{"id":2534,"date":"2020-07-27T12:26:07","date_gmt":"2020-07-27T12:26:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/maszynka-do-miesa-jaka-wybrac-przeglad-recznych-i-elektrycznych-wilkow-do-miesa\/"},"modified":"2022-08-16T06:40:48","modified_gmt":"2022-08-16T06:40:48","slug":"quel-hachoir-a-viande-choisir-revue-des-modeles-electriques-et-manuels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-hachoir-a-viande-choisir-revue-des-modeles-electriques-et-manuels\/","title":{"rendered":"Quel hachoir \u00e0 viande choisir? Revue des mod\u00e8les \u00e9lectriques et manuels"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Les hachoirs \u00e0 viande\u00a0constitue\u00a0souvent un \u00e9l\u00e9ment d&#8217;\u00e9quipement non seulement pour les \u00e9tablissements de restauration professionnels, mais \u00e9galement pour les\u00a0m\u00e9nages.\u00a0Il n\u2019y a rien d\u2019\u00e9tonnant dans cette tendance d\u2019autant plus\u00a0que leur utilisation ne se limite pas \u00e0\u00a0pr\u00e9parer de la viande hach\u00e9e.\u00a0On s\u2019en sert pour couper des l\u00e9gumes,\u00a0pr\u00e9parer des nouilles,\u00a0ou\u00a0encore \u00e9craser beaucoup d\u2019ail.\u00a0Actuellement sur le march\u00e9, vous trouverez\u00a0plusieurs\u00a0mod\u00e8les avec diff\u00e9rents param\u00e8tres et fonctions.\u00a0Comment choisir\u00a0un hachoir\u00a0et quels crit\u00e8res prendre en compte \u00e0\u00a0l\u2019achat?\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-daaa536d-190c-4a07-954c-03873b82e40a\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-hachoir-a-viande-choisir-revue-des-modeles-electriques-et-manuels\/#0-quel-hachoir-choisir%E2%80%AF-%C3%A9lectrique-ou%C2%A0manuel>Quel hachoir choisir\u202f: \u00e9lectrique ou\u00a0manuel?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-hachoir-a-viande-choisir-revue-des-modeles-electriques-et-manuels\/#1-quels-param%C3%A8tres-prendre-ne-compte%C2%A0%C3%A0%C2%A0l%E2%80%99achat-de-votre%C2%A0hachoir>Quels param\u00e8tres prendre ne compte\u00a0\u00e0\u00a0l\u2019achat de votre\u00a0hachoir?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-hachoir-a-viande-choisir-revue-des-modeles-electriques-et-manuels\/#2-comment-choisir-les-performances-du-hachoir-selon-vos%C2%A0besoins>Comment choisir les performances du hachoir selon vos\u00a0besoins?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-hachoir-a-viande-choisir-revue-des-modeles-electriques-et-manuels\/#3-quel-plats-pr%C3%A9parer-%C3%A0-partir-de-viande-hach%C3%A9e->Quel plats&nbsp;pr\u00e9parer \u00e0 partir de viande&nbsp;hach\u00e9e?&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/quel-hachoir-a-viande-choisir-revue-des-modeles-electriques-et-manuels\/#4-hachoirs-%C3%A0-viande-sont-ils-n%C3%A9cessaires->Hachoirs&nbsp;\u00e0&nbsp;viande sont-ils&nbsp;n\u00e9cessaires?&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-quel-hachoir-choisir%E2%80%AF-%C3%A9lectrique-ou%C2%A0manuel\">Quel hachoir choisir\u202f: \u00e9lectrique ou\u00a0manuel?<\/h2>\n\n\n\n<p>La caract\u00e9ristique commune de tous les hachoirs est&nbsp;leur principe de fonctionnement.&nbsp;Le hachoir&nbsp;est&nbsp;constitu\u00e9 d\u2019un r\u00e9cipient dans la partie sup\u00e9rieure&nbsp;ou&nbsp;vous&nbsp;introduisez&nbsp;votre morceau de viande.&nbsp;Par-dessous est plac\u00e9e une goulotte dans laquelle se trouve une vis&nbsp;qui&nbsp;m\u00e8ne&nbsp;la viande jusqu\u2019au contenant, vers la sortie du hachoir&nbsp;o\u00f9&nbsp;une lame tourne en rond.&nbsp;Les diff\u00e9rences&nbsp;entre hachoirs&nbsp;r\u00e9sultent de de la m\u00e9thode d&#8217;alimentation, de construction et de la puissance.&nbsp;Il existe g\u00e9n\u00e9ralement deux&nbsp;types:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Hachoirs manuels<\/strong>&nbsp;\u2013&nbsp;de moins en moins&nbsp;pr\u00e9sents sur le march\u00e9, mais toujours utilis\u00e9&nbsp;par des particuliers. Comme vous pouvez le&nbsp;deviner,&nbsp;&nbsp;il&nbsp;requiert&nbsp;\u202fl\u2019utilisation&nbsp;de la force physique et plus pr\u00e9cis\u00e9ment de deux mains. Il&nbsp;est \u00e9quip\u00e9 d\u2019une manivelle que l\u2019on doit faire tourner pour hacher la viande.&nbsp;Les&nbsp;appareils&nbsp;manuels&nbsp;sont fix\u00e9s au bord du plateau ou de la table avec&nbsp;un serre joint&nbsp;sp\u00e9cial. Le principal avantage de ce type d&#8217;\u00e9quipement est qu&#8217;il n&#8217;est pas n\u00e9cessaire de se connecter \u00e0 l&#8217;\u00e9lectricit\u00e9. En revanche,&nbsp;le travail se montre assez&nbsp;fatigant&nbsp;et consid\u00e9rablement plus long. De plus,&nbsp;le serre joint ne garantit pas&nbsp;toujours&nbsp;&nbsp;la&nbsp;fixation optimale&nbsp;et&nbsp;peut endommager&nbsp;la surface de la table.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Hachoirs&nbsp;<\/strong><strong>\u00e9lectriques<\/strong>&nbsp;\u2013&nbsp;&nbsp;Ces&nbsp;appareils&nbsp;&nbsp;ne&nbsp;n\u00e9cessitent&nbsp;pas d\u2019effort physique. Il vous suffit d\u2019appuyer sur un bouton&nbsp;pour&nbsp; faire&nbsp;marcher&nbsp;le moteur et ajouter les morceaux de viandes \u00e0 l\u202f\u2019int\u00e9rieur de la machine. Le hachoir \u00e9lectrique vous s\u00e9duira par&nbsp;sa&nbsp;performance et sa rapidit\u00e9.&nbsp;Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de le&nbsp;fixer sur le plan de travail.&nbsp;&nbsp;&nbsp;En&nbsp;plus, vous&nbsp;trouverez&nbsp;des variantes \u00e9quip\u00e9es d&#8217;accessoires pour des activit\u00e9s autres que le broyage, par exemple farce des saucisses ou hacher des l\u00e9gumes. Le seul inconv\u00e9nient est l&#8217;acc\u00e8s \u00e0 une source d&#8217;alimentation&nbsp;du courant.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Votre choix&nbsp;doit se baser en&nbsp;grande partie&nbsp;sur&nbsp;la quantit\u00e9 de viande que vous avez l&#8217;intention de hacher.&nbsp;Si vous pr\u00e9parez&nbsp;de petites portions pour les&nbsp;d\u00e9jeuners&nbsp;du dimanche, le&nbsp;hachoir&nbsp;manuel sera&nbsp;suffisant. Les mod\u00e8les \u00e9lectriques, en revanche, sont parfaits non seulement pour un usage domestique, mais \u00e9galement pour pr\u00e9parer de nombreux plats dans les restaurants.