbsp;\u00e0&nbsp;tenir en main. Les couteaux plus longs&nbsp;se pr\u00eatent avant tout pour les professionnels qui sont amen\u00e9s&nbsp;\u00e0&nbsp;couper une quantit\u00e9 d\u2019aliments plus importante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-couteaux-%C3%A0-%C3%A9plucher-\"><strong><strong>Couteaux&nbsp;\u00e0&nbsp;\u00e9plucher<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le&nbsp;couteau \u00e0 \u00e9plucher&nbsp;fait partie de l\u2019\u00e9quipement&nbsp;indispensable pour tous ceux qui appr\u00e9cient la s\u00e9paration pr\u00e9cise des peaux de la pulpe des l\u00e9gumes et des fruits. Ce couteau pratique est disponible dans de nombreuses tailles diff\u00e9rentes. Gr\u00e2ce \u00e0&nbsp;sa&nbsp;lame l\u00e9g\u00e8rement incurv\u00e9e en forme de bec d&#8217;oiseau, \u00e9plucher des pommes ou des pommes de terre devient tr\u00e8s facile. Les couteaux \u00e0 \u00e9plucher \u00e0 lames droites&nbsp;offrent&nbsp;une plus large fonctionnalit\u00e9.&nbsp;Ils&nbsp;servent&nbsp;non seulement&nbsp;&nbsp;\u00e0&nbsp;peler, mais \u00e9galement&nbsp;\u00e0&nbsp;couper. Ainsi, les couteaux&nbsp;\u00e0&nbsp;\u00e9plucher, avec des lames de 10 \u00e0 15 cm,&nbsp;connu \u00e9galement sur le march\u00e9 sous nom des couteaux d\u2019office,&nbsp;prennent&nbsp;place sur la listes des&nbsp;incontournables du cuisinier entre les couteaux de chef et les couteaux universels. Ils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s aussi bien pour peler que pour couper la viande ou le poisson. Ces couteaux sont pratiques et rapides \u00e0 utiliser, mais il y a&nbsp;aussi&nbsp; d\u2019autres types encore&nbsp;plus importants.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-couteau%C3%A0pain-\"><strong><strong>Couteau\u00e0pain<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"ub_image_slider swiper-container wp-block-ub-image-slider\" id=\"ub_image_slider_9e08c1a5-31a0-49a0-a41c-38e45ae69f14\" data-swiper-data='{\"spaceBetween\":20,\"slidesPerView\":1,\"loop\":true,\"pagination\":{\"el\": null , \"type\": \"bullets\", \"clickable\":true}\n            ,\"navigation\": {\"nextEl\": \".swiper-button-next\", \"prevEl\": \".swiper-button-prev\"}, \"keyboard\": { \"enabled\": true },\n            \"effect\": \"slide\",\"autoplay\":{\"delay\": 3000},\"simulateTouch\":false}'><div class=\"swiper-wrapper\"><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011824-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/royal-catering-sterilisateur-uv-20-couteaux-acier-inoxydable-10011824\">St\u00e9rilisateur UV &#8211; 20 couteaux &#8211; Acier inoxydable<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-sterylizator-do-nozy-20-nozy-lampa-uv-10011824#\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011701-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/royal-catering-sterilisateur-uv-14-couteaux-acier-inoxydable-10011701\">St\u00e9rilisateur UV &#8211; 14 couteaux &#8211; Acier inoxydable<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-sterylizator-do-nozy-14-nozy-lampa-uv-10011701#\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n       <div class=\"swiper-button-prev\"><\/div> <div class=\"swiper-button-next\"><\/div>\n        <\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Le couteau \u00e0 pain est le troisi\u00e8me couteau qui ne devrait manquer dans aucune cuisine. Gr\u00e2ce \u00e0\u00a0sa lame dentel\u00e9e, qui ressemble \u00e0 une lame de scie, ce couteau n&#8217;est pas seulement adapt\u00e9 pour trancher la cro\u00fbte croustillante du pain. Il peut facilement\u00a0couper\u00a0les\u00a0g\u00e2teaux\u00a0et les fruits durs, comme les past\u00e8ques. La lame caract\u00e9ristique de ce\u00a0couteau\u00a0ne perd pas son pouvoir coupant aussi vite que les autres\u00a0\u00a0couteaux\u00a0de base\u00a0\u00e0 lames droites. Pour trancher de grosses\u00a0et belles\u00a0miches de pain en une seule fois, les lames doivent mesurer au moins 21 cm de long.