&nbsp;Les&nbsp;appareils&nbsp;con\u00e7us pour une utilisation de type&nbsp;professionnelles&nbsp;pr\u00e9sentent&nbsp;&nbsp;des&nbsp;param\u00e8tres bien meilleurs que ceux utilis\u00e9s \u00e0 domicile.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_600a999bfd348\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-fonction-marche-arriere-72-kg-h-10011644\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011644_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-fonction-marche-arriere-72-kg-h-10011644\">\n                        Hachoir \u00e0 viande &#8211; Fonction marche arri\u00e8re &#8211; 72 kg\/h                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-fonction-retour-arriere-140-kg-h-10010741\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010741_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-fonction-retour-arriere-140-kg-h-10010741\">\n                        Hachoir \u00e0 viande inox &#8211; Fonction retour arri\u00e8re &#8211; 140 kg\/h                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>240.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-melangeur-a-viande-manuel-acier-inoxydable-16-l-10011784\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011784_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-melangeur-a-viande-manuel-acier-inoxydable-16-l-10011784\">\n                        M\u00e9langeur \u00e0 viande manuel &#8211; Acier inoxydable &#8211; 16 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-fonction-retour-en-arriere-70-kg-h-10010740\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010740_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-fonction-retour-en-arriere-70-kg-h-10010740\">\n                        Hachoir \u00e0 viande inox &#8211; Fonction retour en arri\u00e8re &#8211; 70 kg\/h                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>212.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-quels-param%C3%A8tres-prendre-ne-compte%C2%A0%C3%A0%C2%A0l%E2%80%99achat-de-votre%C2%A0hachoir\">Quels param\u00e8tres prendre ne compte\u00a0\u00e0\u00a0l\u2019achat de votre\u00a0hachoir?<\/h2>\n\n\n\n<p>Il y a quelques points importants \u00e0 garder \u00e0 l&#8217;esprit lorsque vous choisissez&nbsp;votre hachoir.&nbsp;Sans aucun doute, les plus importants sont la puissance et le rendement&nbsp;de l&#8217;appareil. Il convient \u00e9galement de pr\u00eater attention au mat\u00e9riau \u00e0 partir duquel le&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/hachoir-a-viande\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hachoir \u00e0 viande<\/a>&nbsp;est&nbsp;fabriqu\u00e9 et \u00e0 sa stabilit\u00e9 pendant le fonctionnement. Votre choix sera \u00e9galement influenc\u00e9 par les accessoires inclus dans le kit, ainsi que par les fonctions&nbsp;suppl\u00e9mentaires&nbsp;qui&nbsp;facilite le travail.&nbsp;Pourquoi ces caract\u00e9ristiques sont-elles les plus&nbsp;importantes?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Puissance<\/strong>&nbsp;\u2013&nbsp;comme vous pouvez facilement l\u2019imaginer, plus la puissance est \u00e9lev\u00e9e, plus le&nbsp;hachoir est&nbsp;performant. La puissance&nbsp;\u00e9lev\u00e9e&nbsp;permet&nbsp;de&nbsp;traiter&nbsp;m\u00eame&nbsp;des morceaux&nbsp;dures. Elle est aussi un facteur&nbsp;important pour le fonctionnement \u00e0 long terme.&nbsp;Une puissance \u00e9lev\u00e9e garantit que le moteur ne surchauffera pas m\u00eame apr\u00e8s de nombreuses heures de&nbsp;travail. Vous trouverez&nbsp;sur&nbsp;les forums l&#8217;opinion selon laquelle un hachoir \u00e0 viande \u00e9lectrique doit&nbsp;atteindre&nbsp;au moins 500 W.&nbsp;<\/li><li><strong>Rendement&nbsp;<\/strong>\u2013&nbsp;ce&nbsp;param\u00e8tre sp\u00e9cifie&nbsp;le nombre de kilogrammes de mati\u00e8re premi\u00e8re que l&#8217;appareil est capable de&nbsp;hacher&nbsp;en une minute ou une heure. Un&nbsp;plus grand rendement&nbsp;permet de traiter de grandes portions de viande en un temps plus court, ce qui acc\u00e9l\u00e9rera certainement le travail dans de nombreux restaurants. Cela affectera \u00e9galement la consommation \u00e9conomique&nbsp;d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, car les \u00e9quipements les plus&nbsp;performants&nbsp;seront&nbsp;branch\u00e9s&nbsp;&nbsp;moins&nbsp;court que&nbsp;ceux&nbsp;qui sont&nbsp;moins efficaces.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Mat\u00e9riaux des parois et du&nbsp;bo\u00eetier&nbsp;<\/strong>\u2013&nbsp;la composition de chaque pi\u00e8ce d\u00e9termine la dur\u00e9e de vie du produit.&nbsp;Les parois du broyeur&nbsp;doivent&nbsp;\u00eatre&nbsp;en&nbsp;mat\u00e9riau&nbsp;assurant sa r\u00e9sistance et sa&nbsp;long\u00e9vit\u00e9&nbsp;,&nbsp;le plus souvent en aluminium. Par contre les \u00e9l\u00e9ments comme les lames et les grilles&nbsp;doivent \u00eatre fabriqu\u00e9s dans un mat\u00e9riau r\u00e9sistant \u00e0 la rouille et \u00e0 l&#8217;eau.&nbsp;&nbsp;C&#8217;est pourquoi&nbsp;c\u2019est&nbsp;l&#8217;acier inoxydable&nbsp;qui est&nbsp;le plus couramment utilis\u00e9,&nbsp;car il&nbsp;combine toutes ces caract\u00e9ristiques et est \u00e9galement sans danger pour la sant\u00e9.&nbsp;Cependant, le boitier existe en version m\u00e9tal et plastique. Ce dernier souvent pr\u00e9f\u00e9r\u00e9&nbsp;par les m\u00e9nages. Le plastique assure, en effet, un petit poids de la machine mais d\u2019autre part&nbsp;est associ\u00e9 \u00e0 un risque de&nbsp;casse.&nbsp;Par&nbsp;cons\u00e9quent, les professionnels privil\u00e9gient les boitiers plus r\u00e9sistants, en m\u00e9tal.&nbsp;En revanche,&nbsp;puisqu\u2019ils sont beaucoup plus lourds, ils sont souvent plac\u00e9s en permanence au m\u00eame endroit dans la cuisine.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Stabilit\u00e9&nbsp;<\/strong>\u2013&nbsp;le&nbsp;moteur&nbsp;en marche&nbsp;g\u00e9n\u00e8re&nbsp;des vibrations qui peuvent d\u00e9placer le&nbsp;hachoir&nbsp;sur le&nbsp;plan&nbsp;de&nbsp;travail de&nbsp;cuisine. Par cons\u00e9quent, il convient de v\u00e9rifier si l\u2019appareil est&nbsp;muni&nbsp;de pieds en caoutchouc. Ils absorbent non seulement les chocs, mais emp\u00eachent \u00e9galement les mouvements incontr\u00f4l\u00e9s&nbsp;en assurant une bonne stabilit\u00e9.&nbsp;De plus, ils prot\u00e8gent la surface de travail des rayures. La grande majorit\u00e9 des mod\u00e8les disponibles sur le march\u00e9 ont des pieds antid\u00e9rapants, mais vous pouvez toujours trouver des produits sans ces \u00e9l\u00e9ments.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Grilles et accessoires&nbsp;<\/strong>\u2013&nbsp;chaque&nbsp;hachoir&nbsp;est&nbsp;\u00e9quip\u00e9&nbsp;d\u2019au moins deux&nbsp;grilles&nbsp;de tailles diff\u00e9rentes. Leur diam\u00e8tre d\u00e9termine l&#8217;utilisation que vous en ferez.&nbsp;Les petites&nbsp;grilles&nbsp;&nbsp;(\u00d82,7-3 mm) sont id\u00e9ales, par exemple, pour broyer les graines de pavot. \u00c0 leur tour, celles&nbsp;d&#8217;un diam\u00e8tre de 4-6 mm fonctionneront bien avec la plupart des viandes, fromages, l\u00e9gumes et plus encore.&nbsp;Les grilles&nbsp;avec des trous de plus de 7 mm&nbsp;sont utiles&nbsp;pour&nbsp;&nbsp;la&nbsp;pr\u00e9paration de farce \u00e0 saucisses. Il y a aussi&nbsp;des&nbsp;coupeurs pour couper la viande en gros morceaux. Pour un&nbsp;placement&nbsp;plus pratique des ingr\u00e9dients dans&nbsp;le&nbsp;hachoir,&nbsp;&nbsp;munissez-vous&nbsp;des plateaux sp\u00e9ciaux.&nbsp;D&#8217;autre part, un poussoir est utilis\u00e9&nbsp;pour&nbsp;&nbsp;presser&nbsp;la viande sans effort dans le hachoir, et ce en toute s\u00e9curit\u00e9.&nbsp;De plus, de nombreux fabricants proposent des accessoires suppl\u00e9mentaires avec lesquels vous pouvez adapter&nbsp;le hachoir&nbsp;\u00e0 d&#8217;autres t\u00e2ches. Vous trouverez, entre autres&nbsp;des&nbsp;accessoires pour hacher et r\u00e2per des l\u00e9gumes, r\u00e2per des fruits, moudre du caf\u00e9, presser des jus, faire&nbsp;des&nbsp;nouilles&nbsp;et des biscuits ou&nbsp;farcir&nbsp;des saucisses. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s dans&nbsp;des&nbsp;appareils domestiques, car les cuisines professionnelles utilisent un appareil d\u00e9di\u00e9 pour chacune de ces activit\u00e9s.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>R\u00e9gulation<\/strong><strong>&nbsp;de vitesse et la fonction reverse<\/strong>&nbsp;\u2013&nbsp;la possibilit\u00e9 de s\u00e9lectionner la vitesse de broyage vous permettra d&#8217;ajuster la machine au morceau broy\u00e9. Les valeurs inf\u00e9rieures fonctionnent pour les morceaux plus durs et filandreux. L&#8217;ensemble du processus prend plus de temps, mais vous pouvez \u00eatre s\u00fbr que le produit sera soigneusement d\u00e9chiquet\u00e9. Une rotation plus rapide, \u00e0 son tour, se pr\u00eate \u00e0 des ingr\u00e9dients mous. Ils vous permettent de traiter l&#8217;ensemble du lot en tr\u00e8s peu de temps. Certains mod\u00e8les ont \u00e9galement une marche arri\u00e8re, \u00e9galement connue sous le nom de fonction reverse. Il fait tourner le hachoir dans le sens oppos\u00e9&nbsp;qui permet d&#8217;\u00e9viter les bourrages. Cette fonctionnalit\u00e9 s\u2019av\u00e8re sp\u00e9cialement efficace lorsque le m\u00e9canisme touche le cartilage&nbsp;ou&nbsp;une pi\u00e8ce trop dure.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Hachoir \u00e0 viande inox Royal Catering RCFW 140-850ECO | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q0DEaPFZaps?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Comme vous venez de le lire, il y a de nombreux aspects \u00e0\u00a0prendre en consid\u00e9ration\u00a0lors du choix du\u00a0hachoir\u00a0parfait. Cependant, si vous\u00a0souhaitez poss\u00e9der un\u00a0\u00e9quipement efficace\u00a0qui assure\u00a0une utilisation \u00e0 long terme sans d\u00e9faillance, vous\u00a0ne pouvez n\u00e9gliger aucun des param\u00e8tres\u00a0mentionn\u00e9s ci-dessus. Ce qui devrait vous int\u00e9resser avant tout, c&#8217;est le rendement.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_600a9a29fd34e\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-220-kg-h-expert-10010177\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010177_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-220-kg-h-expert-10010177\">\n                        Hachoir \u00e0 viande &#8211; 220\u00a0kg\/h &#8211; EXPERT                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>539.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-150-kg-h-fonction-marche-arriere-10011488\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011488_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-150-kg-h-fonction-marche-arriere-10011488\">\n                        Hachoir \u00e0 viande &#8211; Inox &#8211; 150 kg\/h &#8211; Fonction marche arri\u00e8re                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-200kg-h-pro-10010175\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010175_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-200kg-h-pro-10010175\">\n                        Hachoir \u00e0 viande &#8211; 200kg\/h &#8211; PRO                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>396.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-fonction-marche-arriere-48-kg-h-10011648\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011648_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-fonction-marche-arriere-48-kg-h-10011648\">\n                        Hachoir \u00e0 viande &#8211; Fonction marche arri\u00e8re &#8211; 48 kg\/h                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-comment-choisir-les-performances-du-hachoir-selon-vos%C2%A0besoins\">Comment choisir les performances du hachoir selon vos\u00a0besoins?