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-couteaux-de-cuisine-recommand%C3%A9s-pour-les-chefs-ambitieux-\"><strong><strong>Couteaux de cuisine recommand\u00e9s pour les chefs ambitieux<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Avec un couteau de chef, un couteau d&#8217;office et un couteau \u00e0 pain, vous pouvez \u00eatre s\u00fbr d&#8217;\u00eatre bien&nbsp;\u00e9quip\u00e9&nbsp;\u00e0 toute \u00e9ventualit\u00e9 culinaire. Gr\u00e2ce \u00e0 un&nbsp;tel kit, vous&nbsp;affronterez la pr\u00e9paration du&nbsp;plat le plus difficile. Au lieu d&#8217;acheter des couteaux de&nbsp;bas de gamme, il vaut la peine d&#8217;investir un peu plus dans ces trois types de lames.&nbsp;En fonction de vos&nbsp;pr\u00e9f\u00e9rences&nbsp;culinaires, vous pouvez acheter&nbsp;aussi&nbsp;des couteaux suppl\u00e9mentaires&nbsp;\u00e0&nbsp;d&#8217;autres&nbsp;fins. Cela ne vaut la peine que si vous cuisinez les plats de votre choix relativement souvent ou si vous coupez vos aliments en grande quantit\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Le couteau \u00e0 tomates<\/strong>&nbsp;est un petit couteau dentel\u00e9 qui coupe facilement la peau dure d&#8217;une tomate.&nbsp;<\/li><li><strong>Le couteau \u00e0 fromage \u00e0 p\u00e2te&nbsp;<\/strong><strong>molle<\/strong>&nbsp;est dot\u00e9 d\u2019une lame fine, perc\u00e9e&nbsp;qui&nbsp;permet de limiter l\u2019adh\u00e9rence de la p\u00e2te sur l\u2019ustensile.&nbsp;<strong>Le couteau \u00e0 fromage \u00e0 p\u00e2te dure<\/strong>&nbsp;a une lame courte en forme de hache avec laquelle vous pouvez facilement&nbsp;couper&nbsp;\u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de la couche dure de fromage. Le large dos de la lame emp\u00eache le couteau de se plier lors du tranchage. Il existe&nbsp;les couteaux&nbsp;<strong>Granton<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong>con\u00e7u&nbsp;pour les fromages d&#8217;affinage Gouda, qui&nbsp;poss\u00e8dent une rang\u00e9e de&nbsp;petites fossettes juste au-dessus de la lame. Ils minimisent la zone de contact entre la lame et le fromage et emp\u00eachent le fromage de coller au couteau.&nbsp;<\/li><li><strong>Les couteaux \u00e0 viande<\/strong>&nbsp;comprennent un couteau \u00e0 jambon, qui est un couteau plat et \u00e9troit&nbsp;glissant&nbsp;doucement sur la viande.&nbsp;<strong>Le couteau \u00e0 d\u00e9sosser<\/strong>&nbsp;est utilis\u00e9 pour d\u00e9tacher la viande des os. Gr\u00e2ce \u00e0&nbsp;sa lame \u00e9troite,&nbsp;il se montre facile et pratique&nbsp;\u00e0&nbsp;manier, et&nbsp;sa variante avec une lame flexible&nbsp;offre&nbsp;une coupe habile m\u00eame dans les endroits les moins accessibles.&nbsp;<strong>Le couteau \u00e0 saumon<\/strong>&nbsp;ressemble \u00e0 un couteau \u00e0 jambon&nbsp;pour sa lame fine et flexible&nbsp;et&nbsp;permet de couper en tr\u00e8s petites tranches. Comme pour le couteau \u00e0 pain, la lame du couteau \u00e0 saumon est tr\u00e8s longue, ce qui&nbsp;donne la possibilit\u00e9&nbsp;de couper&nbsp;facilement les filets d\u00e9licats et le jambon&nbsp;en un&nbsp;tournemain.