<\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00eame un cuisinier exp\u00e9riment\u00e9 peut avoir l\u2019embarras du choix \u00e0 la vue d\u2019un&nbsp;grand nombre de mod\u00e8les de hachoirs \u00e0 viande avec un rendement&nbsp;diff\u00e9rent. Il est donc indispensable de bien se pencher sur le sujet, pr\u00e9voir&nbsp;les quantit\u00e9&nbsp;de viande hach\u00e9e dans votre restaurant avant de se d\u00e9cider pour un mod\u00e8le bien pr\u00e9cis. Aussi vous \u00e9viterez de se procurer d\u2019un appareil&nbsp;qui&nbsp;&nbsp;ne&nbsp;pourra pas&nbsp;traiter&nbsp;la quantit\u00e9 de mati\u00e8res premi\u00e8res et vous&nbsp;serez oblig\u00e9 d\u2019en acheter un autre.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les restaurants proposant 1 ou 2 repas avec de la viande hach\u00e9e dans leur menu ont besoin d&#8217;une machine d&#8217;une capacit\u00e9 relativement faible. Le mod\u00e8le RCFW 70-600ECO de Royal Catering en est un parfait exemple. Son&nbsp;rendement&nbsp;peut atteindre 70 kg \/ h.&nbsp;M\u00eame&nbsp;si cela para\u00eet&nbsp;impressionnant, on est loin des autres appareils propos\u00e9s par ce&nbsp;producteur. N\u00e9anmoins, il est parfait pour pr\u00e9parer&nbsp;les plats&nbsp;dans les restaurants professionnels.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En&nbsp;outre, les performances \u00e0 ce niveau affectent \u00e9galement la taille compacte et le&nbsp;petit&nbsp;poids&nbsp;de la machine. Dans les petites cuisines, la bonne&nbsp;disposition&nbsp;des \u00e9quipements est importante&nbsp;pour&nbsp;garantir&nbsp;un confort de travail.&nbsp;Par cons\u00e9quent, un hachoir \u00e0 viande que vous pouvez facilement ranger dans un placard constitue un \u00e9quipement id\u00e9al&nbsp;d&#8217;une&nbsp;telle&nbsp;surface.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Meat Grinders Royal Catering | Products Comparison\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ptp4ZNgp6Kw?list=PLnZHorN8YApTGlHiH9ISOp-899-x1u5Wn\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Vous trouverez \u00e9galement\u00a0sur le march\u00e9\u00a0des\u00a0hachoirs\u00a0comme le mod\u00e8le RCFW-300PRO, \u00e9galement de Royal Catering.\u00a0Avec son rendement de\u00a0300 kg \/ heure\u00a0il est\u00a0adapt\u00e9 aux\u00a0restaurants\u00a0servant principalement des plats de viande hach\u00e9e. De tels endroits sont sans aucun doute des restaurants de hamburgers de plus en plus populaires. Avec des appareils de ce type, vous pouvez\u00a0hacher\u00a0suffisamment de mati\u00e8re premi\u00e8re pour 100 ou 200 c\u00f4telettes en quelques minutes seulement. N&#8217;oubliez pas, cependant, que\u00a0ses dimensions plus\u00a0amples\u00a0vont de pair avec une plus grande efficacit\u00e9. Les hachoirs \u00e0 viande fonctionnant avec une telle efficacit\u00e9 sont g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s lourds et volumineux. Ils\u00a0n\u00e9cessitent une place fixe\u00a0sans devoir \u00eatre\u00a0d\u00e9plac\u00e9s. En revanche, leur poids affecte positivement la stabilit\u00e9 de l\u2019appareil.\u00a0Leurs\u00a0dimensions\u00a0\u00a0ne\u00a0posent pas de probl\u00e8mes aux propri\u00e9taires de restaurants offrant principalement\u00a0des\u00a0\u00a0hamburgers\u00a0ou\u00a0 spaghettis. Les cuisines de ces \u00e9tablissements sont g\u00e9n\u00e9ralement\u00a0agenc\u00e9es de mani\u00e8re \u00e0 y placer sans soucis\u00a0un hachoir \u00e0 viande aussi grand.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-quel-plats-pr%C3%A9parer-%C3%A0-partir-de-viande-hach%C3%A9e-\">Quel plats&nbsp;pr\u00e9parer \u00e0 partir de viande&nbsp;hach\u00e9e?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La viande hach\u00e9e&nbsp;entre dans la composition de nombreux mets. Certainement vous prenez souvent pour le&nbsp;d\u00e9jeuner&nbsp;un steak&nbsp;hach\u00e9&nbsp;ou&nbsp;le hachis parmentier pour ne citer que quelques plats favoris de la cuisine internationale,&nbsp;comme&nbsp;&nbsp;les&nbsp;hamburgers d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9s, mais aussi la moussaka grecque, le&nbsp;shish&nbsp;kebab turc ou les boulettes g\u00e9orgiennes&nbsp;khinkali. Cependant, les spaghettis italiens \u00e0 la bolognaise sont sans aucun doute l&#8217;un des plats les plus populaires.&nbsp;La cuisson de ce plat n&#8217;est pas compliqu\u00e9e et tout le monde peut le&nbsp;r\u00e9ussir.&nbsp;Alors \u00e0 quoi ressemble sa&nbsp;pr\u00e9paration?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Commencez par la sauce. Vous aurez besoin de carotte, de persil, de c\u00e9leri, d&#8217;oignons, d&#8217;ail et, bien s\u00fbr, de tomates hach\u00e9es. Lavez, \u00e9pluchez et coupez tous les l\u00e9gumes. Faites chauffer un peu d&#8217;huile d&#8217;olive dans une casserole et faites revenir tous les ingr\u00e9dients sauf les tomates et l&#8217;ail \u00e0 feu moyen. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate et gardez&nbsp;le tout&nbsp;sur le feu en remuant constamment. Apr\u00e8s quelques minutes, ajoutez un peu d&#8217;eau-de-vie ou de bouillon pour que les l\u00e9gumes caram\u00e9lis\u00e9s se d\u00e9tachent du fond de la casserole et ajoutent de la saveur. Vous pouvez&nbsp;ensuite&nbsp;ajouter des tomates hach\u00e9es et de l&#8217;ail press\u00e9 et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Faites cuire les l\u00e9gumes \u00e0 feu doux jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient compl\u00e8tement tendres. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, puis m\u00e9langez le tout avec un&nbsp;blender jusqu&#8217;\u00e0&nbsp;ce que la&nbsp;consistance&nbsp;devienne&nbsp;homog\u00e8ne.&nbsp;A la fin, assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, un peu de vinaigre balsamique et du sucre.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pour&nbsp;la viande&nbsp;des spaghettis, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#8217;opter pour&nbsp;du&nbsp;b\u0153uf. Un m\u00e9lange avec du porc est \u00e9galement souvent utilis\u00e9. Apr\u00e8s avoir hach\u00e9 la viande, faites-la frire dans une po\u00eale chaude avec de l&#8217;huile jusqu&#8217;\u00e0 ce que toute l&#8217;eau s&#8217;\u00e9vapore. Pendant ce temps, ajoutez quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de concentr\u00e9 de tomate et m\u00e9langez bien. Lorsque tous les liquides sont \u00e9vapor\u00e9s, versez de la cr\u00e8me&nbsp;fra\u00eeche&nbsp;dans la casserole, cela rendra le plat cr\u00e9meux. Laissez les ingr\u00e9dients se&nbsp;m\u00e9langer&nbsp;pendant plusieurs minutes. Pendant ce temps, faites cuire les p\u00e2tes dans de l&#8217;eau sal\u00e9e jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient&nbsp;<em>al dente<\/em>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Avant de servir les spaghettis \u00e0 la bolognaise,&nbsp;mettez&nbsp;une partie de la viande dans une po\u00eale chaude, y verser la sauce tomate, ajoutez&nbsp;un peu de beurre, des p\u00e2tes et du parmesan r\u00e2p\u00e9. Saupoudrez&nbsp;le tout de persil hach\u00e9 et&nbsp;servez&nbsp;dans une assiette.&nbsp;Bon&nbsp;app\u00e9tit!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-hachoirs-%C3%A0-viande-sont-ils-n%C3%A9cessaires-\">Hachoirs&nbsp;\u00e0&nbsp;viande sont-ils&nbsp;n\u00e9cessaires?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n        <div id=\"block_62fb367ed705c\" class=\"wpmagus-block expondo-block expondo-block-photo-with-hotspots aligncenter\">\n          <div\n            class=\"wpmagus-block__inner-container expondo-block__inner-container photo-with-hotspots-container\">\n            <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/10011491-3-1088x725.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/10011491-3-1088x725.jpg 1088w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/10011491-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/10011491-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/10011491-3-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/10011491-3.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>            <ul class=\"list list--hotspots\">\n                              <li class=\"item\" style=\"left: 19.00%; top: 50.00%;\">\n                  <button class=\"hotspot\"\n                    style=\"background-color: #1e73be\"\n                    >+<\/button>\n                  <div class=\"description\" style=\"position:relative;z-index:10;padding:24px;\">\n                                          <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-800-kg-h-fonction-marche-arriere-10011491\"\n                        style=\"position: absolute;width:100%;height:100%;\"><\/a>\n                      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011491_photo_1\">\n                      <strong class=\"title\"><a\n                          href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-800-kg-h-fonction-marche-arriere-10011491\">\n                          Hachoir \u00e0 viande &#8211; Inox &#8211; 800 kg\/h &#8211; Fonction marche arri\u00e8re<\/a>\n                      <\/strong>\n                      <a style=\"text-decoration: underline;display:block;color:#000;font-size:1.4rem;font-weight:600;margin-top:84px;\"\n                        href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-800-kg-h-fonction-marche-arriere-10011491\/\">Commandez maintenant<\/a>\n                                                                                  <span class=\"price\">        <ins>1,727.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n<\/span>\n                                      <\/div>\n                <\/li>\n                          <\/ul>\n                          <div class=\"description description--mob\"\n                style=\"display: none!important;position: relative; z-index: 10;transform: translateY(-50%);margin: 0 10%;padding: 2rem;border-radius: 8px;\">\n                                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-800-kg-h-fonction-marche-arriere-10011491\"\n                    style=\"position: absolute;width:100%;height:100%;\"><\/a>\n                  <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011491_photo_1\">\n                  <strong class=\"title\"><a\n                      href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-800-kg-h-fonction-marche-arriere-10011491\">Hachoir \u00e0 viande &#8211; Inox &#8211; 800 kg\/h &#8211; Fonction marche arri\u00e8re<\/a><\/strong>\n                  <a style=\"text-decoration: underline;display:block;color:#000;font-size:1.4rem;font-weight:600;margin-top:84px;\"\n                    href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-800-kg-h-fonction-marche-arriere-10011491\">Commandez maintenant<\/a>\n                                                                  <span class=\"price\">        <ins>1,727.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n<\/span>\n                              <\/div>\n                      <\/div>\n        <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette question vous devrez conna\u00eetre vos besoins et ceux de votre restaurant.\u00a0Il est vrai que dans chaque\u00a0superette\u00a0ou boucherie vous trouverez de la viande hach\u00e9e\u00a0toute\u00a0pr\u00eate.\u00a0N\u00e9anmoins, vous ne\u00a0saurez\u00a0jamais ce qu&#8217;elle\u00a0contient r\u00e9ellement. Les\u00a0hachoirs\u00a0vous permettront de servir vos clients avec des plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir d&#8217;ingr\u00e9dients frais et s\u00e9lectionn\u00e9s. Le plus important est de bien r\u00e9fl\u00e9chir quel appareil vous garantira les meilleurs\u00a0r\u00e9sultats. Un grand nombre de mod\u00e8les disponibles avec des param\u00e8tres diff\u00e9rents signifie que vous pouvez facilement trouver ce que vous recherchez.\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les hachoirs \u00e0 viande\u00a0constitue\u00a0souvent un \u00e9l\u00e9ment d&#8217;\u00e9quipement non seulement pour les \u00e9tablissements de restauration professionnels, mais&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":20266,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2845],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-2534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-fr"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/which-meat-grinder-should-you-choose.jpg","author_info":{"display_name":"Maciej Skor\u017cepo","author_link":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/author\/maciej-skorzepo\/"},"reading_time":"7","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3183c3d3fa9609213d6e58e2ecd78e08?