&nbsp;&nbsp;<\/li><li><strong>Les couteaux de cuisine chinois<\/strong><strong>es<\/strong><strong>&nbsp;et japonais<\/strong><strong>es<\/strong>&nbsp;sont de plus en plus populaires. Le plus connu&nbsp;est le couteau japonais&nbsp;<strong>Santoku<\/strong>, d&#8217;environ 18 cm de long avec un dos haut. Il est parfait pour trancher&nbsp;les ingr\u00e9dients volumineux qui peuvent ensuite \u00eatre facilement&nbsp;cuisin\u00e9s&nbsp;dans&nbsp;une&nbsp;casserole,&nbsp;&nbsp;un&nbsp;bol&nbsp;ou sur une po\u00eale. L&#8217;\u00e9quivalent japonais des couteaux universels mentionn\u00e9s ci-dessus est&nbsp;<strong>le&nbsp;<\/strong><strong>C<\/strong><strong>outeau<\/strong><strong>&nbsp;Petty<\/strong>. Il convient pour \u00e9plucher et couper les fruits, ainsi que pour le filetage.&nbsp;<strong>Le couteau du chef chinois<\/strong>&nbsp;ressemble \u00e0 un couperet, mais il&nbsp;est parfait pour&nbsp;couper des l\u00e9gumes. La nourriture hach\u00e9e&nbsp;par ce&nbsp;couteau va directement dans la casserole.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2094\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives.jpg 1024w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-%C3%A0-quoi-faut-il-pr%C3%AAter-attention-%C3%A0-l%E2%80%99achat-des-couteaux-de-cuisine-\"><strong><strong>\u00c0 quoi faut-il pr\u00eater attention&nbsp;\u00e0&nbsp;l\u2019achat des&nbsp;couteaux de cuisine?<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les&nbsp;bons couteaux de cuisine sont la garantie d&#8217;une prise en main confortable et des&nbsp;lames solides.&nbsp;Pour s\u2019assurer que le manche de votre couteau est confortable&nbsp;\u00e0&nbsp;manier, il est n\u00e9cessaire de l\u2019utiliser et tester.&nbsp;Avec votre main,&nbsp;saisissez le couteau et posez l\u2019index et le pouce sur le manche. En effet,&nbsp;le couteau&nbsp;doit rester immobile pendant le tranchage.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Quant \u00e0&nbsp;la&nbsp;duret\u00e9 du pouvoir tranchant des couteaux, elle&nbsp;d\u00e9pend de la qualit\u00e9 et du traitement de la lame. La lame est-elle antirouille, flexible ou tr\u00e8s dure? A-t-elle&nbsp;\u00e9t\u00e9 forg\u00e9e&nbsp;ou poin\u00e7onn\u00e9e,&nbsp;aff\u00fbt\u00e9e&nbsp;\u00e0 la machine ou \u00e0 la main?&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Selon l&#8217;utilisation de la lame, l&#8217;acier flexible peut \u00eatre une meilleure solution que la version dure et inflexible du couteau. Si vous n&#8217;avez pas le temps d&#8217;analyser les m\u00e9thodes de production et les caract\u00e9ristiques de chaque couteau,&nbsp;n\u2019oubliez pas&nbsp;une chose: les meilleurs couteaux co\u00fbtent&nbsp;au minimum 50 euros. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on sait qu&#8217;un couteau bien entretenu garantit la long\u00e9vit\u00e9 du mat\u00e9riau. Les couteaux de cuisine professionnels ne doivent donc jamais finir au lave-vaisselle. Le lavage \u00e0 la main est&nbsp;recommand\u00e9. Les nettoyants agressifs plac\u00e9s dans le lave-vaisselle rendront le couteau plus sujet \u00e0 la rouille. Les r\u00e9sidus acides ou sal\u00e9s doivent \u00eatre rinc\u00e9s imm\u00e9diatement du couteau, car ils endommagent la lame.&nbsp;N&#8217;utilisez pas de&nbsp;planche&nbsp;\u00e0 d\u00e9couper en marbre, verre ou&nbsp;autres mat\u00e9riaux&nbsp;rigides pour pr\u00e9server au mieux le tranchant de vos couteaux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les couteaux de haute qualit\u00e9 sont chers. 