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Les hachoirs \u00e0 viande\u00a0constitue\u00a0souvent un \u00e9l\u00e9ment d'\u00e9quipement non seulement pour les \u00e9tablissements de restauration professionnels, mais \u00e9galement pour les\u00a0m\u00e9nages.\u00a0Il n\u2019y a rien d\u2019\u00e9tonnant dans cette tendance d\u2019autant plus\u00a0que leur utilisation ne se limite pas \u00e0\u00a0pr\u00e9parer de la viande hach\u00e9e.\u00a0On s\u2019en sert pour couper des l\u00e9gumes,\u00a0pr\u00e9parer des nouilles,\u00a0ou\u00a0encore \u00e9craser beaucoup d\u2019ail.\u00a0Actuellement sur le march\u00e9, vous trouverez\u00a0plusieurs\u00a0mod\u00e8les avec diff\u00e9rents param\u00e8tres et fonctions.\u00a0Comment choisir\u00a0un hachoir\u00a0et quels crit\u00e8res prendre en compte \u00e0\u00a0l\u2019achat?\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-quel-hachoir-choisir%E2%80%AF-%C3%A9lectrique-ou%C2%A0manuel\">Quel hachoir choisir\u202f: \u00e9lectrique ou\u00a0manuel?<\/h2>\n\n\n\n<p>La caract\u00e9ristique commune de tous les hachoirs est&nbsp;leur principe de fonctionnement.&nbsp;Le hachoir&nbsp;est&nbsp;constitu\u00e9 d\u2019un r\u00e9cipient dans la partie sup\u00e9rieure&nbsp;ou&nbsp;vous&nbsp;introduisez&nbsp;votre morceau de viande.&nbsp;Par-dessous est plac\u00e9e une goulotte dans laquelle se trouve une vis&nbsp;qui&nbsp;m\u00e8ne&nbsp;la viande jusqu\u2019au contenant, vers la sortie du hachoir&nbsp;o\u00f9&nbsp;une lame tourne en rond.&nbsp;Les diff\u00e9rences&nbsp;entre hachoirs&nbsp;r\u00e9sultent de de la m\u00e9thode d'alimentation, de construction et de la puissance.&nbsp;Il existe g\u00e9n\u00e9ralement deux&nbsp;types:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Hachoirs manuels<\/strong>&nbsp;\u2013&nbsp;de moins en moins&nbsp;pr\u00e9sents sur le march\u00e9, mais toujours utilis\u00e9&nbsp;par des particuliers. Comme vous pouvez le&nbsp;deviner,&nbsp;&nbsp;il&nbsp;requiert&nbsp;\u202fl\u2019utilisation&nbsp;de la force physique et plus pr\u00e9cis\u00e9ment de deux mains. Il&nbsp;est \u00e9quip\u00e9 d\u2019une manivelle que l\u2019on doit faire tourner pour hacher la viande.&nbsp;Les&nbsp;appareils&nbsp;manuels&nbsp;sont fix\u00e9s au bord du plateau ou de la table avec&nbsp;un serre joint&nbsp;sp\u00e9cial. Le principal avantage de ce type d'\u00e9quipement est qu'il n'est pas n\u00e9cessaire de se connecter \u00e0 l'\u00e9lectricit\u00e9. En revanche,&nbsp;le travail se montre assez&nbsp;fatigant&nbsp;et consid\u00e9rablement plus long. De plus,&nbsp;le serre joint ne garantit pas&nbsp;toujours&nbsp;&nbsp;la&nbsp;fixation optimale&nbsp;et&nbsp;peut endommager&nbsp;la surface de la table.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li><strong>Hachoirs&nbsp;<\/strong><strong>\u00e9lectriques<\/strong>&nbsp;\u2013&nbsp;&nbsp;Ces&nbsp;appareils&nbsp;&nbsp;ne&nbsp;n\u00e9cessitent&nbsp;pas d\u2019effort physique. Il vous suffit d\u2019appuyer sur un bouton&nbsp;pour&nbsp; faire&nbsp;marcher&nbsp;le moteur et ajouter les morceaux de viandes \u00e0 l\u202f\u2019int\u00e9rieur de la machine. Le hachoir \u00e9lectrique vous s\u00e9duira par&nbsp;sa&nbsp;performance et sa rapidit\u00e9.&nbsp;Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de le&nbsp;fixer sur le plan de travail.&nbsp;&nbsp;&nbsp;En&nbsp;plus, vous&nbsp;trouverez&nbsp;des variantes \u00e9quip\u00e9es d'accessoires pour des activit\u00e9s autres que le broyage, par exemple farce des saucisses ou hacher des l\u00e9gumes. Le seul inconv\u00e9nient est l'acc\u00e8s \u00e0 une source d'alimentation&nbsp;du courant.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Votre choix&nbsp;doit se baser en&nbsp;grande partie&nbsp;sur&nbsp;la quantit\u00e9 de viande que vous avez l'intention de hacher.&nbsp;Si vous pr\u00e9parez&nbsp;de petites portions pour les&nbsp;d\u00e9jeuners&nbsp;du dimanche, le&nbsp;hachoir&nbsp;manuel sera&nbsp;suffisant. Les mod\u00e8les \u00e9lectriques, en revanche, sont parfaits non seulement pour un usage domestique, mais \u00e9galement pour pr\u00e9parer de nombreux plats dans les restaurants.&nbsp;Les&nbsp;appareils&nbsp;con\u00e7us pour une utilisation de type&nbsp;professionnelles&nbsp;pr\u00e9sentent&nbsp;&nbsp;des&nbsp;param\u00e8tres bien meilleurs que ceux utilis\u00e9s \u00e0 domicile.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"1-quels-param%C3%A8tres-prendre-ne-compte%C2%A0%C3%A0%C2%A0l%E2%80%99achat-de-votre%C2%A0hachoir\">Quels param\u00e8tres prendre ne compte\u00a0\u00e0\u00a0l\u2019achat de votre\u00a0hachoir?<\/h2>\n\n\n\n<p>Il y a quelques points importants \u00e0 garder \u00e0 l'esprit lorsque vous choisissez&nbsp;votre hachoir.&nbsp;Sans aucun doute, les plus importants sont la puissance et le rendement&nbsp;de l'appareil. Il convient \u00e9galement de pr\u00eater attention au mat\u00e9riau \u00e0 partir duquel le&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/hachoir-a-viande\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hachoir \u00e0 viande<\/a>&nbsp;est&nbsp;fabriqu\u00e9 et \u00e0 sa stabilit\u00e9 pendant le fonctionnement. Votre choix sera \u00e9galement influenc\u00e9 par les accessoires inclus dans le kit, ainsi que par les fonctions&nbsp;suppl\u00e9mentaires&nbsp;qui&nbsp;facilite le travail.&nbsp;Pourquoi ces caract\u00e9ristiques sont-elles les plus&nbsp;importantes?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Puissance<\/strong>&nbsp;\u2013&nbsp;comme vous pouvez facilement l\u2019imaginer, plus la puissance est \u00e9lev\u00e9e, plus le&nbsp;hachoir est&nbsp;performant. La puissance&nbsp;\u00e9lev\u00e9e&nbsp;permet&nbsp;de&nbsp;traiter&nbsp;m\u00eame&nbsp;des morceaux&nbsp;dures. Elle est aussi un facteur&nbsp;important pour le fonctionnement \u00e0 long terme.