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Cependant,\u00a0c\u2019est\u00a0la base de toute cuisine bien \u00e9quip\u00e9e. \u00c9conomiser sur les achats et accepter de travailler avec des couteaux de cuisine\u00a0bas de gamme\u00a0ou \u00e9mouss\u00e9s peut vous priver de tout plaisir de cuisiner.\u00a0Dans la grande vari\u00e9t\u00e9\u00a0de couteaux, il en existe trois principaux types qui sont absolument indispensables\u00a0pour pouvoir pr\u00e9parer professionnellement n'importe quel\u00a0plat.\u00a0Pour vous faciliter le choix, notre guide vous indiquera\u00a0quels couteaux\u00a0devraient se trouver dans votre tiroir de cuisine.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-types-de-couteaux-de-cuisine-%E2%80%93-%C3%A0-commencer-par-la-base-\"><strong><strong>Types de couteaux de cuisine \u2013&nbsp;\u00e0&nbsp;commencer par&nbsp;la base<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L'outil&nbsp;incontournable&nbsp;dans toute cuisine est le couteau commun\u00e9ment appel\u00e9&nbsp;<strong>couteau de chef<\/strong>. Il&nbsp;est en effet le plus polyvalent et est devenu indispensable pour pr\u00e9parer&nbsp;la viande, le&nbsp;poisson et&nbsp;les&nbsp;l\u00e9gumes.&nbsp;Sa longue lame droite&nbsp;tranche m\u00eames des morceaux&nbsp;gros et durs en quelques coups. La partie la plus fine du couteau est parfaite pour des t\u00e2ches simples comme&nbsp;\u00e9mincer&nbsp;les oignons.&nbsp;Pour couper de la viande, ce couteau devrait&nbsp;\u00eatre guid\u00e9 le long des os, ce qui permet un travail&nbsp;rapide et s\u00fbr. Les lames des couteaux de cuisine mesurent g\u00e9n\u00e9ralement 20 cm de long. Il existe \u00e9galement des versions plus&nbsp;courtes choisies principalement par&nbsp;les femmes&nbsp;en vue de leur facilite accrue&nbsp;\u00e0&nbsp;tenir en main. Les couteaux plus longs&nbsp;se pr\u00eatent avant tout pour les professionnels qui sont amen\u00e9s&nbsp;\u00e0&nbsp;couper une quantit\u00e9 d\u2019aliments plus importante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-couteaux-%C3%A0-%C3%A9plucher-\"><strong><strong>Couteaux&nbsp;\u00e0&nbsp;\u00e9plucher<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le&nbsp;couteau \u00e0 \u00e9plucher&nbsp;fait partie de l\u2019\u00e9quipement&nbsp;indispensable pour tous ceux qui appr\u00e9cient la s\u00e9paration pr\u00e9cise des peaux de la pulpe des l\u00e9gumes et des fruits. Ce couteau pratique est disponible dans de nombreuses tailles diff\u00e9rentes. Gr\u00e2ce \u00e0&nbsp;sa&nbsp;lame l\u00e9g\u00e8rement incurv\u00e9e en forme de bec d'oiseau, \u00e9plucher des pommes ou des pommes de terre devient tr\u00e8s facile. Les couteaux \u00e0 \u00e9plucher \u00e0 lames droites&nbsp;offrent&nbsp;une plus large fonctionnalit\u00e9.&nbsp;Ils&nbsp;servent&nbsp;non seulement&nbsp;&nbsp;\u00e0&nbsp;peler, mais \u00e9galement&nbsp;\u00e0&nbsp;couper. Ainsi, les couteaux&nbsp;\u00e0&nbsp;\u00e9plucher, avec des lames de 10 \u00e0 15 cm,&nbsp;connu \u00e9galement sur le march\u00e9 sous nom des couteaux d\u2019office,&nbsp;prennent&nbsp;place sur la listes des&nbsp;incontournables du cuisinier entre les couteaux de chef et les couteaux universels. Ils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s aussi bien pour peler que pour couper la viande ou le poisson. Ces couteaux sont pratiques et rapides \u00e0 utiliser, mais il y a&nbsp;aussi&nbsp; d\u2019autres types encore&nbsp;plus importants.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-couteau%C3%A0pain-\"><strong><strong>Couteau\u00e0pain<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"3-couteaux-de-cuisine-recommand%C3%A9s-pour-les-chefs-ambitieux-\"><strong><strong>Couteaux de cuisine recommand\u00e9s pour les chefs ambitieux<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Avec un couteau de chef, un couteau d'office et un couteau \u00e0 pain, vous pouvez \u00eatre s\u00fbr d'\u00eatre bien&nbsp;\u00e9quip\u00e9&nbsp;\u00e0 toute \u00e9ventualit\u00e9 culinaire. Gr\u00e2ce \u00e0 un&nbsp;tel kit, vous&nbsp;affronterez la pr\u00e9paration du&nbsp;plat le plus difficile. Au lieu d'acheter des couteaux de&nbsp;bas de gamme, il vaut la peine d'investir un peu plus dans ces trois types de lames.&nbsp;En fonction de vos&nbsp;pr\u00e9f\u00e9rences&nbsp;culinaires, vous pouvez acheter&nbsp;aussi&nbsp;des couteaux suppl\u00e9mentaires&nbsp;\u00e0&nbsp;d'autres&nbsp;fins. Cela ne vaut la peine que si vous cuisinez les plats de votre choix relativement souvent ou si vous coupez vos aliments en grande quantit\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Le couteau \u00e0 tomates<\/strong>&nbsp;est un petit couteau dentel\u00e9 qui coupe facilement la peau dure d'une tomate.&nbsp;<\/li><li><strong>Le couteau \u00e0 fromage \u00e0 p\u00e2te&nbsp;<\/strong><strong>molle<\/strong>&nbsp;est dot\u00e9 d\u2019une lame fine, perc\u00e9e&nbsp;qui&nbsp;permet de limiter l\u2019adh\u00e9rence de la p\u00e2te sur l\u2019ustensile.&nbsp;<strong>Le couteau \u00e0 fromage \u00e0 p\u00e2te dure<\/strong>&nbsp;a une lame courte en forme de hache avec laquelle vous pouvez facilement&nbsp;couper&nbsp;\u00e0 l'int\u00e9rieur de la couche dure de fromage. Le large dos de la lame emp\u00eache le couteau de se plier lors du tranchage. Il existe&nbsp;les couteaux&nbsp;<strong>Granton<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong>con\u00e7u&nbsp;pour les fromages d'affinage Gouda, qui&nbsp;poss\u00e8dent une rang\u00e9e de&nbsp;petites fossettes juste au-dessus de la lame. Ils minimisent la zone de contact entre la lame et le fromage et emp\u00eachent le fromage de coller au couteau.&nbsp;<\/li><li><strong>Les couteaux \u00e0 viande<\/strong>&nbsp;comprennent un couteau \u00e0 jambon, qui est un couteau plat et \u00e9troit&nbsp;glissant&nbsp;doucement sur la viande.&nbsp;<strong>Le couteau \u00e0 d\u00e9sosser<\/strong>&nbsp;est utilis\u00e9 pour d\u00e9tacher la viande des os. Gr\u00e2ce \u00e0&nbsp;sa lame \u00e9troite,&nbsp;il se montre facile et pratique&nbsp;\u00e0&nbsp;manier, et&nbsp;sa variante avec une lame flexible&nbsp;offre&nbsp;une coupe habile m\u00eame dans les endroits les moins accessibles.&nbsp;<strong>Le couteau \u00e0 saumon<\/strong>&nbsp;ressemble \u00e0 un couteau \u00e0 jambon&nbsp;pour sa lame fine et flexible&nbsp;et&nbsp;permet de couper en tr\u00e8s petites tranches. Comme pour le couteau \u00e0 pain, la lame du couteau \u00e0 saumon est tr\u00e8s longue, ce qui&nbsp;donne la possibilit\u00e9&nbsp;de couper&nbsp;facilement les filets d\u00e9licats et le jambon&nbsp;en un&nbsp;tournemain.