&nbsp;Une puissance \u00e9lev\u00e9e garantit que le moteur ne surchauffera pas m\u00eame apr\u00e8s de nombreuses heures de&nbsp;travail. Vous trouverez&nbsp;sur&nbsp;les forums l'opinion selon laquelle un hachoir \u00e0 viande \u00e9lectrique doit&nbsp;atteindre&nbsp;au moins 500 W.&nbsp;<\/li><li><strong>Rendement&nbsp;<\/strong>\u2013&nbsp;ce&nbsp;param\u00e8tre sp\u00e9cifie&nbsp;le nombre de kilogrammes de mati\u00e8re premi\u00e8re que l'appareil est capable de&nbsp;hacher&nbsp;en une minute ou une heure. Un&nbsp;plus grand rendement&nbsp;permet de traiter de grandes portions de viande en un temps plus court, ce qui acc\u00e9l\u00e9rera certainement le travail dans de nombreux restaurants. Cela affectera \u00e9galement la consommation \u00e9conomique&nbsp;d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, car les \u00e9quipements les plus&nbsp;performants&nbsp;seront&nbsp;branch\u00e9s&nbsp;&nbsp;moins&nbsp;court que&nbsp;ceux&nbsp;qui sont&nbsp;moins efficaces.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li><strong>Mat\u00e9riaux des parois et du&nbsp;bo\u00eetier&nbsp;<\/strong>\u2013&nbsp;la composition de chaque pi\u00e8ce d\u00e9termine la dur\u00e9e de vie du produit.&nbsp;Les parois du broyeur&nbsp;doivent&nbsp;\u00eatre&nbsp;en&nbsp;mat\u00e9riau&nbsp;assurant sa r\u00e9sistance et sa&nbsp;long\u00e9vit\u00e9&nbsp;,&nbsp;le plus souvent en aluminium. Par contre les \u00e9l\u00e9ments comme les lames et les grilles&nbsp;doivent \u00eatre fabriqu\u00e9s dans un mat\u00e9riau r\u00e9sistant \u00e0 la rouille et \u00e0 l'eau.&nbsp;&nbsp;C'est pourquoi&nbsp;c\u2019est&nbsp;l'acier inoxydable&nbsp;qui est&nbsp;le plus couramment utilis\u00e9,&nbsp;car il&nbsp;combine toutes ces caract\u00e9ristiques et est \u00e9galement sans danger pour la sant\u00e9.&nbsp;Cependant, le boitier existe en version m\u00e9tal et plastique. Ce dernier souvent pr\u00e9f\u00e9r\u00e9&nbsp;par les m\u00e9nages. Le plastique assure, en effet, un petit poids de la machine mais d\u2019autre part&nbsp;est associ\u00e9 \u00e0 un risque de&nbsp;casse.&nbsp;Par&nbsp;cons\u00e9quent, les professionnels privil\u00e9gient les boitiers plus r\u00e9sistants, en m\u00e9tal.&nbsp;En revanche,&nbsp;puisqu\u2019ils sont beaucoup plus lourds, ils sont souvent plac\u00e9s en permanence au m\u00eame endroit dans la cuisine.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li><strong>Stabilit\u00e9&nbsp;<\/strong>\u2013&nbsp;le&nbsp;moteur&nbsp;en marche&nbsp;g\u00e9n\u00e8re&nbsp;des vibrations qui peuvent d\u00e9placer le&nbsp;hachoir&nbsp;sur le&nbsp;plan&nbsp;de&nbsp;travail de&nbsp;cuisine. Par cons\u00e9quent, il convient de v\u00e9rifier si l\u2019appareil est&nbsp;muni&nbsp;de pieds en caoutchouc. Ils absorbent non seulement les chocs, mais emp\u00eachent \u00e9galement les mouvements incontr\u00f4l\u00e9s&nbsp;en assurant une bonne stabilit\u00e9.&nbsp;De plus, ils prot\u00e8gent la surface de travail des rayures. La grande majorit\u00e9 des mod\u00e8les disponibles sur le march\u00e9 ont des pieds antid\u00e9rapants, mais vous pouvez toujours trouver des produits sans ces \u00e9l\u00e9ments.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li><strong>Grilles et accessoires&nbsp;<\/strong>\u2013&nbsp;chaque&nbsp;hachoir&nbsp;est&nbsp;\u00e9quip\u00e9&nbsp;d\u2019au moins deux&nbsp;grilles&nbsp;de tailles diff\u00e9rentes. Leur diam\u00e8tre d\u00e9termine l'utilisation que vous en ferez.&nbsp;Les petites&nbsp;grilles&nbsp;&nbsp;(\u00d82,7-3 mm) sont id\u00e9ales, par exemple, pour broyer les graines de pavot. \u00c0 leur tour, celles&nbsp;d'un diam\u00e8tre de 4-6 mm fonctionneront bien avec la plupart des viandes, fromages, l\u00e9gumes et plus encore.&nbsp;Les grilles&nbsp;avec des trous de plus de 7 mm&nbsp;sont utiles&nbsp;pour&nbsp;&nbsp;la&nbsp;pr\u00e9paration de farce \u00e0 saucisses. Il y a aussi&nbsp;des&nbsp;coupeurs pour couper la viande en gros morceaux. Pour un&nbsp;placement&nbsp;plus pratique des ingr\u00e9dients dans&nbsp;le&nbsp;hachoir,&nbsp;&nbsp;munissez-vous&nbsp;des plateaux sp\u00e9ciaux.&nbsp;D'autre part, un poussoir est utilis\u00e9&nbsp;pour&nbsp;&nbsp;presser&nbsp;la viande sans effort dans le hachoir, et ce en toute s\u00e9curit\u00e9.&nbsp;De plus, de nombreux fabricants proposent des accessoires suppl\u00e9mentaires avec lesquels vous pouvez adapter&nbsp;le hachoir&nbsp;\u00e0 d'autres t\u00e2ches. Vous trouverez, entre autres&nbsp;des&nbsp;accessoires pour hacher et r\u00e2per des l\u00e9gumes, r\u00e2per des fruits, moudre du caf\u00e9, presser des jus, faire&nbsp;des&nbsp;nouilles&nbsp;et des biscuits ou&nbsp;farcir&nbsp;des saucisses. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s dans&nbsp;des&nbsp;appareils domestiques, car les cuisines professionnelles utilisent un appareil d\u00e9di\u00e9 pour chacune de ces activit\u00e9s.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li><strong>R\u00e9gulation<\/strong><strong>&nbsp;de vitesse et la fonction reverse<\/strong>&nbsp;\u2013&nbsp;la possibilit\u00e9 de s\u00e9lectionner la vitesse de broyage vous permettra d'ajuster la machine au morceau broy\u00e9. Les valeurs inf\u00e9rieures fonctionnent pour les morceaux plus durs et filandreux. L'ensemble du processus prend plus de temps, mais vous pouvez \u00eatre s\u00fbr que le produit sera soigneusement d\u00e9chiquet\u00e9. Une rotation plus rapide, \u00e0 son tour, se pr\u00eate \u00e0 des ingr\u00e9dients mous. Ils vous permettent de traiter l'ensemble du lot en tr\u00e8s peu de temps. Certains mod\u00e8les ont \u00e9galement une marche arri\u00e8re, \u00e9galement connue sous le nom de fonction reverse. Il fait tourner le hachoir dans le sens oppos\u00e9&nbsp;qui permet d'\u00e9viter les bourrages. Cette fonctionnalit\u00e9 s\u2019av\u00e8re sp\u00e9cialement efficace lorsque le m\u00e9canisme touche le cartilage&nbsp;ou&nbsp;une pi\u00e8ce trop dure.