&nbsp;&nbsp;<\/li><li><strong>Les couteaux de cuisine chinois<\/strong><strong>es<\/strong><strong>&nbsp;et japonais<\/strong><strong>es<\/strong>&nbsp;sont de plus en plus populaires. Le plus connu&nbsp;est le couteau japonais&nbsp;<strong>Santoku<\/strong>, d'environ 18 cm de long avec un dos haut. Il est parfait pour trancher&nbsp;les ingr\u00e9dients volumineux qui peuvent ensuite \u00eatre facilement&nbsp;cuisin\u00e9s&nbsp;dans&nbsp;une&nbsp;casserole,&nbsp;&nbsp;un&nbsp;bol&nbsp;ou sur une po\u00eale. L'\u00e9quivalent japonais des couteaux universels mentionn\u00e9s ci-dessus est&nbsp;<strong>le&nbsp;<\/strong><strong>C<\/strong><strong>outeau<\/strong><strong>&nbsp;Petty<\/strong>. Il convient pour \u00e9plucher et couper les fruits, ainsi que pour le filetage.&nbsp;<strong>Le couteau du chef chinois<\/strong>&nbsp;ressemble \u00e0 un couperet, mais il&nbsp;est parfait pour&nbsp;couper des l\u00e9gumes. La nourriture hach\u00e9e&nbsp;par ce&nbsp;couteau va directement dans la casserole.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2094\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"4-%C3%A0-quoi-faut-il-pr%C3%AAter-attention-%C3%A0-l%E2%80%99achat-des-couteaux-de-cuisine-\"><strong><strong>\u00c0 quoi faut-il pr\u00eater attention&nbsp;\u00e0&nbsp;l\u2019achat des&nbsp;couteaux de cuisine?<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les&nbsp;bons couteaux de cuisine sont la garantie d'une prise en main confortable et des&nbsp;lames solides.&nbsp;Pour s\u2019assurer que le manche de votre couteau est confortable&nbsp;\u00e0&nbsp;manier, il est n\u00e9cessaire de l\u2019utiliser et tester.&nbsp;Avec votre main,&nbsp;saisissez le couteau et posez l\u2019index et le pouce sur le manche. En effet,&nbsp;le couteau&nbsp;doit rester immobile pendant le tranchage.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Quant \u00e0&nbsp;la&nbsp;duret\u00e9 du pouvoir tranchant des couteaux, elle&nbsp;d\u00e9pend de la qualit\u00e9 et du traitement de la lame. La lame est-elle antirouille, flexible ou tr\u00e8s dure? A-t-elle&nbsp;\u00e9t\u00e9 forg\u00e9e&nbsp;ou poin\u00e7onn\u00e9e,&nbsp;aff\u00fbt\u00e9e&nbsp;\u00e0 la machine ou \u00e0 la main?&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Selon l'utilisation de la lame, l'acier flexible peut \u00eatre une meilleure solution que la version dure et inflexible du couteau. Si vous n'avez pas le temps d'analyser les m\u00e9thodes de production et les caract\u00e9ristiques de chaque couteau,&nbsp;n\u2019oubliez pas&nbsp;une chose: les meilleurs couteaux co\u00fbtent&nbsp;au minimum 50 euros. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on sait qu'un couteau bien entretenu garantit la long\u00e9vit\u00e9 du mat\u00e9riau. Les couteaux de cuisine professionnels ne doivent donc jamais finir au lave-vaisselle. Le lavage \u00e0 la main est&nbsp;recommand\u00e9. Les nettoyants agressifs plac\u00e9s dans le lave-vaisselle rendront le couteau plus sujet \u00e0 la rouille. Les r\u00e9sidus acides ou sal\u00e9s doivent \u00eatre rinc\u00e9s imm\u00e9diatement du couteau, car ils endommagent la lame.&nbsp;N'utilisez pas de&nbsp;planche&nbsp;\u00e0 d\u00e9couper en marbre, verre ou&nbsp;autres mat\u00e9riaux&nbsp;rigides pour pr\u00e9server au mieux le tranchant de vos couteaux.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2770"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2770"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2770\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92356,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2770\/revisions\/92356"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2770"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=2770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}