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"2-comment-choisir-les-performances-du-hachoir-selon-vos%C2%A0besoins\">Comment choisir les performances du hachoir selon vos\u00a0besoins?<\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00eame un cuisinier exp\u00e9riment\u00e9 peut avoir l\u2019embarras du choix \u00e0 la vue d\u2019un&nbsp;grand nombre de mod\u00e8les de hachoirs \u00e0 viande avec un rendement&nbsp;diff\u00e9rent. Il est donc indispensable de bien se pencher sur le sujet, pr\u00e9voir&nbsp;les quantit\u00e9&nbsp;de viande hach\u00e9e dans votre restaurant avant de se d\u00e9cider pour un mod\u00e8le bien pr\u00e9cis. Aussi vous \u00e9viterez de se procurer d\u2019un appareil&nbsp;qui&nbsp;&nbsp;ne&nbsp;pourra pas&nbsp;traiter&nbsp;la quantit\u00e9 de mati\u00e8res premi\u00e8res et vous&nbsp;serez oblig\u00e9 d\u2019en acheter un autre.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les restaurants proposant 1 ou 2 repas avec de la viande hach\u00e9e dans leur menu ont besoin d'une machine d'une capacit\u00e9 relativement faible. Le mod\u00e8le RCFW 70-600ECO de Royal Catering en est un parfait exemple. Son&nbsp;rendement&nbsp;peut atteindre 70 kg \/ h.&nbsp;M\u00eame&nbsp;si cela para\u00eet&nbsp;impressionnant, on est loin des autres appareils propos\u00e9s par ce&nbsp;producteur. N\u00e9anmoins, il est parfait pour pr\u00e9parer&nbsp;les plats&nbsp;dans les restaurants professionnels.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En&nbsp;outre, les performances \u00e0 ce niveau affectent \u00e9galement la taille compacte et le&nbsp;petit&nbsp;poids&nbsp;de la machine. Dans les petites cuisines, la bonne&nbsp;disposition&nbsp;des \u00e9quipements est importante&nbsp;pour&nbsp;garantir&nbsp;un confort de travail.&nbsp;Par cons\u00e9quent, un hachoir \u00e0 viande que vous pouvez facilement ranger dans un placard constitue un \u00e9quipement id\u00e9al&nbsp;d'une&nbsp;telle&nbsp;surface.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"3-quel-plats-pr%C3%A9parer-%C3%A0-partir-de-viande-hach%C3%A9e-\">Quel plats&nbsp;pr\u00e9parer \u00e0 partir de viande&nbsp;hach\u00e9e?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La viande hach\u00e9e&nbsp;entre dans la composition de nombreux mets. Certainement vous prenez souvent pour le&nbsp;d\u00e9jeuner&nbsp;un steak&nbsp;hach\u00e9&nbsp;ou&nbsp;le hachis parmentier pour ne citer que quelques plats favoris de la cuisine internationale,&nbsp;comme&nbsp;&nbsp;les&nbsp;hamburgers d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9s, mais aussi la moussaka grecque, le&nbsp;shish&nbsp;kebab turc ou les boulettes g\u00e9orgiennes&nbsp;khinkali. Cependant, les spaghettis italiens \u00e0 la bolognaise sont sans aucun doute l'un des plats les plus populaires.&nbsp;La cuisson de ce plat n'est pas compliqu\u00e9e et tout le monde peut le&nbsp;r\u00e9ussir.&nbsp;Alors \u00e0 quoi ressemble sa&nbsp;pr\u00e9paration?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Commencez par la sauce. Vous aurez besoin de carotte, de persil, de c\u00e9leri, d'oignons, d'ail et, bien s\u00fbr, de tomates hach\u00e9es. Lavez, \u00e9pluchez et coupez tous les l\u00e9gumes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir tous les ingr\u00e9dients sauf les tomates et l'ail \u00e0 feu moyen. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate et gardez&nbsp;le tout&nbsp;sur le feu en remuant constamment. Apr\u00e8s quelques minutes, ajoutez un peu d'eau-de-vie ou de bouillon pour que les l\u00e9gumes caram\u00e9lis\u00e9s se d\u00e9tachent du fond de la casserole et ajoutent de la saveur. Vous pouvez&nbsp;ensuite&nbsp;ajouter des tomates hach\u00e9es et de l'ail press\u00e9 et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Faites cuire les l\u00e9gumes \u00e0 feu doux jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient compl\u00e8tement tendres. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, puis m\u00e9langez le tout avec un&nbsp;blender jusqu'\u00e0&nbsp;ce que la&nbsp;consistance&nbsp;devienne&nbsp;homog\u00e8ne.&nbsp;A la fin, assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, un peu de vinaigre balsamique et du sucre.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pour&nbsp;la viande&nbsp;des spaghettis, il est pr\u00e9f\u00e9rable d'opter pour&nbsp;du&nbsp;b\u0153uf. Un m\u00e9lange avec du porc est \u00e9galement souvent utilis\u00e9. Apr\u00e8s avoir hach\u00e9 la viande, faites-la frire dans une po\u00eale chaude avec de l'huile jusqu'\u00e0 ce que toute l'eau s'\u00e9vapore. Pendant ce temps, ajoutez quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de concentr\u00e9 de tomate et m\u00e9langez bien. Lorsque tous les liquides sont \u00e9vapor\u00e9s, versez de la cr\u00e8me&nbsp;fra\u00eeche&nbsp;dans la casserole, cela rendra le plat cr\u00e9meux. Laissez les ingr\u00e9dients se&nbsp;m\u00e9langer&nbsp;pendant plusieurs minutes. Pendant ce temps, faites cuire les p\u00e2tes dans de l'eau sal\u00e9e jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient&nbsp;<em>al dente<\/em>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Avant de servir les spaghettis \u00e0 la bolognaise,&nbsp;mettez&nbsp;une partie de la viande dans une po\u00eale chaude, y verser la sauce tomate, ajoutez&nbsp;un peu de beurre, des p\u00e2tes et du parmesan r\u00e2p\u00e9. Saupoudrez&nbsp;le tout de persil hach\u00e9 et&nbsp;servez&nbsp;dans une assiette.&nbsp;Bon&nbsp;app\u00e9tit!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-hachoirs-%C3%A0-viande-sont-ils-n%C3%A9cessaires-\">Hachoirs&nbsp;\u00e0&nbsp;viande sont-ils&nbsp;n\u00e9cessaires?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2534"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2534"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53367,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2534\/revisions\/53367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2534"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.fr\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=2534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}